【献立】四川豆腐丼　中華たまごスープ　ポテトギョーザ　牛乳

　　『四川豆腐』は、豆腐をサイコロに切り、ボイルします。油でにんにく・
　しょうが・豆板醤を炒めて香りを出し、固い野菜や豚肉を炒めていきます。
　水を加えしばらく煮込みます。時間差でチンゲンサイを加え、酒・さとう・
　しょうゆ・塩で味つけし、水ときでんぷんを入れてとろみをつけます。
　ボイルしておいた豆腐とごま油を入れ、ひと煮立ちして仕上げます。
　ごはんをよそい、具をかけていただきます。『中華たまごスープ』は、
　けずり節でだしをとった中に、固い材料から入れていきます。塩・こしょう・
　しょうゆで味つけし、水ときでんぷんを入れてからたまごを流し入れると
　ふんわり仕上がります。『ポテトギョーザ』は、じゃがいもを蒸しながら、
　油で玉ねぎ・豚の挽肉・パセリを炒め、塩・こしょうで味つけします。
　分割器で分けた具をギョーザの皮に包んでオーブンで焼きました。ケチャップ
　とソースの合わせソースをかけていただきます。