2/20　給食

今日の献立 ・ごはん ・鯖のごま風味焼き ・うどの炒め煮 ・青梗菜と豆腐のみそ汁 ・牛乳 うどは日本原産の野菜です。根株に土をかぶせて育てる 薄緑色の山うどと、光を当てずに育てる軟白うどがあり ます。立川市や国分寺市などでは、東京のブランド野菜 として軟白の「東京うど」を育てていいます。緑色の 山うどとは違って、茎が白いのが特徴です。露地栽培の 山うどの旬は5月ごろですが、地下で育てる軟白うどは、 12月から4月ごろまで収穫できるので、今はちょうど旬 の時期です。うどは、利尿作用や血行促進、便秘改善 などの薬としても使われています。今日は、白くてアク の少ない、軟白うどを炒め煮にしました。うど特有の 香りを楽しみました。給食では年に一度の食材です。