１２月１９日、２０日の給食です。

１９日「チリコンカンライス」は、アメリカでよく食べられている「チリコンカルネ」という豆料理を給食風にアレンジして、ごはんにかけて食べます。ミートソースに金時豆を入れて、チリパウダーとタバスコでスパイスの風味をプラスした豆料理です。あまり辛くしていないので、低学年の子も食べやすい味付けになっています。
果物は「紅マドンナ」というオレンジです。果肉がやわらかく、ジューシーな食感が特徴の、甘くておいしいオレンジです。

２０日は、２学期最後の給食です。ひと足早く、クリスマス献立にしました。
パン屋さんに作ってもらった「ゆきだるま」の形をしたパンは、目と口がチョコで書いてあります。「きのこパスタ」には、かわいいリボンの形をしたパスタを使いました。
飲み物は、牛乳・飲むヨーグルト・コーヒー牛乳・ぶどうジュースの中から、先に自分の飲みたいものを選んでおきました。
楽しく、しっかり食べてください♪

１２月１５日、１６日の給食です。

１５日「タンドリーフィッシュ」には、シルバーという魚を使いました。白身の魚で「さわら」に似た食味の魚です。今日は、カレー粉・ヨーグルト・ケチャップなどの下味に漬け込んでオーブンで焼きました。インド料理のタンドリーチキンを参考にした給食メニューです。タンドリーチキンは、カレー粉やヨーグルトなどで味付けしたとり肉を、『タンドール』という窯で焼いた料理です。カレー粉などのスパイスが効いた味・香りは、食欲を増進してくれますね。

１６日「油揚げの春巻き」は、いなり用の油揚げの中に、春巻きの具をつめてオーブンで焼いた料理です。油揚げの表面がカリッとして、おいしいですよ。
「かわりきんぴら」は、きんぴらにスパゲティという、ちょっと変わった組み合わせの料理ですが、意外なおいしさで、給食の定番メニューのひとつです。

１２月１３日、１４日の給食です。

１３日「えびしゅうまい」は、たらのすり身にボイルしたえびを入れて丸め、しゅうまいの皮につつんで蒸しました。干しホタテの貝柱も加えたので、とてもおいしく出来上がりました。ひとつずつ作るのは大変ですが、子ども達がよく食べてくれたので嬉しいです。

１４日「呉汁」は、大豆入りの豚汁といったイメージの汁物です。「呉」は、大豆をすりつぶしたものを言います。豚汁に大豆をゆでてすりつぶした「呉」を加えてあるので「呉汁」という名前にしました。普通の豚汁よりも「呉」を入れることによってコクと風味が増して、また違った味わいになります。大豆の栄養もとれるのでおすすめです。

１２月９日、１２日の給食です。

９日「ししじゅうし」は、沖縄料理のひとつで、「しし」が「肉」、「じゅうし（じゅーしー）」が「混ぜご飯・汁かけご飯」という意味だそうです。細切り昆布としょうがが入っているのが特徴です。
「鮭の香草焼き」には、セロリ・パセリ・バジル・にんにくといった香草を使いました。香りが強いソースだったので、苦手な子もいたようです。味覚（あじ）だけでなく視覚（見た目）・嗅覚（香り）も食事をする時には感じるのだと気がついてもらえれば嬉しいです。

１２日「シーフードカレーライス」には、えび・いかといった魚介のうま味が入って、いつものカレーとは少し違う味に仕上がっています。シーフードカレーなので、カレー粉もいつもより少しだけ効かせてあります。ごはんと一緒に食べると、ちょうどよい辛さになると思います。

１２月７日、８日の給食です。

７日「ししゃもの香り揚げ」は、ごま油・にんにく・しょうゆで下味をつけたししゃもに、片栗粉をまぶして揚げてあります。にんにくとごま油の香りが食欲をそそる１品です。「豆腐ピラフ」「ＡＢＣスープ」といったメニューでしたが、どの料理も残りが少なく、よく食べてくれていました。

