§給食§１月２５日
くじらは、世界中で食べられてきました。日本でも、旧石器時代の貝塚から痕跡が見つかったといわれているほど身近な食材でした。 「昔の給食」の代表的な献立、「くじらのたつたあげ」を今日はミンククジラを使い、作りました。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１月２４日
給食の始まりは、おにぎりと焼き魚とつけものからでした。 それにちなんで、てまきおにぎりにしました。自分でのりでゆかりご飯を包んで作ります。それぞれ自由なおにぎりが登場しました。 くだものはネーブルです。 給食週間1/24〜1/30 おにぎりから始まった給食は、大きな戦争で続けられなくなりました。戦後、救援物資（LALA)で、ミルクとパンの給食を始められるようになります。その救援物資の贈与式が１２月２４日でした。今では給食のないその日から１か月後の１月２４日を「給食記念日」として、３０日までを給食週間として、給食に感謝する週間としています。 今日からの給食週間で、昔の給食から今の給食へ日ごとにおっていきたいと思います。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１月２３日
今日のリクエストは、１年１組さんからあった「グラタン」に応え、しめじととうふのグラタンです。つけあわせにミックスジャム、はくさいスープを付けました。 ミックスジャムは、りんごとにんじんとパインアップルが入っています。朝からシロップで煮込み、でんぷんでトロミをつけました。 はくさいは今が旬の野菜です。栄養とおいしさが増す旬の野菜を食べて、風邪を予防しましょう。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１月２２日
今日のわかさぎのいそべあげは、衣に青のりを混ぜて磯の香りを出しました。 わかさぎは、淡水魚と思われがちですが、鮭のように海で成長して川へ戻る魚です。 湖などに放流されていて、海まで出ないものもあるようです。 苦手かな？と思っていましたが、とてもよく食べていてくれました。 小魚はカルシウムが豊富で、骨を丈夫にしてくれます。お家でも食べてみてください。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１月21日
リクエストは、スパゲティミートソースでした。リクエスト第２位でした。 ９クラスからのリクエストでした。 ミートソースは、朝から３時間ほど煮込んで作ります。 大人気の献立らしく、残りもとても少なかったです。 ガーリックラスクは、薄い食パンにガーリックバターを塗って、オーブンでパリッとなるように焼きました。教室へ届くころには、湯気でしんなりしてしまったかも！？と１年生に聞きましたが、「おいしい〜」「またつくって〜」とのこと。とてもうれしくなりました。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１月１１日
今月の給食目標は、「きゅうしょくについて しろう」です。 今月は、「給食記念日」「給食週間」があります。給食についてもう一度考えてみましょう。 たまごは、専用の容器に専用のエプロンのつけた人が割り入れ、泡だて器も専用のものを使用します。こうすることで、しっかり洗って、消毒していても残る食中毒の不安を軽減しています。もちろん、洗う時にも十分配慮し、２次汚染につながらないように気を配っています。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１月１０日
１月１１日は鏡割りです。鏡割りにちなみ、１日早いですが、しらたまあずきをつくりました。 しらたまは、よくかんで食べるようにクラスへ行きお願いしました。 給食では、大きめのしらたまを提供することがありますが、担任と協力し、しっかりと噛んで食べることを指導しています。普段の食事から、ご家庭でもあわてて食べることのないようご指導ください。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§1月9日
今日のくだものは、スイートスプリングです。 春の七草は言えますか？「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」です。１月７日に七草粥を食べてお正月の豪華な食事に疲れた胃腸を休め、家族の健康を願います。今日のななくさぞうすいには、「せり・すずな（かぶ）・すずしろ（だいこん）」が入っています。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１２月２０日
パンとチキンを選んで、予約（リザーブ）してもらいました。 ココアパンorパンプキンパン ジョア バーベキュードチキンorタンドリーチキン キャロットポテト イタリアンサラダ しろいんげんまめのポタージュです。 写真は全種類のせてありますが、実際は自分の注文したもののみです。 チキンはバーベキュードチキンがバーベキュー味。タンドリーチキンはカレー味です。 パンはココアパン、チキンはバーベキュー味の予約が多く、写真２のようにチキンは圧倒的な差ができました。 味が混ざらないように配缶にも工夫して、教室へ届けました。 自分の予約した料理がどちらか覚えていたかな？ ☆栄養士 小澤☆ §給食§１２月１９日
今日は、冬至献立にしました。 冬至は１年のうちで一番夜が長い日です。 昔の人は、夜が長いこの日を生命の終わる日と考え、厄を払うためにいろいろなことを考えました。 ≪ゆず≫冬至の読みから湯治。柚子は「融通」が利くようにとの願いが込められています。 ≪かぼちゃ≫「冬至かぼちゃは風邪をひかない」と言います。かぼちゃには粘膜を強くする栄養カロテンが多く含まれています。 ≪ん≫「運」を呼び込めるように「ん」のつく食べ物を食べて縁起をかつぎます。 ≪こんにゃく≫地域によっては「こんにゃくの砂おろし」といい、こんにゃくを食べて体に悪いものを外に出します。 給食では、冬至にちなんでいろいろな食材を使いました。かぼちゃは入りませんでしたが、たくさん食べてもらいたいです。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１２月１８日
