１１月１４日（火）
パン 手作りりんごジャム クリームシチュー 野菜サラダ 牛乳 です。 旬の『りんご』をジャムにしました。 みずみずしい『りんご』だったので、煮詰める事1時間半、 ぽってりと、甘酸っぱく、おいしく仕上がりました。 食パンに塗って、「おいしい！」と食べる子供たち。 頑張って煮込んだ甲斐がありました。 『りんご』のおいしい季節です。 「一日一個のりんごを食べると、医者知らず」 という言葉もあるように、栄養満点の果物です。 ご自宅でも召し上がってください。 １１月１０日（金）
さつまいもごはん 鮭の塩焼き 五目煮豆 小松菜汁 牛乳 です。 明日１１月１１日は『鮭の日』です。 『鮭』のつくり部分が『圭』で「十一十一』となっていること、 また、旬の時期であることが理由のようです。 『鮭』は赤い色をしているので『赤身魚』と思われがちですが、 『白身魚』です。身に多く含まれるオレンジの 「アスタキサンチン」の色で、老化を予防する働きがあります。 『鮭』は魚の中で人気があります。 さつまいもごはんとの相性も良く、よく食べていました。 １１月９日（木）
スパゲティミートソース はち大根サラダ ヨーグルトのみかん缶和え 牛乳 です。 今日は『八王子産の大根』を使ったサラダです。 『大根』は涼しい気候で育つ、冬が旬の野菜です。 種をまく時期や産地を工夫し、今では一年中出回っています。 八王子でも「春大根」「秋冬大根」がたくさんつくられていて 今日食べているのは「秋冬大根」です。 人気の【ミートソース】、おいしさの秘密は 山盛りの『たまねぎ』をじっくりと炒めて、 長い時間煮込むこと！ １枚目の写真は炒め始めたとき、 ２枚目はできあがり間近の様子です。 挽肉やホールトマト、トマトピューレなども プラスされているのですが、 カサが減っているのがわかるでしょうか？ ミートソースは煮詰めるときに、汁が飛び散ります。 調理員さんは、白衣を真っ赤にしながら 煮詰めてくれています。 おいしくいただきましょう！ １１月８日（水）
麦ごはん いかのねぎ塩焼き カリカリじゃこサラダ 呉汁 牛乳 です。 今日は「いい歯（１１８）の日」です。 しっかりと噛むことを意識して、食べて欲しいメニューです。 米に麦を混ぜて、噛む回数を増やしました。 よく噛むと唾液が出て、虫歯になりにくくなります。 『いか』にしょうが・にんにく・ながねぎ・しょうゆ・酒・ みりん・塩・こしょうで下味をつけ、焼き上げました。 やわらかく焼き上げたので、うんと噛む必要はありませんが、 ２０回は噛んでほしいです。 ２枚目の写真は、【呉汁】に『呉（大豆を茹でて砕いたもの）』 を入れているところです。 大豆の栄養と甘みを感じる汁物です。 １１月７日（火）
ごはん れんこんハンバーグ バーモントソースかけ ほうれん草のソテー きのこのスープ 牛乳 です。 ハンバーグに入れた『れんこん』は 半分をすりおろしてフワフワに、 半分は粗みじんにして、食感を残しシャキシャキに 仕上げました。 『れんこん』のおいしい季節です。 煮ても、炒めても、すりおろして混ぜても、 どれもおいしい『れんこん』、 ビタミンCも多く含んでいるので、風邪予防にも効果的です。 旬を迎えている『きのこ』をスープに入れました。 食物せんいやビタミン、骨を強くする働きもあります！ １１月６日（月）
きなこ揚げパン 野菜と豆のポトフ 大根とツナのサラダ 牛乳 です。 昔から大人気の【きなこ揚げパン】です。 今日も『あげパンだー！』『やったー！』という声が あちこちの教室から聞こえました。 大好きなメニューにつられてという事もあり、 ポトフもサラダもよく食べていました。 １１月２日（木）
かてめし 桑都焼き 野菜のピリリ漬け 絹のお吸い物 牛乳 です。 日本遺産フェスティバルが、１１月４日（土）５日（日）に 東京たま未来メッセで開かれます。 それを受けて、１０月から八王子にまつわる献立を 四つ実施してきました。 今日は、五つ目の『桑都御膳』です。 八王子市は「桑の都（桑都）」とよばれ、 古くから養蚕や織物が盛んでした。 また、江戸時代には八王子に集まってきた織物は 特に「八王子織物」と呼ばれていました。 【かてめし】 【かて】は「まぜる」という意味です。 むかし、お米はとても貴重な食べ物だったため、 たくさん食べられませんでした。 そのため、野菜などをごはんとまぜて 量を増やしたのが始まりです。 【桑都焼き】 八王子が「桑都」と呼ばれていたことにちなみ 八王子産の桑の葉粉を混ぜたソースを魚にかけて焼きます。 今日の魚は『メルルーサ』です。 【絹のお吸い物】 シルク（絹）パウダーを入れた団子をかいこの「繭」に、 そうめんを「絹糸」にみたてたすまし汁です。 １１月１日（水）
