給食のさばのみそ煮は、２時間かけて味をしみこませてつくります。

　今日は、韓国風さばのみそ煮の調理風景を紹介します。

　１〜３年生と４〜６年生・大人というふうに元八小を２つのグループに分けます。

　それぞれさばの大きさを変えて、２つの大きな釜でさばを煮ていきます。

　【写真１】

　まず、釜にさば→香味野菜→さば→香味野菜の順に重ねていきます。

　さばの身が崩れないように、そして重ならないように調理員さんが丁寧に並ます。
　
　※さばは冷凍されているので、指先が痛くなりながら並べています。

　【写真２】

　ながねぎを最後にのせて、水と調味料、ごまが入ったタレを加えます。

　【写真３】

　クッキングシートで落とし蓋をします。

　次に、火をつけて沸騰させて１０分程度加熱します。

　その後、弱火にして２時間ほど煮て味をしみこませます。

　途中、３０分に１・２回釜を前後に傾けて味が均等にしみこむように工夫します。