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今日の献立【１００年フード献立：長野県】 ・ごはん ・鰆の甘辛竜田揚げ ・ピり辛白菜 ・凍み豆腐のみそ汁 ・牛乳 　１００年フードとは、地域の食文化を未来に向けて １００年続けていくことを目指した文化庁の取り組み です。現在、全国で250件の食文化が認められています。 今回は、長野県の「矢島凍み豆腐」です。凍み豆腐とは 豆腐を凍らせて乾かしたものです。矢島凍み豆腐は 長野県のとても寒い地域である矢島地域で生み出された 伝統食です。その昔、武田信玄が凍った豆腐が美味で あると誉め、農民にすすめたことが始まりだそうです。 矢島の凍み豆腐は、柔らかな舌ざわりで、大豆のうまみ があり、ファンの多い一品です。