５月１８日の給食
☆海草サラダ ☆クリームスープ ☆みかんジュース 八王子は農業の盛んな地域です。この時期は春大根がたくさんとれます。今日の給食ではそのおいしい大根を使ってだいこんおろしスパゲティを作りました。八王子の「はち」と「大根おろし」を合わせて「はちだいこんおろしスパゲティ」です。初めて食べる１年生は最初はおっかなびっくり口に運んでいましたが、だんだん「おいしい！」とニコニコの笑顔になってきて、おかわりもたくさんしてくれました。 ５月１７日の給食
☆ぎせい豆腐 ☆野菜のごまおかか和え ☆呉汁 ☆カラマンダリン ☆牛乳 ぎせい豆腐は崩した豆腐に色々な野菜と卵を入れて、もういちど成型して豆腐のようにする料理です。給食ではたまねぎ、にんじん、ほししいたけを使い、甘辛い味に仕上げました。野菜のごまおかか和えは給食ではよく登場するメニューです。かつおぶしの粉やごまが入るとうまみがぐっと加わってとても食べやすくなります。教室ではどのメニューもとてもよく食べてくれていました。 ５月１６日の給食
☆かてめし ☆桑都焼き ☆きぬのお吸い物 ☆ピリリ漬け ☆牛乳 八王子市は「桑の都（桑都・そうと）」と呼ばれ、古くから養蚕や織物が盛んでした。その為、いろいろな場所で蚕のえさとなる桑の木が今でも残っています。今日の給食はそのような八王子の歴史や文化を給食を通じて学ぼう、という取り組みです。桑都焼きには名前のとおり、桑の葉の粉をマヨネーズに混ぜて魚にのせて焼きました。また、絹のお吸い物に入れた白玉はまゆの形に似せて作りました。中にはシルクパウダーを入れています。（もちろん、食用です！）児童のみなさんは、シルクパウダーにとてもびっくりしていました。これからも八王子の歴史や文化を食を通じて学んでいってほしいと思います。 １年生そらまめのさやむき
ありがとうございました。 ５月１３日の給食
☆マーボー豆腐 ☆ゆでそらまめ ☆わかめスープ ☆牛乳 今日の給食で使用したそらまめは、１・２時間目に1年生がさやむきをしてくれたものを使いました。とても上手にむくことができました。詳しくは「1年生そらまめのさやむき」をご覧ください。 マーボー豆腐の豆腐は、調理の進行に合わせて別釜で茹でてから使っています。茹でることで水分がほどよく抜けて崩れにくくなります。今日もきれいに出来上がりました ５月１２日の給食
☆ししゃもの磯辺焼き ☆じゃがいものごまおかかバター ☆みそけんちん ☆牛乳 菜の花ごはんは、春の花の菜の花をイメージしています。黄色い花びらを炒り卵、緑の茎や葉を小松菜で表現しています。白いごはんとのコントラストがとてもきれいでした。 ５月１１日の給食
☆かつおの竜田揚げ ☆きんぴら ☆かきたま汁 ☆牛乳 かつおはこれから旬を迎える魚です。かつおは回遊魚です。この時期には日本の近くの海を黒潮にのって、北に向かって泳ぎます。この時期にとれるかつおは身が引き締まり、 さっぱりとした味わいが特徴です。今日は、しょうがをきかせたたれに漬けて片栗粉をまぶし、油で揚げて唐揚げ風にしました。教室では、鶏肉だよね、と勘違いする子もいましたが、それだけ、旬の魚はとてもおいしく、臭みも少ないということだと思います。 今は冷凍の技術が発達し、１年中かつおも食べることが出来ますが、やはり旬のものは味が濃く、とてもおいしいです。給食でも、旬の食材をたくさん取り入れ、児童のみなさんにおいしく食べてもらおうと思っています。 ５月１０日の給食
☆温野菜のごまドレッシング ☆みかんヨーグルト ☆牛乳 ドライカレーは児童のみなさんが大好きなメニューのひとつです。椚田小全員分で４７Kgのたまねぎを使っています。みじん切りにして、２時間以上の煮込んでたまねぎのうまみをギュッと濃縮しています。1年生も「おいしい！」とニコニコの笑顔で食べてくれ、ほとんど残りはありませんでした。人気のドライカレーですが、栄養面でもとてもバランスがよいです。特に、1人当たり、たまねぎ９０ｇ、にんじん１５ｇ、グリンピース５ｇと、1日に必要な野菜の量の３分の１の量を摂取することが出来ます。 ５月９日の給食
