【献立】吹き寄せおこわ　いかの松笠煮　湯葉のすまし汁　鶏肉と里芋の煮物
　　　　牛乳

　　『吹き寄せおこわ』は、米ともち米を洗米し、合わせて炊きます。具の
　　作り方は、生栗を一度ゆでこぼして、ひたひたの水で煮ていきます。
　　やわらかくなってきたらさとうと塩を数回に分けて甘く煮ます。酒・塩・
　　さとう・しょうゆを合わせたものを煮立たせた中に、鶏肉・にんじん・
　　しめじ・干ししいたけを順番に加えて煮つめていきます。煮ておいた栗
　　も具に入れて仕上げます。炊き上がったごはんと混ぜます。枯れ葉が
　　吹き寄せられる様子を表しています。『いかの松笠煮』は、酒・しょうゆ・
　　水を煮立てた中にしょうがを入れてひと煮立ちしたら、いかの切り身を加え
　　味がしみるように煮つめます。『湯葉のすまし汁』は、昆布とけずり節で
　　だしをとり、豆腐・湯葉・みつばを入れていきます。塩・しょうゆで味つけ
　　します。『鶏肉と里芋の煮物』は、野菜を大きめに切ります。油で鶏肉・
　　にんじん・こんにゃくなどを炒め、水を加えてしばらく煮込みます。
　　時間差で里芋・いんげんを入れ、酒・さとう・みりん・しょうゆで味つけし、
　　崩れないように弱火で煮て仕上げます。