【献立】いわしの蒲焼き丼　ふぶき汁　五目煮豆　牛乳　果物（ポンカン）

　　『いわしの蒲焼き』は、いわしの開きにしょうが・酒・しょうゆで下味を
　つけておき、でんぷんをまぶして油で揚げます。同時進行で火にかけておいた
　甘辛いたれを揚げたてにかけます。『ふぶき汁』は、けずり節でだしをとり、
　固い材料から入れていきます。豆腐はくずして入れて雪がふぶいている様子
　を表しています。合わせみそで味つけします。『五目煮豆』は、材料を大豆
　に合わせてサイコロに切ります。大豆は、やわらかくなるまで煮ます。油で
　ごぼうから炒めていきます。他の材料も炒めていき、水を加えてしばらく
　煮込みます。酒・さとう・しょうゆで味つけし、味がしみるように弱火で
　煮つめます。果物は『ポンカン』です。

　※　今日は、いわしや大豆を使った『節分献立』です。