〜桑都御膳〜

・かてめし
・桑都焼き
・絹のお吸い物
・ピリリ漬け
・牛乳

八王子市は「桑の都」と呼ばれ、古くから養蚕や織物が盛んでした。
今日は八王子の歴史と文化を感じられる「桑都御膳」でした。

「かて」は「まぜる」という意味です。
むかしお米はとても貴重な食べ物だったため、
たくさん食べられませんでした。そのため、野菜などを
ごはんと混ぜて量を増やしたのが始まりです。

桑都焼きは、八王子産の桑の葉パウダーを
混ぜたソースを魚にかけて焼きました。

絹のお吸い物には、シルクパウダーを入れた団子を
かいこの「繭」に、そうめんを「絹糸」にみたてています。