１０月９日（火）
フルーツヨーグルト・牛乳 今日のパンは「明日葉パン」パンに東京産の 「あしたば」を練りこんだパンです。 ほんのりと緑色をしています。 「きょう積んでも明日の朝にはまた葉が出ている」 くらい活力のある野菜ですから、パンを食べたみなさんも 元気いっぱいになったことでしょう。 １０月５日（金）
秋だというのにいつまでも蒸し暑い日が続きますね。 食欲もなくなりがちですが、きょうの梅和えは、さっと 蒸した野菜と梅がよく合いさっぱりしていて食が進みました。 １０月４日（木）
牛乳 きょうの果物はみかんです。 早生でまだ緑色のところが残る赤ちゃんみかんですが、 香りがよく、ほどよい酸味でした。この時期でしか感じられない 秋のみかんの香りを楽しみました。 １０月２日（火）
牛乳 直径１３センチのぎょうざの皮に豚肉・白菜・にら・にんにく しょうが・春雨・塩・しょうゆ・ごま油・片栗粉で作ったあんを 入れ大きな焼きぎょうざを作りました。 皮はパリっと中はジューシーに焼きあがったぎょうざをおいし そうにほおばっていました。６４０このぎょうざもほぼ完食でした。 １０月１日（月）
きょうは市制記念日。 八王子に由来のある献立にしました。 かて飯は、昔白米がおなかいっぱい食べることができず いろいろなものを加えて「糧」（量）を増やしたことが始まりの ご飯です。焼き物は夕焼小焼の歌から夕焼け色にホキを焼いたものです。 お吸い物には、桑の葉粉を白玉に混ぜて作ったお団子をあしらいました。 ９月２８日（金）
季節の味、栗ごはんを作りました。 ホクホクの栗がご飯に合いますね。秋を感じながらいただきました。 ９月２７日（木）
きょうの果物は「巨峰」です。秋の味を堪能しました。 ９月２６日（水）
チリコンカンの肉を鶏肉で作ってみました。通常豚肉で 作りますが、まろやかな味で仕上がりでどの学年もよく食べて いました。 ９月２５日（火）
きゅうりのしお漬け・牛乳 きょうは八王子産のしょうがを使い、しょうがご飯を 炊きました。 八王子しょうがは、江戸東京野菜に認定されている 江戸時代から交配せずに種が引き継がれたしょうがです。 香りが良く、繊維質が少ないのが特徴だそうです。 ９月２１日（金）
２４日の十五夜に先駆け、給食で月見団子を作りました。 上新粉と白玉粉を絹ごし豆腐でこねて丸め、茹でました。 １つを甘辛のみたらし団子に１つをきな粉で和えてニ味を 楽しみました。２４日（月）まん丸のお月様が見られると いいですね。 ９月２０日（木）
魚料理の苦手な子供が多い中で、秋葉台小の子ども達は魚料理を良 く食べています。特にきょうのような鮭の塩焼きは大好きです。 ６４０枚焼いた鮭もほぼ完食で１．９パーセントの残りでした。 ９月１９日（水）
キャベツとツナのソテー・牛乳 きょうのチャウダーは豆乳で作ったものです。 通常牛乳で作っていますが、ルーも小麦粉・サラダ油で作り 乳製品は一切使わず作りました。 さっぱりした中にも豆のコクがありおいしかったです。 アレルギー児童もみんなと同じものが食べられ、嬉しそうでした。 ９月１８日（火）
さんまのおいしい季節となりました。きょうは旬のさんまを使い 揚げ物にしてみました。 三枚におろしたさんま１枚に対し、しょうが・長ネギのみじん切りにした ものと酒、しょうゆ各小さじ1/2、塩コショウ、豆板醤少々で漬け込み、 片栗粉をまぶし揚げました。ごはんによく合いました。お試しください。 ９月１４日（金）
きょうは月に１回実施している、なごみ献立（郷土料理） 佐賀県の献立を作りました。 だぶって何。 お祝いの日や仏事など集落の人が集まって作る煮物で 形の崩れない食材を使い汁がざぶざぶとたっぷり使って作る ところからざぶがなまってだぶになったそうです。 お祝い事のハレの日は、材料を四角く切り、仏事などのケの日は 材料を三角に切るそうです。かつおの出汁がきいただぶを子ども 達もたくさん飲んでいました。 ９月１３日（木）
今が旬の秋なすを使い、マーボーなす丼にしてみました。 なすを嫌う子供が多い中、マーボー豆腐に混ぜ込んだことで ペロリとたいらげていました。なす本来の味も感じてほしい ところですが、まずは食べられた喜びを感じて。 ９月１２日（水）
コーンサラダ・牛乳 本格仕立てのガーリックライス サラダ油でスライスしたにんにくを 素揚げし、そのオイルを冷まし米・カレー粉・塩と ともに炊飯し、炊き上がったライスににんにくチップを 砕いて混ぜこみました。 チキンビーンズとともに食べました。 ９月１１日（火）
もやしの胡麻和え・果物・牛乳 昨日まで暑い日が続きましたが、きょうは急に涼しくなりました。 皮肉なもので、きょうの果物は冷凍ミカンです。 しかし、子ども達はおいしそうにほおばってくれました。 かつおのねぎ塩焼きの評判が良かったのでレシピをご紹介します。 かつお５０グラムに対しての調味液です。 かつおは２センチ角の角切りにしておきます。 調味液〔単位はグラム〕 しょうが０．３ にんにく０．６ 長ネギ５ 酒１ みりん１ 塩０．５ こしょう少々 しょうゆ０．５ ごま油０．２ 白いりごま１ みじんに切った野菜と調味料を合わせかつおを漬け込み グリルで焼きます。 ９月１０日（月）
きょうの果物はプルーンです。長野県産の大粒です。 皮ごと食べられるようよく洗いました。 酸味が苦手な子は食べられないかな、と思いましたが 残り物がほぼ無くよく食べていました。 ９月７日（金）
ヨーグルト・牛乳 ヨーグルトにかけたブルーベリーソースは、八王子の 恩方で収穫されたものです。 朝一番に洗浄し、１０キロのブルーベリーにキロの砂糖を 使い、焦がさぬようゆっくり、じっくりコトコトと煮込みました。 恩方の農家さんが八王子市の子ども達のために、と丹精込めて作って くださった、ブルーベリーです。おいしくいただきました。 ９月６日（木）
ボイル野菜のごまじょうゆ和え・牛乳 古代米には、黒米、赤米、緑米などの種類があります。 きょうは、そのなかから黒米と赤米を白米に混ぜて炊き込み ました。色はまるでお赤飯のようですね。 東北や八王子の高月町で行われている「田んぼアート」も この古代米の稲穂を使用し描いています。 |