§給食§５月１８日
ごじるの「ご」とは、大豆をゆでて、細かくつぶしたもののことをいいます。 豆腐作りでは、この「ご」をしぼり、豆乳とおからに分けます。 「ご」を汁の中へいれることで、とてもまろやかになります。 今日は、さらに練りごまを加えて、ごまの風味のきいた汁物になりました。 写真２枚目が、「ご」を加えているところです。 今日のランチルームは、４年２組さんでした。 校長先生も様子を見に来てくださり、お話もしっかり聞けました。 毎日の朝ごはん、しっかり食べてきてもらいたいです。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§５月１７日
今日のくだものは清美オレンジです。 今日は、２年生がそらまめのさやむき体験をしました。 そらまめは、豆のさやが空に向かって育つので「空豆（そらまめ）」、また蚕（かいこ）がつくるまゆに似ているから「蚕豆（てんまめ）」ともいうそうです。 今が旬で、一番おいしい時期です。 今日のランチルームは４年１組さんでした。 ４年生は今、ごみについて勉強しています。給食室から出た残菜は、生ごみ処理機を使って土に変えています。この土は、校内で育てる作物のために使用したり、市で回収し地域の農家などで利用されています。 今日、４年１組さんは、この装置の見学も６時間目にしました。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§５月１６日
白身魚は、メルルーサを使いました。 下味をつけて、パン粉（バジル・にんにく・パセリなどを混ぜたもの）をのせ、オリーブ油とバターをかけて、オーブンで焼きました。 たくさん食べてもらえるとうれしいです。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§５月１５日
今日のくだものは、清美オレンジです。 ビビンバは、ひとり分の肉の分量が少ないので、切り干し大根を使いかさ増しをしています。野菜のナムルと混ぜながら食べてもらいたいです。 ワンタンスープというと、ワンタンの皮の中に豚肉が包まれているものを思い浮かべられるかと思います。給食では、作業上たくさん包んで提供することは困難なので、皮を短冊切りにしたものをスープへ入れて作ります。 今日のランチルームは５年２組さんでした。運動会の練習中だということもあり、体育着での食事でした。朝ごはんのお話はとても静かに、しっかりと聞いてくれました。 お話が終わると、すぐに「いただきます」ですが、このクラスでは、「心を込めて言いましょう」と促していました。「いただきます」「ごちそうさま」の意味について、２学期のランチルームのお話として予定していますが、このクラスではもうしっかりと考えられているのではないかと思い、感心しました。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§５月１４日
今日のささかまぼこの２色天は、青のり味と、カレー味です。色がとても鮮やかで、きれいにできました。 品数が多く、盛り付けが大変だったかと思います。でも、とてもよく食べてありました。 運動会の練習で、大変ですが、しっかり食べてもらいたいです。 今日のランチルームは、５年１組さんでした。ランチルームでは、普段の班とは違い、自由に座っていたせいか、盛り上がり過ぎてしまい、食べる時間が短くなってしまうか、心配で、食育のお話はしないほうが良いかとも思いましたが、担任の先生のご配慮で、お話しすることができました。 話し始めると、静かにこちらを見て聞いてくれ、短時間でも伝えたいことをお話しすることができました。さすが高学年ですね。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§５月１１日
春野菜のクリーム煮には、旬の食材の春キャベツ、じゃがいも、グリーンアスパラガス などが入っています。 給食で使用する野菜やくだものは、流水で３回よく洗ってから使います。洗い水が床にこぼれてしまわないように、たらいを使っています。 こうすることで菌や汚れを、よりきれいに洗い流すことができます。 今日のランチルームは６年２組さんでした。静かにしっかりと話を聞いてくれました。 「今日の朝ごはんを自分で作った！」と教えてくれた人がいました。とてもしっかりしているな、と感心しました。これからも続けてほしいです。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§5月10日
キッシュとは、卵とクリームを使って作るフランスのロレーヌ地方の郷土料理です。 今日は、ほうれん草を入れて作りました。 写真は１、ほうれん草のソテーと、卵液をカップに入れているところ ２、焼きあがったキッシュ ３、今日の給食です。 とても優しい味に仕上がりました。たくさん食べてもらえるとうれしいです。 今日からランチルームの使用が始まりました。６年生から順に１クラスずつ使います。 「いただきます」前の５分ほどの時間をいただき、短時間ですが、食育のお話をしていきます。 １学期前半のお話は「朝食の大切さ」です。 「早寝 早起き 朝ごはん」よく言われていますが、なぜ大切なのでしょうか？ というお話です。ランチルームでのお話を楽しみにしていてください。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§5月9日
かつおの旬は2回あります。春から初夏にかけて北上していく「初がつお」とそのかつおが南下してくる秋の「戻りがつお」です。 今が旬の初がつおは、脂肪分が少なくあっさりとしています。逆に戻りがつおには脂がのっていて濃厚な味です。 かつおには体をつくるたんぱく質だけでなく、貧血を予防する鉄分もたくさん含まれています。 今日は角切りにしたかつおを煮詰めて角煮を作りました。旬のかつおを味わってもらえるとうれしいです。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§5月8日
給食室での野菜の切り物は、ほとんど包丁で手切りをしています。今日の野菜もごぼうのささがき・ほうれん草のミキサーがけ以外は、機械を使っていません。 今日の野菜はとても多く大変でしたが、心をこめて切っています。 若草団子は白玉粉とお豆腐、小麦粉とほうれん草を混ぜ合わせて作った生地を一つ一つ丸めていきました。その数、1050個以上！とてもおいしくできました。 しかし、お団子で満足してしまったのか、ごはんもとんじるも多く残ってしまいました。 残念です。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§５月７日
