28日の給食は、大豆ピラフ、チキンのハーブ焼き、オニオンスープ、牛乳です。全国学校給食週間3日目です。三日目のキーワードは「う」

「旨みたっぷり」です。薄味でもおいしい給食になる秘密は食材かわ「旨み」を引き出す工夫をしているからです。旨みを引き出す工夫の一つ目「あめ色たまねぎ」です。「オニオンスープ」などの時は」たまねぎをあめ色になるまで、じっくり炒めて作るので「旨みたっぷり」です。旨みを引き出す工夫の二つ目「だし」をとることです。

給食の汁物やスープのだしは、けずりぶし、昆布、煮干しからとっています。この日の「だし」はけずりぶしです。「だし」をしっかりとることで、旨みが引き立ち、塩分も控えて作ることができます。

この日のたまねぎはよく炒めたことで、51キログラムのたまねぎが33キログラムのあめ色たまねぎに変化しました。