【献立】スイートロールパン（白梅型）　とんかつ　豆じゃこサラダ　
　　　　きのこのポタージュ　りんごジュース

　　　パンは、季節感を感じる白梅型にしました。『とんかつ』は、豚肉の切り身
　　に、塩・こしょうで下味をつけておき、小麦粉・うすめたたまご・パン粉の順
　　にまぶして油で揚げました。中濃ソースをかけていただきます。『豆じゃこ
　　サラダ』は、大豆をやわらかく煮ておきます。ちりめんじゃこに湯をかけます。
　　ドレッシングを火にかけ、ちりめんじゃこを入れて温度を上げている間に
　　野菜もボイルし、どちらも温度を上げて混ぜます。『きのこのポタージュ』は、
　　まいたけとマッシュルームを使いました。きのこ類の形を残すためにバター
　　で炒めた後、取り出しておきます。玉ねぎを炒め、水とチンタンスープを入れ
　　てしばらく煮込みます。じゃがいもも加え、やわらかくなったらミキサーに
　　かけ、釜に戻し、調理用牛乳・きのこ類・干しホタテ貝柱を加えひと煮立ち
　　させたら、塩・こしょうで味つけし、生クリームとパセリも入れて仕上げます。
　　ポタージュに調理用牛乳を使っているので、『りんごジュース』がつきます。