アスパラガスの旬は4月〜6月です。地中から伸びる若い芽を収穫します。アスパラガスにはグリーンアスパラガスの他にホワイトアスパラガス、紫アスパラガスなどがあります。ホワイトアスパラガスは土をかぶせて光を当てずに育てたもので、緑色のグリーンアスパラガスは太陽を浴びて育てたものです。アスパラガスには、名前の由来である「アスパラギン酸」という栄養がたくさん含まれていて、疲れをとってくれる働きがあります。