９月１４日（木）の献立は、
・ごはん
・あじのねぎ塩焼き
・田舎汁
・切り干し大根の煮物
・牛乳　　です。

切り干し大根のお話です。
名前の通り、大根を切って干した保存性に優れた食材ですが、乾燥させることで甘みが増し、うま味と栄養価が凝縮します。
生の大根より、カルシウムや食物繊維などの栄養素は２０倍近く多くなります。
切り干し大根を戻した水にも栄養素がたっぷり含まれているので戻した水も料理に使って余すことなく栄養素を摂取したいですね。