【献立】カレーライス　うずらのしょうゆ煮　わかめサラダ　牛乳

　　昭和５１年、米飯給食の始まりは『カレーライス』でした。給食で使用する
　ルーは、油・バター・小麦粉で作ります。料理に合わせてホワイトルーや
　ブラウンルーにします。玉ねぎは、全体の1/3の量を薄くスライスしたものを
　きつね色になるまでよく炒めます。残りは、厚めのスライスにします。玉ねぎ
　をきつね色になるまで炒めることによってコクのあるカレーに仕上がります。
　今日のお米は、『アルファ化米』を使用しました。これは、八王子市防災課
　から、使用期限がせまっているものを提供していただきました。２５ｋｇの
　アルファ化米が約６８ｋｇの御飯に炊きあがります。
　『うずらのしょうゆ煮』は、しょうゆ・塩・水を合わせたもので煮詰めます。
　一人二個ずつ配ります。『わかめサラダ』は、ドレッシングを火にかけて
　おきます。わかめ・キャベツ・レタス・にんじん・ホールコーンは、固いもの
　から時間差でゆでます。野菜とドレッシングの温度が上がったら混ぜ合わせ
　ます。