今日は八王子市の歴史や文化が日本遺産に認定されたことを
記念した『高尾山御膳』です。

天狗ごはん
高尾揚げのもみじあんかけ
翠靄汁
山の幸和え
せとか
牛乳
です。

【天狗ごはん】
高尾山は古くから天狗の住む山と言われています。
赤米でごはんを色づけし、天狗の帽子をごまで表しました。

【高尾揚げのもみじあんかけ】
高尾山の美しい紅葉をイメージして、
もみじ型のかまぼこを入れたあんをかけていただきます。

汁の中に『あおさ』を入れて、山の中に立ちこめる緑色のもや（翠靄）
を表した【翠靄汁】、
高尾山に多くある滝を白滝で表した【山の幸和え】。

手間はかかりましたが、美しく仕上がりました。