☆いかの七味焼き ☆じゃがいものそぼろ煮 ☆ねぎと大豆のピリ辛炒め ☆牛乳 いかの七味焼きは、つけだれに七味唐辛子だけではなく、にんにくのみじんぎり、万能ねぎもいっしょに入れて風味豊かに仕上げました。ベースはしょうゆと酒です。このつけだれはいかだけではなく、魚の切り身や鶏肉など、様々な食材にとてもよく合います。 また、じゃがいものそぼろ煮には、出来上がりに水でといた片栗粉を入れてとろみをつけています。今日は少し肌寒いぐらいでしたので、とろみがついた温かい料理がうれしく感じました。 5月６日の給食
☆手作り魚ナッツ ☆ワンタンスープ ☆牛乳 手作り魚ナッツはいりことアーモンドをオーブンでじっくり加熱し、甘辛いたれと合わせ、グラニュー糖をまぶしました。たくさんの量のいりこを炒って使用する時は、回転釜で炒るより、オーブンを使用した方が折れないできれいに出来上がります。初めて食べる１年生もほとんど残さず食べることが出来ました。 給食のワンタンスープは、短冊切りのワンタンの皮を使っています。重ならないようにパラパラと入れて火がとおったら出来上がりです。 5月2日の給食
☆さわらの照り焼き ☆たけのこのきんぴら ☆端午のすまし汁 ☆清見オレンジ ☆牛乳 ５月５日は端午の節句です。少し早いですが、給食でも端午の節句のお祝い献立を作りました。端午の節句は、鯉のぼりや兜を飾って、子どもたちが病気や事故にあわず健康に成長することを願ってお祝いする行事です。給食ではすまし汁に兜の形をしたかまぼこを入れました。また、古来からお祝い事の時に使う赤米を入れてごはんを炊きました。お赤飯とは違いますが、ほんのりピンク色でお祝いにふさわしいごはんになりました。また、旬の食材（たけのこ、さわら）をたくさん使いました。しっかり食べて、丈夫な体を作っていきましょう。 ４月２８日の給食
☆ツナポテトぎょうざ ☆みしょうかん ☆牛乳 はちナポは八王子のご当地グルメです。はちナポは給食ではおなじみになりましたが、今日はいつもと違う「つけめん」タイプのはちナポの登場です。はちナポには条件があり、八王子産の野菜を使うこと、きざみたまねぎを入れることです。今日の八王子産の野菜は「小松菜」と「にんじん」です。たまねぎは２枚目の写真のように、椚田小全員分で８Kg使いました。この時期は新たまねぎなのでみずみずしく、甘みがあります。つけめんの汁は、調理員さんみんなで味を確かめながら作り上げました。つけめんなので少し濃いめの味付けでしたが、教室では好評でした。 ４月２７日の給食
☆赤魚の香味焼き ☆豆腐のうま煮 ☆筑前煮 ☆清見オレンジ ☆牛乳 今日は野菜、根菜類をふんだんに使用した和食の献立でした。朝からとても湿度が高く、食欲がないかな、と心配していましたが、児童のみなさんはしっかり食べることができました！！給食室としてもとても嬉しく思っています。給食は児童のみなさんの成長に必要な栄養所要量や分量を計算して作られています。これからも自分に合った分量を残さず食べて、丈夫な体を作っていってほしいと思います。 豆腐のうま煮に入れる「豆腐」は一度ボイルしてから具に加えます。豆腐はボイルすることで水分が適度に抜けて崩れにくくなります。調理員さんが絶妙な温度でボイルしてくれて、とてもきれいな「豆腐のうま煮」が出来上がりました。また、赤魚の香味焼きは、ねぎ、しょうが、にんにくをきかせ、みそで味をつけました。淡泊な味の赤魚にアクセントが加わって、おいしく出来上がりました。 ４月２６日の給食
