かつおは、高知県の県魚で4月から5月の今が旬の魚です。高知県のかつおは「一本釣り」で一匹ずつ釣られるため、魚が傷つかず、新鮮でおいしいと人気があります。
地元のおいしいお魚屋さんから、「かつおの角切り」を納品していただきました。このかつおに根しょうが、酒、しょうゆで下味をつけます。その後水気を切り、片栗粉をまぶします。