今日は『１００年フード』の紹介です。

ごはん

サワラの塩焼き

がめ煮

あごだしの吹き寄せ汁

菊花みかん

牛乳

です。

福岡県など九州の北の地方ではトビウオを「あご」とよび、

地域ごとにいろいろな食べ方が親しまれています。

その中でもトビウオからとる「あごだし」は深いうま味と

すっきりとした口当たりが特徴で、お祝いの席やお正月に

縁起の良い高級食材として親しまれています。

今日の汁物は「あご」でだしをとり、秋らしくイチョウ型の

かまぼこも入れて作りました。