８日「ツナビーンズトースト」は、真ん中をくりぬいてお皿の形に焼いてもらったパンの中にツナビーンズを入れ、チーズをのせてオーブンで焼いてあります。ツナビーンズは、ツナ・タマネギ・白インゲン豆をマヨネーズとカレー粉で味付けしてあります。豆がホクホクして、ポテトサンドに似た食感でおいしいですよ。

１２月５日、６日の給食です。

５日「おでん」には、大根・にんじん・ちくわ・昆布・がんも・揚げボール・うずら卵といった具が入っています。朝から、煮干しのだしをとって、ゆっくり味を含めました。
給食でだし汁を使うときには、用途によって削り節・昆布・煮干しを使って、その日使うだし汁をとっています。だしをしっかりとると、塩分を少なくしてもおいしく仕上がります。ご家庭でも、だし汁のうま味を上手に利用して、減塩にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

６日「白身魚のグラタン」には、「メルルーサ」という魚を使用しました。メルルーサは、給食や加工食品ではよく使われる魚ですが、あまりなじみのない魚かもしれません。タラに似た白身の魚で、淡白な味なのでフライに使われることが多いです。今回は、ホワイトルーと合わせてグラタンにしました。

１２月１日、２日の給食です。

１日『ボルシチ』はロシアの煮込み料理ですが、今回は給食風にアレンジした『ボルシチ風』の煮込み料理です。ロシア料理のボルシチは、赤カブ（ビーツ）を使うので赤い色になっていますが、給食では赤カブは使わずに、トマト味のスープで野菜を煮込みました。仕上げに生クリームを入れています。
寒かったので、あたたかい煮込み料理を食べてくれると嬉しいです。

２日は中華料理の「バンバンジー」を給食風にアレンジした料理です。とり肉を照り焼きにして、ごまがたっぷり入ったソースをかけてあります。しょうゆを味のベースにしてあるので、どちらかというと和風のおかずとして、ごはんに合う料理に仕上がっています。

１１月２９日、３０日の給食です。

２９日は『煮込みハンバーグ』を作りました。豆腐を混ぜて作ったハンバーグを高温で焼いてから、トマトソースで煮込んで仕上げました。丸パンと一緒にハンバーガーのようにして食べました。「野菜スープ」には、キャベツをたっぷりと入れて作りましたが、よく飲んでくれていいました。

３０日『コーンとたまごのスープ』は、クリームコーンとだし汁を合わせて、塩・こしょうで味付けをしたスープに、卵を回しいれて仕上げています。簡単ですが、コーンをたっぷりと食べることができるスープです。

１１月２５日、２８日の給食です。

２５日『ポテトオムレツ』は、大きな天板に卵を流し込んでオーブンで焼いてから、四角く切って出しています。低温で３０分くらいかけて焼くのでしっとりと焼き上がります。人気メニューの『ペペロンチーノ』を添えて出しました。具がたくさん入っているスパゲティよりも、ペペロンチーノの方がよく食べるようです。その分、スープは具だくさんの『ABCスープ』です。野菜がたっぷり入っていますが、このスープは好きな子が多いようで、リクエストに入ることもあります。

２８日は、ふれあい給食でした。『野菜炒め』『赤魚の照り焼き』など野菜・魚を使ったメニューが苦手な子もいるかもしれませんが、楽しく会食しながら自然に食べてくれると嬉しいです。この日の献立に汁物があれば、１汁３菜の和定食になるのですが、食器の関係で汁物をつけることができず、残念でした。

１１月２２日、２４日の給食です。

２２日の『四川豆腐』は、豆腐のうま煮を豆板醤を使って四川風に仕上げた料理です。豆板醤は、香味野菜と一緒によく炒めて、香りと辛みを出しました。１年生も食べられるように、風味が出る程度で辛くならないよう量を調整しています。『ポテトサンド』は、マッシュポテトを自分でパンにはさんで食べます。今回は、胚芽パンを使いました。どちらもよく食べてくれていました。

