献立名

　・ごはん
　・肉豆腐
　・小松菜のじゃこ炒め
　・牛乳

今日は、肉豆腐を作りました。木綿豆腐と豚肉、しょうが、玉ねぎ、えのき、にんじん、しらたき、さやいんげんが入っていました。砂糖、しょうゆ、酒、塩、水で味付けをして、でんぷんでとろみをつけました。
豆腐は、大豆を茹でて絞り、「にがり」を混ぜて固めています。この「にがり」は、海の水から塩をとった残りの成分で、独特な苦みがありますが、豆乳を固める作用があります。