北雪牛丼の調理の様子をご紹介します。

写真１枚目：届いた牛肉の写真です。写真のお肉はほんの一部で、今日は１７．３ｋｇのお肉を使いました。
写真２枚目：煮込みながら油をすくっているところです。サシが入っている分、油やアクが浮いてくるので丁寧に取り除いてもらいました。お肉は事前に湯通しをして余分な脂を落としています。