献立名

　・かてめし
　・いちょうのすまし汁
　・いわしの山河焼き
　・浅漬け
　・牛乳

１１月２４日は、和食の日です。「和食の味」の鍵になるのは『だしのうま味』といいます。日本で発見された『うまみ』は今や、『ＵＭＡＭＩ』として世界で注目されています。『うま味』は、５つの基本の味の一つです。５つの基本のあじは、甘み、塩味、酸味、苦み、うま味です。うま味は、料理にコクや深みをうみます。今日のすまし汁は、かつお節と、昆布でだしをとりました。