献立名

　・ごはん
　・擬製豆腐
　・いものこ汁
　・しいたけ昆布
　・牛乳

今日は、擬製豆腐を作りました。「擬製」とは、「まねてつくったもの」という意味です。「擬製豆腐」は、豆腐をまねたものと、卵焼きをまねたものがあります。今日は、卵焼きに似せた擬製豆腐を作りました。
また、しいたけ昆布の昆布は、わかめやヒジキなどと同じ海藻の仲間です。和食には欠かせない、おいしいうま味たっぷりの「だし」がとれます。でも、昆布は「だし」をとるだけではもったいないんです。昆布には、骨を強くするカルシウム、血を作る鉄分などの栄養がたっぷりです。今日は、しいたけと一緒に甘辛く煮ました。昆布のうま味も栄養も丸ごと食べましょう。