ゆかりごはん 厚焼きたまご さつま汁 茎わかめのきんぴら 牛乳 です。 給食の【厚焼きたまご】は、具材を炒め、 だしや調味料・卵を混ぜ合わせたものを、鉄板に流しこみ、 じっくりと時間をかけ、スチームオーブンで焼き上げます。 ４０分から５０分くらい、ゆっくりと時間をかけて焼くと しっとりと口当たりの良い【厚焼きたまご】になります。 焼きあがったら丁寧に切り分けて、各クラスのバットへ 並べていきます。 かつお節でとった「だし」の効いた【厚焼きたまご】です。 おかわりをする人も多く、よく食べていました。 １０月３１日（火）
『かぼちゃ』を使ったデザートを作りました！ チリコンカンライス ジュリエンヌスープ スイートパンプキン 牛乳 です。 『ハロウィン』は、もともと秋の収穫を祝い、 悪霊を払うヨーロッパのお祭りです。 近年、日本では仮装をしたり、 パーティーを楽しむイベントになっています。 『ハロウィン』には、「ジャック・オー・ランタン」と呼ばれる オレンジ色のかぼちゃをくり抜いて作った提灯を飾ります。 『かぼちゃ』には、カロテンという栄養が多く含まれていて、 風邪などの病気を予防します。 おいしくいただきましょう！ １０月３０日（月）
ごはん さんまのかば焼き けんちん汁 梅おかかキャベツ 牛乳 です。 旬の『さんま』を、かば焼きにしました。 冬から春にかけて北の海へ、 夏から秋にかけて南の海に移動する魚です。 南の海に向かう夏から秋が 一番 脂がのっておいしい季節です。 刀のように反り返っている姿から 「秋」「刀」「魚」と書いて「秋刀魚」と読みます。 血や肉になる『たんぱく質』、 骨や歯になる『カルシウム』が多く含まれています。 そして、さんまの脂には血液（血）をサラサラにする 栄養成分も入っています。 高級魚になりつつある『さんま』を おいしく味わってください。 １０月２７日（金）
ごはん 八宝菜 春雨スープ 豆ナッツ黒糖 牛乳 です。 【八宝菜】には、にんじん・たけのこ・キャベツ 干ししいたけ・さやえんどう・にんにく・しょうが 豚肉・うずらの卵・が入っていて、栄養満点です。 １０月２６日（木）
コーンピラフ ポテトむらの焼きコロッケ キャベツのマリネ うずらの卵入りABCスープ 牛乳 です。 今日は『図書コラボ献立』です。 絵本に出てくる食べ物が「おいしそう！」 と感じたことはありませんか。 今日は『ポテトむらのコロッケまつり』という絵本に 出てくる『コロッケ』を給食で再現しました。 絵本のあらすじです。 「ポテトむら」の「ポテトおばさん」の畑では、 じゃがいもがやまほどとれました。 そこで、ポテトおばさんは 「だれも見たことのない、世界一のコロッケをつくろう！」 と試みます。 おばさんのアイデアに、村人たちも大賛成！ 村のみんなで協力してコロッケづくりをします。 さて、どんなコロッケができあがったでしょう。 絵本と同じようなコロッケは、給食室では作れないため アレンジして、カップに入れた焼きコロッケを作りました。 上にふったパン粉がサクサクに焼きあがり、 子どもたちにも大好評！！！ 「また、食べたい！」と喜んでもらえました。 １０月２６日（木）図書コラボこんだて
これに因み、毎年『図書コラボ献立』を実施しています。 本に出てくる料理を、給食で再現する試みです。 今年選ばれた本は 『ポテトむらのコロッケまつり』です。 図書委員さんが動画で読み聞かせを行い、 司書の橋爪さんがクイズを出してくださいました。 さてさて、どんなコロッケができあがるのでしょう。 みんなが喜んでくれると嬉しいです。 １０月２５日（水）
