ゆずの皮、果汁とともに酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて、さわらに下味をつけます。さわらの身の上にはできる限り「ゆずの皮」をのせます。スチームコンベクションオーブンで焦がさないように、こんがり焼いたら出来上がりです。ゆずが苦手な子でも美味しく食べることができる「幽庵焼き」でした。

冬至にまつわる食べ物の一つに「ゆず」があります。お風呂にゆずを浮かべて入る「ゆず湯」は、ゆずの強い香りで悪いものを追い払います。ゆずには、体を温め、かぜを予防する効果があります。

小津町産ゆずの生産者のみなさんからメッセージをいただきました。

「さわやかな香りとすっきりとした味わいのゆずには、小津町の自然の恵みがたっぷりとつまっています。味わって食べてもらえるとうれしいです。」以上です。小津町の自然の恵みを幽庵焼きでおいしくいただきました。