【献立】スペイン風リゾット　ポテチサラダ　チョコマドレーヌ　牛乳

　　　『スペイン風リゾット』は、いか・たこ・えびなどの魚介類を使った
　　リゾットです。魚介類は、軽くボイルしてから使います。材料は、色紙
　　切りにします。けずり節でとっただしを入れ、固い材料から入れていき
　　ます。材料に火が通ってきたら、つぶしておいたホールトマト・塩・
　　こしょうで味つけしていき、魚介類や炊き上がったごはんを加え、
　　ひと煮立ちして仕上げます。『ポテチサラダ』は、じゃがいもを千切り
　　にし、でんぷんを洗い流し、素揚げします。サラダの野菜を時間差で
　　ボイルしている間に、ドレッシングも火にかけておきどちらも温度を
　　上げて混ぜます。先にサラダをよそい、その上にじゃがいもを載せます。
　　クラスで混ぜてからよそいます。今日は、『バレンタインデー』という
　　ことで、給食室から四小のみなさんに愛を込めて、『チョコマドレーヌ』
　　を作りました。マドレーヌやケーキなどの時は、粉類をふるっておいたり、
　　バターを溶かしておいたりしています。ほどよい、甘さでとてもおいしく
　　出来ました。