２４日は秋の味覚「さつま芋」をたっぷり使って『スイートポテト』を作りました。給食のスイートポテトは、さつま芋の甘さを活かして、砂糖や生クリームは控えて作ります。ボリュームがある献立なので、『スパゲティーミートソース』はいつもより少なめにしました。どのメニューもよく食べてくれていたので、よかったです。

１１月１８日、２１日の給食です。

１８日は、『さんまのかばやき丼』です。給食では数が多く、しっかり中まで火を通さなくてはいけないので、「かば焼き」を油で揚げて作ります。片栗粉をまぶしているので、周りがカリカリして、タレにからまるようになります。
かばやきのタレが濃い味なので、さっぱりとした『浅漬け』もつけました。給食では生野菜を出すことができないので、野菜をゆでて作りましたが、きゅうりの歯ざわりはパリパリに仕上がりました。

２１日は、あたたかい汁物『つみれ汁』です。具だくさんなので、メインのおかずとして出しました。「つみれ」は、すり身を汁の中に「つまんで入れる」→「つみ入れる」→「つみれ」となったと言われています。今回は、いわしとたらのすり身を使って作りました。

１１月１６日、１７日の給食です。

１６日『大豆ととりの香り炒め』は、大豆ととり肉を、ねぎ・にんにく・豆板醤・ケチャップと一緒に炒めた料理です。大豆が苦手な子が多いようですが、この大豆メニューは子ども達もよく食べてくれて、ほとんど残りませんでした。寒かったので、『すいとん』で温まってくれたようです。

１７日『豆腐のグラタン』は、ミートソースに豆腐を合わせ、チーズをのせて焼きました。給食のグラタンは、給食室で手作りですので、焼きたてを味わってもらえます。
『きなこマカロニ』は、マカロニをきなこであえただけの簡単なメニューですが、モチモチしたマカロニの食感がおもしろい料理です。ご家庭のおやつメニューとしておすすめです。

１１月１４日、１５日の給食です。

１４日の『豆あじのカレー揚げ』は、２度揚げしてカリカリと、頭からしっぽまで骨ごと食べられるように仕上げました。１６０度位の油でじっくり１０分程揚げてから、２００度近い高温の油で２分程揚げてカリカリにしました♪

１５日『ピザトースト』は、給食室で食パンにケチャップで味付けした具・チーズをのせてオーブンで焼きました。厚切り食パンが、まわりはサクサク、中はフワフワで、おいしそうに焼き上がりました。残さず食べてね。

１１月１１日の給食です。

今日から展覧会なので、給食でも、展覧会メニューにしました。

『のっけて！アート丼』

子ども達が、白いごはんの上に、好きなように具を飾り付けて仕上げます。
具には、「型抜きにんじん」「カレー味のうずら卵」「とりそぼろ」「焼きのり」を用意しました。ひとり２枚ずつにんじんを用意したので、型で抜いた数は１０００個以上になりました。調理員さんは、手が痛くなってしまいましたが、みんなが喜んで食べてくれたので嬉しいです。
どんな作品ができあがったかな？

１１月９日、１０日の給食です。

９日『ビーンズドライカレー』には、ゆでて刻んだ大豆を加えたドライカレーです。細かく刻んだ大豆は、ひき肉と同じような食感で、違和感なく食べられます。ごはんと一緒にもりもり食べてくれていました！

１０日『ポークビーンズ』には、丸ごと大豆が入っています。２時間近く煮込んで作ったので、豚肉も大豆もやわらかく仕上がりました。トマト味の酸味が気になる時には、砂糖をちょこっとだけ足と酸味がやわらぎ、コクが出ますよ。

大豆は「畑のお肉」と言われるほど、良質なたんぱく質をとることができます。ご家庭でもどんどん取り入れていって欲しい食材です！

１１月７日、８日の給食です。

７日『ぶたの角煮丼』は、豚肉と一緒に大根を煮込んでいます。朝からじっくりコトコト煮込んだ豚肉と大根は、とてもやわらかく味がしみこんでおいしくなりました！ごはんの上にのせて食べてくださいね。

