今日の給食は
マーボー丼
コーンと卵のスープ
鶏肉と豆の炒め物
牛乳です。＜今日の食材の生産地＞にんじん→千葉冨里市
長葱→栃木県宇都宮市」・ニラ→高知県ＪＡ土佐守・根ショウガ
→高知県ＪＡ土佐守・にんにく→青森県三戸郡・卵→いわてけん九戸郡
玉ねぎ→北海道北見・ホールコーン→北海道産・豚肩ひき肉→埼玉県産
鶏ももコマ肉→岩手産となっています。マーボー丼は、子供達が好きで
豆腐料理の中では、人気メニューのひとつです。きょうは、鶏肉と豆の炒め物
を作りました。鶏のももコマと柔らかく煮た大豆・長葱・にんにくを豆板醤と
ごま油で炒めた大人の酒のツマミのような箸休めです。子供達には…不評…です。
が、お正月のいろいろなご馳走の箸休めには、とてもいいと思うのでレシピを
ご紹介します。材料はすべて、１０人分です。鶏のももコマ肉２００グラム・大豆の煮た物２００グラム
長葱荒みじん切り5０グラム・にんにくひとかけみじん切り分・豆板醤2グラム
しょうゆ15グラム・酒1０グラム・ごま油1０グラムを用意してください。材料は
１０人分です。ごま油でにんにく・豆板醤を炒め鶏肉・大豆・長葱を炒めていき醤油
酒を加え味を整えます。水分は、炒り飛ばすと濃いめですが、少し残ると少し柔らかい味
に仕上がります。缶詰の大豆や水に大豆を使うと時間短縮で良いでしょう。
ピリ辛味が、あとを引く炒め物です。ご飯の上に乗せて食べても美味しいです♪