☆ポテトグラタン ☆ABCスープ ☆りんごジュース 春野菜のおいしい季節です。今日もあたたかい鹿児島県からピカピカの新じゃがが届きました。みずみずしい新たまねぎといっしょにグラタンに使いました。グラタンは大きなおかまで作ったあと、１人分ずつカップに入れてチーズをふり、オーブンで焼きます。どのクラスもとてもよく食べてくれました。１年生のみなさんからは、「また作ってね！」と嬉しい言葉をかけてもらいました。給食のグラタンには使う材料によって、いろいろなバリエーションがあります。次はどんなグラタンでしょうか。楽しみにしていてくださいね。 ４月２５日の給食
☆ちくわの石垣揚げ ☆にんじんシリシリ ☆わかめのすまし汁 たけのこはまさに今が旬です。この時期にしか味わえない、生のたけのこを甘辛く煮てごはんと合わせていただきました。春ならではの献立です。 写真１枚目は、たけのこごはんの具を作っているところ、２枚目はちくわを揚げているところです。 ４月２１日の給食
☆厚焼きたまご ☆みそけんちん ☆ポップビーンズ ☆牛乳 厚焼きたまごの具はねぎ、にら、鶏のひき肉です。学校の卵焼きはまず、大きなお釜で具を炒めて味をつけてから卵と合わせます。それから鉄板に流しいれてオーブンで焼きます。カットしてクラスの人数分、数えます。卵を割るときに殻が入っていないか、傷んだものはないか、チェックしています。今日も、調理員さんが３１Kgの卵をひとつひとつ、ていねいに割ってくれました。 ポップビーンズは大人気メニューのひとつです。うすく衣をつけて、油でカリッとするまで揚げます。とてもおいしく出来上がり、残りはほとんどありませんでした。 ４月２０日の給食
☆白いんげん豆のスープ ☆みかん缶 ☆牛乳 スパゲティミートソースは給食でも高い人気を誇る一品です。ミートソースは朝から２時間以上煮込んで作ります。今日も中休みごろには給食室からミートソースのいい匂いがしてきて、通りかかった児童のみなさんからは「早くたべたいな」「楽しみだな」といった声がたくさんきこえてきました。残りもほとんどなく、とてもよく食べてくれました。 ４月１９日の給食
☆鶏の桑都（そうと）みそ焼き ☆定式幕（じょうしきまく）あえ ☆ろくろ車のすまし汁 ☆牛乳 今日の給食は八王子市の伝統芸能「車人形」が国の重要無形民俗文化財に指定されたことをお祝いして、「車人形」をイメージした給食を食べました。 三番叟とは、舞台の幕開けに舞う踊りのことで、五穀豊穣の祈りが込められています。定式幕は舞台にある幕のことで、黒、萌黄、茶の三色です。給食では黒を「ひじき」、緑を「小松菜」、茶を「にんじん」の色で表しました。ろくろ車は演者が人形を遣う時に腰かけて使うものです。澄まし汁に車輪の形をした焼き麩を使いました。鶏肉には桑の葉の粉で緑の色をつけ、「桑都・八王子」をイメージしています。 八王子は歴史も古く、いろいろな伝統も残っています。これからも給食を通じて八王子の歴史や文化に興味を持ってもらえると嬉しいです。 ~2年生グリンピースのさやむき〜
さやの中はどうなっているのか、中に入っている数、においなど、観察をしながらむきました。また、グリンピースはどんな野菜なのかも合わせて学習しました。 グリンピースはまさに今が旬の野菜です。御家庭でもぜひさやむきを行い、旬を味わってみてください。 4月18日の給食
☆焼きししゃも ☆キャベツのにんにく風味 ☆肉じゃが ☆牛乳 えんどうごはんに使うグリンピースは2年生のみなさんがさやむきをしてくれました。詳しくは〜2年生さやむき〜をご覧ください。給食の時間に他の学年に「2年生がむいてくれたグリンピースはおいしいですか？」と聞いたところ、どの子も腕で大きく丸をつくったりしてジェスチャー（黙食なので「おいしい！」と言えないのです）でおいしい、と伝えてくれました。 2年生のみなさんにそのことを伝えたところ、2年生もにっこり笑顔になりました。グリンピースは独特の風味があり、好き嫌いがはっきりわかれる食材の一つです。今日のさやむきをきっかけに、少しでも苦手意識がなくなり、しっかり食べられるようになってくれると嬉しいです。 |