この日のサラダには「ちりめんじゃこ」を４キログラム使いました。ちりめんじゃこには、ごくまれに小さな「えび」「いか」「たこ」などが含まれます。そこで、じゃこを鉄板の上に広げて、しっかりと検品します。この日の「ちりめんじゃこ」には含まれていませんでしたが、形が大きめなものなどを取り除きます。「ちりめんじゃこ」をカリカリに乾煎りし、サラダに加えていただきました。