日本遺産献立の「桑都御膳」です。

かてめしの由来は、「かて」は、「まぜる」という意味です。

昔、お米はとても大切な食べ物で、たくさん食べられなかったため、

野菜などをご飯とまぜて、量を増やしたのが始まりです。

桑都焼き　　八王子が「桑都」と呼ばれていたことにちなみ

桑の葉パウダーを混ぜたマヨネーズソースを作り、

魚にかけて焼きました。

絹のお吸い物　　シルク（絹）パウダーを入れた団子を

かいこの「まゆ」に、そうめんを「絹糸」にみたてたすまし汁です。