［6月23日の給食メニュー］

・ご飯

・鶏の柚子がらめ

・野菜の彩和え

・鶏肉と豆腐のスープ

今日は「100年フード」のメニューです！

100年フードとは、地域の食文化を未来に向けて100年続けていくことを目指した文化庁の取り組みです。

今回紹介する料理は、高知県のゆず料理です。

高知県の東部に広がる中芸地域には、かつて西日本最大の森林鉄道が走っていました。その線路跡は現在「ゆずロード」と呼ばれ、ゆず畑が広がる風景と、ゆずの香りに包まれた食文化を楽しむことができます。

この地域では、ゆず果汁を「柚酢（ゆのす）」と呼び、昔からお酢の代わりとして親しまれてきました。

今日は、カラッと揚げた鶏肉に、ゆずを混ぜ合わせたタレを絡めた料理をいただきました。ひと口食べると柚子の香りがフワッと広がり、とても美味しかったです！