八王子ラーメンは、しょうゆ味のさっぱりしたスープに、玉ねぎが入るのが特徴です。 ポテトドックは、今が旬の新じゃがいもを大きく二つ割にし、衣をつけて揚げてあります。衣には、八王子産の卵を使っています。新鮮な卵で、黄身がしっかりとしていました。 連休はいかがお過ごしでしたでしょうか？生活リズムを取り戻すには、『早寝・早起き・朝ごはん』です。朝ごはんは、まず習慣になるようにしましょう。習慣になったら、お味噌汁などの具の入った汁物を添えてください。これでぐっとバランスが良くなります。 今月は運動会もあります。早めに生活リズムを整えましょう。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§5月2日
５月５日はこどもの日ですね。給食ではこどもの日にちなんで、中華ちまきを作りました。 ちまきには病気や悪いことを追い払う力があるといわれ、端午の節句（こどもの日）に食べるものとして中国から伝わりました。 一つ一つ竹の皮で包んで、蒸し上げました。 おいしくできたので、たくさん食べてもらいたいです。 連休中は生活リズムが崩れやすいときです。体調を崩さないように気を付けてくださいね。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§５月１日
ふりかけは、手作りです。 ごま・じゃこ・塩と一緒にお茶の葉を炒りあわせて作りました。 今日は、立春から数えて８８日目。 茶摘みの歌詞にもある、「夏も近づく八十八夜〜♪」の日です。 この茶摘みの歌にちなんんで、お茶のふりかけにしました。 お茶のよい香りがして、おいしくできました。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§４月２７日
写真は、ごはんと調味の終わった具とを混ぜ合わせているところと、さばの高学年分が出来たところです。 今日のにんじんごはんは、８ｋｇ以上あるにんじんを、すべて長さをそろえた千切りに１本１本切りました。調理員さん２人で４０分以上にんじんと見つめ合って切ったにんじんとじゃこを煮て、炊き上がったごはんと混ぜていきました。これまでは炊きこんでいましたが、アレルギーの対応のため、この調理法に切り替え、除去食を可能にしました。 大型連休では、人がたくさんいるところへ出かける機会も多いと思います。 何かを食べる前の手洗いうがいを忘れずに、病気を予防しましょう。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§４月２６日
「セサミ」とは、ごまのことです。ごまは、栄養価が高く、その昔は薬として扱われていたこともあったそうです。でも、ごまは皮に覆われていて、そのままではあまり吸収されにくいのです。そのため、炒ってから使ったり、今日のように軽くすって使います。 市販でも、「いりごま」として販売されていますが、時間のあるときには使用の前にもう一度炒ると香ばしく、風味も増すので、おすすめです。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§４月２５日
たけのこは今が旬です。今日は鹿児島産のたけのこを使いました。 昨日２年生のクラスで、ポトフの作り方を聞かれました。 担任の先生によると、お家でもお手伝いをしていて、今料理に興味があるようでした。簡単に作り方を説明しましたが、お話ししただけでは覚えきれないとのことでした。 そのうちにレシピを作ってください。とお願いしてくれました。 わずかずつですが、レシピを作っていきたいと思います。今しばらくお待ちください。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§４月２４日
今日のくだものは、河内晩柑です。 河内晩柑とは、「和製グレープフルーツ」とも言われるくだもので、他にも「美生柑」や「ジューシーフルーツ」などといった名前でも有名です。 食後にさっぱりと食べられたのではないでしょうか？ ☆栄養士 小澤☆ §給食§4月23日
給食は、食中毒防止のため、中心温度が７５度以上で１分間以上加熱してあることを確認しています。今日のマーボー丼で例を挙げると、ごはんを６つの釜で炊いているので、それぞれ３か所、とうふをゆでて３か所、出来上がりを３か所、というように、全体的に温度の確認をしています。 出来上がりを味見するときには、とってもアツアツです。やけどをしないように毎日味を確認しています。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§４月２０日
今日のくだものは、清美オレンジです。 豚の角煮は、豚肉を１時間かけてじっくりと煮ることで、柔らかく仕上がりました。 だいこんにも味がよくしみて、おいしくできました。 花野菜は、ブロッコリーとカリフラワーです。ほかにもにんじんやコーンを加え、彩りよく仕上げました。少し濃いめの中華風ドレッシングに変更しましたが、いかがでしたでしょうか？ ☆栄養士 小澤☆ §給食§４月１９日
丸パンは、好みでコロッケをはさめるように、切れ目が入れてあります。 コロッケは、じゃがいもを蒸して、ほかの炒めた具と小判形に丸めて、パン粉をつけて揚げました。 コロッケには、ゆでた大豆を細かくして加えたり、パン粉にアーモンド粉を混ぜてあったりと、栄養価アップの工夫があります。 一つ一つ丁寧に作業をし、おいしくできました。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§４月１８日
今日から１年生の給食が始まりました！ とーーーーーーーっても静かに、とーーーーーーっても上手に給食の支度ができました。 これは、昨日の練習の成果。ではありません。きっとお家でお手伝いをしっかりとしているのだと感じました。 ご飯をよそるのも上手。カレーは熱いので先生がよそるクラスもありましたが、自分たちでよそるクラスでも上手。フルーツヨーグルトも上手。牛乳も上手。 素晴らしい給食１日目でした。 給食の魔法にかかって、ほとんどのクラスがとてもよく食べていてくれました。 明日からもこの調子で、食べてもらいたいです。 ☆栄養士 小澤☆ |