三番叟ごはん 鶏の桑都みそ焼き 定式幕和え ろくろ車のすまし汁 牛乳 です。 養蚕や織物で発展した桑都・八王子で 江戸時代から育まれた伝統芸能の『八王子車人形』は、 国の重要無形民俗文化財に指定されました。 【三番叟ごはん】 舞台の幕開けに舞う「三番叟」には 五穀豊穣の祈りがこめられています。 衣装の色を４つの穀物と青のりで表現しました。 【定式幕和え】 舞台は黒、萌黄（緑）、（柿）茶 の3色の 定式幕が開いて始まります。 ひじき、小松菜、にんじんで表現しました。 【ろくろ車のすまし汁】 車輪の形をした焼き麩を浮かべました。 五代目 西川古柳家元から皆さんへ、 メッセージをいただきました。 今日の給食をきっかけに、八王子の伝統芸能について、 ぜひ調べてみてくださいね。 そして八王子市に残る伝統芸能を誇りに思えるように、 一緒に盛り上げていきましょう。 １０月２４日（火）
ちゃんこうどん じゃがもちのごまみそだれ わかめとツナの和え物 牛乳 です。 『じゃがいも』を蒸してつぶし、牛乳やスキムミルク、片栗粉 を入れて丸めた【じゃがもち】です。 もちもちとした食感が魅力です。 【ごまみそだれ】も給食室で作りました。 「おいしい！」と子どもたちに人気でした。 １０月２３日（月）
ごはん さばの塩焼き 茎わかめのきんぴら 呉汁 牛乳 です。 「さば」は秋が旬の魚です。 脂がのっていて、ごはんにぴったりのおかずです。 「さば」に含まれる栄養は たんぱく質→血や筋肉になる DHA・EPA→血液の流れをよくする ビタミンD→カルシウム吸収を助け歯や骨を強くする 成長期の皆さんに食べて欲しい栄養が詰まっています。 １０月２０日（金）
天狗ごはん 高尾焼き もみじあんかけ 山の幸和え 翠藹汁 牛乳 です。 【天狗ごはん】 高尾山は古くから、「天狗が住む山」と言われています。 赤米でご飯をほんのりと色づけし、 天狗の帽子をごまで表しました。 【高尾焼き もみじあんかけ】 高尾山に広がる美しい紅葉のイメージを、 もみじの形をしたかまぼこを使って表しました。 【山の幸和え】 しらたきで高尾山の蛇滝や琵琶滝を表現し、 山の幸であるきくらげを入れた和え物です。 【翠藹汁】 汁の中にあおさをいれて、山の中に立ちこめる翠靄 （みどり色のもや)を表しました。 紙ストローディベート ５年生
現在はプラスチック製のものを使っているのですが、 牛乳納入業者からの依頼があり、 紙ストローの試行を、先週から行っています。 口当たりが変わり、子どもたちの反応は様々です。 そんな中、５年１組のディベートの授業の題材として この『紙ストロー』が取り上げられました。 口に当たる感触や耐久性、誤飲事故、コスト面などを 理由にした反対派、 海洋汚染など環境問題を考えた賛成派、 どちらの意見も感情的なものではなく、 よく調べ上げられていました。 とはいえ、議論がヒートアップして ついつい声のボリュームが大きくなる場面も。 ２学期の間は紙ストローの試行が続きます。 ご協力をお願いいたします。 １０月１９日（木）
いりめし いかのねぎ塩炒め すだち酢和え さつまいものみそ汁 牛乳 です。 【いりめし】は、お酢やしょうゆで味付けした いりこ(ちりめんじゃこ）を、さまざま具材とともに、 ご飯に混ぜ合わせてつくります。 100年以上にわたって伝え続けられている郷土料理です。 徳島県のアオリイカは透明感があります。 人気があり、出荷量も全国トップクラスです。 給食では【いかのねぎ塩炒め】をいただきます。 特産のすだちを搾った果汁を「すだち酢」といい、 地元では定番の調味料です。 徳島県の給食では、さまざまな【すだち酢和え】が つくられています。 徳島県産ブランドのさつまいも「なると金時」は きめ細かく美しい外見と上質な甘みを兼ね備えています。 給食では【さつまいものみそ汁】をいただきます。 １０月１８日（水）
セルフサービス チリビーンズサンド ウインナーポトフ みかん 牛乳 です。 メキシコ料理で人気の【チリビーンズ】です。 少しスパイシーに味付けをした肉と金時豆を煮込み、 パンに挟んでいただきます。 『金時豆』は、食物繊維がごぼうの2倍、鉄分やカルシウムも 多く含んでいる栄養価の高い食品ですが、 苦手な児童も多かったです。 「豆、むりー」「豆のないところなら食べたい」など ちょっぴり悲しいことばも飛び交いました。 もちろん大好きで「山盛り食べたい！」という子もいました。 苦手でも「まず一口」食べて欲しいです。 |