８日『揚げじゃがのそぼろ煮』は、肉じゃがのじゃが芋を一度油で揚げてから作ります。そうすると、じゃが芋が煮くずれないし、油のコクが増しておいしく仕上がります。子ども達も、揚げじゃがの肉じゃがの方が好きな子が多いようで、普通の肉じゃがよりもよく食べてくれます。今日もたくさん食べてくれるとうれしいです♪

１１月２日、４日の給食です。

２日『きなこ揚げパン』は、高温の油でパンを揚げて、きなこをまぶしています。高温で揚げることで、パンのまわりがカリっと仕上がります。子ども達の大好きなメニューのひとつです！
『えび団子ときのこのスープ』には、秋の味覚の代表「きのこ」をたっぷり入れて、えびのすり身で作った団子を小さく丸めて入れました。きのことえびの、いい香りがするスープに仕上がりました。

４日は、今の時期しか食べられない生栗をたくさん入れて『栗ご飯』を作りました。もち米を少し混ぜて炊いたもちもちのごはんに、栗がたっぷり入っています。季節の味を楽しんでみましょう！
『さばのマーマレード焼き』は、照り焼きのタレに砂糖ではなくマーマレードを使っています。

１０月３１日、１１月１日の給食です。

３１日は、秋の収穫を祝うハロウィンにちなんで、かぼちゃとりんごを使いました。
パンプキン食パンが都合により普通の食パンに変更となってしまいましたが、子ども達はりんごジャムをのせて、よく食べていました。『かぼちゃグラタン』は、ホワイトソースのグラタンですが、かぼちゃの黄色がクリームにうつって黄色いグラタンが出来上がりました。「おいしかった！」というクラスの声を聞いて、とても嬉しかったです。

１日は、『五目煮豆』を作りました。大きな釜でじっくりと煮るので、それぞれの具材の味が混ざりあって、おいしく作ることができます。苦手な子が多いと思っていましたが、清水小の子ども達は、いつも五目煮豆をよく食べてくれます。嬉しい発見です。

１０月２７日、２８日の給食です。

２７日『中華風コーンスープ』には、けずり節で「だし」を取って使いました。給食では、和風の汁物以外にも、けずり節でとっただし汁を使います。だし汁にクリームコーンを合わせて、溶き卵を回し入れて仕上げた中華風コーンスープは、子ども達もよく飲んでくれていました。

２８日『ポークロール』は、ぶたのしょうが焼きで、ごぼう・にんじん・さやいんげん、３種類の野菜を巻いた料理です。ひとつひとつ具がこぼれないようにしっかり巻いて、オーブンで焼いています。ごはんをたくさん食べてもらえるように、味付けはしっかりめにつけました。ごはんと一緒に食べて欲しいですね。

１０月２５日、２６日の給食です。

実りの秋には、旬の食べ物がたくさんあります。

２５日は、旬の「さつまいも」「きのこ」「秋鮭」を使って『さつまいもごはん』『鮭のちゃんちゃん焼き』を作りました。「ちゃんちゃん焼き」は北海道の郷土料理で、名前の由来は「ちゃん（父）が作るから」「焼いている時の音がチャンチャンと聞こえるから」など諸説あります。本来は大きな鉄板で作る料理ですが、給食では味噌で下味をつけた鮭とバターで炒めた野菜・きのこを一緒に、１人分ずつカップに入れて焼きました。

２６日は、ドレッシングにきのこをたくさん使って『きのこサラダ』を作りました。きのこ類とベーコンを炒めて、しょうゆ味のドレッシングに仕上げ、教室でボイル野菜と混ぜ合わせて食べます。
『ミートボールのクリームシチュー』は、ホワイトルーもミートボールもすべて給食室で手作りです。シチューに直接ミートボールのタネを落として煮ていったので、ひき肉のうま味もシチューに入っておいしくなります。小麦粉とバター、牛乳で作るホワイトルーは、やさしい味に仕上がります。
子ども達も、よく食べてくれていました。