グラタンパンは、パン屋さんにお皿の形にパンを焼いてもらい、給食室でルーから手作りしたグラタンを詰めてオーブンで焼きました。 パンが焦げやすいので注意しながらの作業でしたが、とてもおいしく出来上がりました。 ポトフには、八王子産のかぶ・にんじん・じゃがいもが入っています。 はなやさいのサラダは、ブロッコリーとカリフラワーです。しょうゆ味のドレッシングが食べやすかったのか、思ったよりも残りが少なくホッとしました。 野菜は火を通すとカサが減り、食べやすくなります。 風邪の流行るこの時期、しっかり食べたいですね。両手に乗るくらいを目安に、毎食食べられるようにしましょう。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１２月１７日
きんぴらの野菜は、１つ１つ調理員さんが切っています。 給食室には、大量に野菜をみじん切りするなどのために、野菜裁断機もあります。しかし、自分たちで切った方がやはりおいしく作れると、調理員さんは朝から冷たくかじかむ手を頑張って動かして、少しでも食べてもらいたいと調理しています。 とてもおいしく出来上がりました。 たくさん食べてもらいたいです。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１２月１４日
リクエストは、カレーライスでした。 カレーライスは、リクエスト第４位で、４クラスからのリクエストがありました。 今日で２学期のランチルーム使用は終了となりました。最後のクラスは、１年３組さんでした。 １年３組さんは、今月の献立予定表でも紹介したように、２学期の「たくさん食べてくれたで賞」にふさわしいくらいによく食べてくれるクラスです。今日も食缶がきれいになっていました。 ２学期２順目のお話は「いただきますとごちそうさまの意味」です。 私たちは食べなければ生きていけません。食べる食材は全て命です。命に感謝して、無駄のないように食べたいですね。 「いただきます」は食べる合図。と何人かの児童が言っていました。 「いただきます」は命への感謝の言葉、「ごちそうさま」は働いてくれたすべての人への感謝の言葉です。ご家庭でもよく教えていただき、心をこめて言ってもらいたいと思います。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１２月１３日
ゆずかあえは、給食室で絞った柚子と皮を刻み、はちみつと一緒に煮たてたものと、ゆでたかぶ・きゅうりを同じ温度で混ぜ合わせてお漬物風に作ります。 優しい甘さと柚子のさっぱりしたよい香りで、とてもおいしくできました。 今日のかぶ・にんじん・じゃがいもは八王子産です。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１２月１２日
今日のくだものは、はやかです。ポンカンと温州みかんのかけあわせで、タネはありますが、酸味の少ない品種です。 ポテたこは、タコ焼きの生地を、つぶしたじゃがいもでつくりました。一つ一つ小さく丸めて油で揚げました。こうすることで、よりタコ焼きに近くできあがりました。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１２月１１日
あつやきたまごを作る時には、とても神経を使います。 というのも、卵にはサルモネラという食中毒菌が潜んでいることがあるからです。 具と卵液を混ぜて、オーブンに入れる時、こぼしてしまうと菌が給食室の中に落ちてしまうかもしれません。でも、天板にはたっぷりの卵液を入れないとあつやきたまごになりません。こぼさないように、こぼさないように、慎重に作業しています。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１２月１０日
今日のとりごぼうごはんには、機械でなく調理員さんが約１時間半もかけて、１本１本ささがきしてくれたごぼうが入っています。にんじんも千切りに切ってくれました。 とてもていねいに切ってくれる野菜は、とてもおいしく、愛情も感じられます。 とうふだんごも、一つ一つ手で丸めてスープの中へ入れます。 こうして朝７時からお昼の給食へ向けて、毎日頑張って作ってくれています。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１２月７日
りんごのクラフティは、煮たりんごにカスタードクリームをかけて、オーブンで焼いて作ります。 もちろんりんごは生のりんごを給食室で切って煮て、カスタードは卵と牛乳を湯せんして作りました。 とても甘く感じたと思いますが、市販のデザートよりもさとうは控えてあります。 甘さは、冷たいと感じにくく、あったかいとより感じるものです。冬でも冷たいデザートはおいしいですが、食べ過ぎに注意しましょう。 今日は、５年生の連合音楽会でした。５年生が実力を発揮できるように、心をこめてつくりました。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１２月６日
積極的に食べてもらいたい豆料理ですが、苦手な人も多く、煮豆などは残りやすい献立です。 同じ大豆を使っていても、ポップビーンズはお菓子感覚で食べられるためか、豆料理の中では残りが少ない献立です。 作り方は今月のきゅうしょくだよりにものせてあります、どうぞご覧ください。 給食では乾燥した大豆を朝一番からゆでていますが、ご家庭では水煮のものが便利です。 とても簡単ですので、ぜひ作ってみてください。 大豆乾燥５０ｇ（水煮なら１２０ｇ）片栗粉適量 揚げ油 適量 塩・青のり少々 ゆで大豆に片栗粉をまぶして油で揚げ、のりしお（青のりと塩）をふりかける。 ☆栄養士 小澤☆ §給食§１２月５日
シューマイは、材料をよく練り合わせ、一つ一つ手で丸めて、シューマイの皮で包み、アルミカップに入れて蒸します。給食室内での作業にはなりますが、さわる人を限定し、２次汚染が無いように工夫しています。 たらのすり身と鶏肉・えびなどの材料がしっかりと混ざり合って、歯ごたえのあるおいしいシューマイになりました。 今日のはくさいは、学区のみつい台産でした。おいしかったので、たくさん食べてくれました！ ☆栄養士 小澤☆ |