12日は東京うどのきんぴらを作りました。うどは12月から4月が旬で、もともと日本で作られていた野菜です。立川市や国分寺市などで栽培される「東京うど」は昔から作り続けられている「江戸東京野菜」です。「室（むろ）とよばれるまっくらな地下で栽培するため、茎が白いのが特徴です。また、もう一つの特徴はしゃきしゃきとした歯ごたえです。東京うどは「立川産」。にんじんは「八王子産」を使用しました。お味はいかがでしたでしょうか？