【みそかつ丼】は、とんかつを揚げて、ごはんにのせ、みそだれをかけて
いただきます。
みそだれは、１人分で
赤みそ・・・７ｇ
しょうゆ・・・３ｇ
さとう・・・３ｇ
みりん・・・３ｇ
酒・・・１ｇ
白ごま・・・１ｇ
水・・・１ｇ
の調味料を煮立てて作ります。
少し濃いめの味付けなので、ごはんがすすみます。
とんかつもさっくりとやわらかく揚がっていました。
揚げ物をする時も、１回１回中心温度を測定し、
８５度以上を確認しています。