豆黒糖には「煎り大豆」を使います。オーブンで焼くと良いのですが、本日はポテトぎょうざでオーブンを使用しているため、釜で煎ります。黒砂糖と水を合わせて火にかけ、タレを作っておき、煎った大豆と合わせます。釜に火をかけながら、焦がさないように黒砂糖を結晶化させます。水分がなくなり、パラパラになったら出来上がりです。おやつ感覚で大豆をおいしく食べることができる献立です。