6月6日(月)![]() ![]() 煎り大豆とじゃこを乾煎りし、しょうゆ・さとうを煮詰めたタレを からめた後、グラニュー糖をまぶしました。おやつにもいいですよ。 6月3日(金)![]() ![]() 韓国風肉じゃがは豚肉に下味をつけ、豆板醤で少し辛みのある肉じゃがです。 6月2日(木)![]() ![]() きょうは、長崎県の郷土料理を作りました。 皿うどん 長崎ちゃんぽんと同じ具にとろみをつけて麺の上にかけた ものです。 浦上そぼろ 「そぼろ」とは方言で千切したものを油で炒めること だそうです。ごぼうやにんじん、糸こんにゃく、油あげを 使い、きんぴらごぼう風の炒め物です。 おしるこ 「梅椀(うめわん)」といい卓袱料理の最後に 食べるそうです。白玉も入れてみました。 6月1日(水)![]() ![]() じゃがいもを角切りにして蒸かし、たまねぎとにんにく、ベーコンを 炒めた中に加え、塩コショウします。そこへ温めておいた、牛乳 生クリーム・粉チーズを加え煮からめます。風味豊かなポテトに仕上がります。 5月31日(火)![]() ![]() きょうは、千葉県の郷土料理を作りました。 あじのすり身を使った山河焼き、ひじきを使った煮物です。 5月27日(金)![]() ![]() 一口大に切ったかつおにしょうが、酒、しょうゆの下味をつけて 片栗粉をまぶし、揚げました。たまねぎ・ピーマン・赤ピーマンを 別の鍋で炒め、オイスターソース・しょうゆで味付けし、かつおを 加え、からめました。子ども達は肉のから揚げと思いこみ食べていました。 5月26日(木)![]() ![]() ふりかけを作りました。かつおぶし粉とちりめんじゃこ、切昆布 白いりごま、これらを炒りながら、みりん・しょうゆで味付けします。 ごはんによく合いますよ。 5月25日(水)![]() ![]() 運動会を目前に控え、子ども達の疲労もピークになっている様子。 きょうは、胃腸に働きかける、桑の葉を使い、若草団子を作りました。 5月24日(火)![]() ![]() なめたけを手作りしました。えのきたけの石づきをとり、1/3に きったものを鍋に入れ、みりん・しょうゆで煮込みました。 白いご飯によく合います。 5月23日(月)![]() ![]() のりの佃煮を手作りしました。焼き海苔を水に浸しておき そこへ、みりん、砂糖、しょうゆを加え煮込みました。 5月20日(金)![]() ![]() 運動会の練習も盛んになり、暑さも手伝ってか子ども達の食欲も下降気味 でも丼にすると不思議とよく食べます。 5月19日![]() ![]() いちごをミキサーにかけ、砂糖とレモン汁を加えコトコトと煮込んで いちごのソースを作りました。ヨーグルトにかけて食べました。 5月16日(月)![]() ![]() クッパは韓国料理の一種。 スープとご飯を組み合わせた雑炊のような料理。焼肉店での定番とも言われる。「クク」がスープ、「パプ」がご飯の意味。 5月13日(金)![]() ![]() 絞った豆腐に鶏のひき肉、ちりめんじゃこ、みじん切りしたにんじん、たまねぎ、干ししいたけ、溶き卵、かたくりこ、酒、塩を混ぜ合わせ小判型にして油で揚げた、豆腐のまさご揚げは大人気です。 5月12日(木)![]() ![]() 秋葉台小の子ども達は和食が大好きです。今日の若竹煮も空っぽになるくらい、よく食べています。そぼろ丼が甘辛いので、煮物の砂糖は控えめにし、出汁のしっかりしたしょうゆ味に仕上げました。旬のたけのこがいい香り。 5月11日(水)![]() ![]() 今日のドライカレーのルーにはバターを使わず、小麦粉とサラダ油で作りました。 コクがでるように51Kgのたまねぎを丁寧にじっくり炒めて作り上げました。 「給食のドライカレー、おいしいよ!」とおうちの方に報告があったようです。 5月10日(火)![]() ![]() 五穀ごはんの赤い粒を指して1年生からこんな質問がありました。 「これはあずき?」「これはね、赤米というお米なの」と回答すると 「知ってるー。うちのごはんにも麦とかと一緒に入れるときあるよー」と 1年生があずきを知っていることも赤米を知っていることにも驚きました。 5月9日(月)![]() ![]() カラオレンジとは、1915年(大正4年)カリフォルニア大学のプロスト博士が温州みかんにキングマンダリンを交配し育成した交雑種で、1935年に命名・発表されました。 果皮の香りが強く、果肉は橙色、肉質は柔軟多汁、味は濃厚な甘さで、食味の良さは記憶に残ります。というかんきつ類です。説明のとおり、濃厚な甘さで子ども達もよく食べていました。 5月6日(金)![]() ![]() きょうはニギスをから揚げにしました。キスに似ていますが ニギスはニギス目ニギス科、日本海で獲れます。 一方、キスはスズキ目スズキ亜目キス科でまったく異なる魚 なんです。 ニギスは骨まで食べられるようにカラッと揚げたました。 5月2日(月)![]() ![]() 5月5日の端午の節句にちなみ給食では一足お先に 中華ちまきを作りました。 朝一番にもち米を研いで浸水し、鶏肉、しいたけ にんじん、たけのこ、貝柱を酒、さとう、塩、しょうゆで 煮込み、煮汁に水をたして、米を炒め強制給水させた後 竹の皮に包み蒸かしました。 |