今日の献立【１００年フード献立：長野県】
・ごはん
・鰆の甘辛竜田揚げ
・ピり辛白菜
・凍み豆腐のみそ汁
・牛乳

　１００年フードとは、地域の食文化を未来に向けて
１００年続けていくことを目指した文化庁の取り組み
です。現在、全国で250件の食文化が認められています。
今回は、長野県の「矢島凍み豆腐」です。凍み豆腐とは
豆腐を凍らせて乾かしたものです。矢島凍み豆腐は
長野県のとても寒い地域である矢島地域で生み出された
伝統食です。その昔、武田信玄が凍った豆腐が美味で
あると誉め、農民にすすめたことが始まりだそうです。
矢島の凍み豆腐は、柔らかな舌ざわりで、大豆のうまみ
があり、ファンの多い一品です。