【献立】ひじきごはん　さつま揚げ　みそ汁　金時豆の甘煮　牛乳

　　　『ひじきごはん』は、ひじきと干ししいたけは、水で戻します。材料を
　　ひじきに合わせて千切りにします。油でとりにくや固い材料の順に炒めて
　　いきます。火が通ってきたら、酒・さとう・しょうゆで味つけし、炊き　
　　上がったごはんと混ぜます。『さつま揚げ』は、絞り豆腐、たらとえびの
　　すり身・ごぼう・にんじん・ひじきなどの材料に調味料を加えまんべん
　　なく混ぜます。同じ大きさになるように分割器で分け、小判型に丸めて
　　油で揚げました。『みそ汁』は、大根・豆腐・油揚げ・小松菜の具を
　　使いました。みそ汁の具は、旬の食材を取り入れるようにしています。
　　『金時豆の甘煮』は、豆は、一度ゆでこぼして多めの水でゆでます。
　　豆が完全に柔らかくなってから豆が見えるくらいの水の量にし、さとうと
　　塩を数回に分けて入れて仕上げます。