日本酒「高尾の天狗」は八王子産のお米100パーセントで作られたお酒です。この日本酒を作る時にできた「酒粕」を給食で使い、「粕汁」を作りました。お米の種類は「八王子高月清流米」と「ひとごこち」です。

お米を発酵させて作った「もろみ」をしぼると、お酒と酒粕ができます。粕汁は酒粕を加えて野菜を煮た「汁物」です。この日のだしは「煮干し」でとりました。異物がないか、しっかり確認して、使用します。

酒粕には、体をポカポカ温めてくれる働きがあります。