１０月１４日の給食は、


・秋のごはん
・さわらの香味焼き
・かきたま汁
・くきわかめの炒め煮
・牛乳


です。

季節も秋になり、実りの季節です。
実りを感じる給食として、秋のご飯には、にんじんやいんげんの他に栗を加えました。

栗は一度茹でた後、砂糖としょうゆで味をつけてご飯に混ぜ込んでいます。
ホクホクとした触感が、ご飯によく合います。

１０月１３日の給食は、

・五目うどん
・大学芋
・きゅうりといかのスイング
・くだもの（みかん）
・牛乳

です。

さつまいもは食物繊維の多い野菜です。
食物繊維は、腸内環境を整える作用があります。

２枚目の写真は、うどんを窯の中に入れている写真です。
うどんがだまにならないように、手でほぐしながら入れています。

１０月１２日の給食は、

・シーフードリゾット
・わかめサラダ
・ピザポテト
・黄桃缶
・牛乳

です。

シーフードリゾットは、ホールトマトを入れています。
塩の味で、優しい味になりました。

にんじんごはん
まつかぜやき
くずきりいりきのこじる
うずらたまごのからめに（中学生のみ）
牛乳

１０月７日の給食は、

・ひじきご飯
・いがむし
・すまし汁
・ほうれんそうのおひたし
・牛乳

です。

いがむしは、お肉や野菜、豆腐を混ぜたものにもち米をまぶして蒸したものです。
まわりについたお米が栗のいがに見える、というところから「いがむし」という名前がつきました。

すまし汁には、「いちょう」と「もみじ」の形のかまぼこが入っています。
季節が変わり、秋になることを給食でも感じてもらおうと思います。

１０月６日の給食は、

・八王子ラーメン
・ポテトぎょうざ
・くだもの
・牛乳
です。


八王子ラーメンは、玉ねぎがのっているのが特徴です。
茹でたみじんぎりの玉ねぎを、各教室でのせて食べます。

２枚目の写真は、ポテトぎょうざを鉄板に並べた写真です。
直径１５センチの餃子の皮に具をのせて包んでいきます。

１０月５日の給食は、

・きびご飯
・さばの味噌煮
・えびと冬瓜の吉野汁
・五目煮豆
・牛乳

です。

さばの味噌煮では、さばに味をしみ込ませるために４０分以上煮込みます。
しょうがを加えることで、臭みとりにもなります。

１０月４日の給食は、

・まいたけご飯
・ししゃもの磯辺揚げ
・小松菜汁
・もやしのからし和え
・牛乳

です。

まいたけご飯は、にんじんの色合いをきれいに出すためにご飯と一緒に炊き込みました。
（調味料とニンジンを一緒に煮ると、茶色くなってしまいます。）
まいたけとごぼうは、調味料を加え水分が出ないほど煮込み、最後ににんじんの入ったご飯に混ぜ込みます。

給食室内の電気系統の故障により、予定されていました献立を変更させていただきました。

変更後の献立は以下のものになります。

・麦ご飯
・厚揚げの味噌炒め煮
・じゃがいものそぼろ煮
・白菜とにんじんのサラダ
・牛乳

９月２８日の給食は、

・チキンライス
・豆乳チャウダー
・ダントリーフィッシュ
・★ミニトマト（★：中学生にのみ提供になります）
・牛乳

です。


チキンライスは、ケチャップとトマトピューレをご飯に混ぜ込む前に、一度火にかけて水分を飛ばします。
火にかけることで、酸味も減り、ご飯と混ざった際にべちゃべちゃにならずにすみます。

タンドリーフィッシュは、ヨーグルとカレー粉で味付けをした魚（ホキ）です。
ヨーグルトを入れることで、カレー粉の辛さがやわらぎます。

豆乳チャウダーは、豆乳ベースのルーを手作りしました。
３枚目の写真は、ルーの写真です。

９月３０日の給食は、

・ご飯
・白身魚の香り揚げ
・即席漬け
・豚汁
・★巨峰（★：中学生にのみ提供しています）
・牛乳

です。

白身魚の香り揚げには、メルルーサという魚を使用しました。
醤油とごま油で味がしみ込むまで漬け込みます。
カリッと揚げられるように、でんぷんと小麦粉を衣にしています。

９月２９日の給食は、
・ビビンバ
・大豆じゃこ
・ちんげんさいと卵のスープ
・★茎わかめのにんにく炒め（★：中学生にのみ提供）
・牛乳

です。

ビビンバの具の１種類には、切り干し大根を使っています。
豚肉との相性が良くご飯のすすむ味付けになっています。

もう１つの具は、もやしとにんじん、いんげんの炒め物です。
人参のオレンジ色といんげんの緑色がとてもきれいです。
給食を通し、食事の中では、味以外の面で彩も大切なものだと伝えていきたいです。

９月２７日の給食は、

・ガーリックトースト
・ポークビーンズ
・わかめとコーンのサラダ
・牛乳

です。


八王子市の給食では野菜に関して、衛生上必ず、蒸し・焼く、など温度を７５度以上上昇させたものを提供します。

今日の給食で提供した、わかめとコーンのサラダの野菜は大きな窯で蒸しました。
２枚目の写真は、蒸す際に使う大きなザルに野菜をひきつめているものです。
均等に蒸せるようにしています。

９月２６日の給食は、

・麦ご飯
・鶏肉の七味焼き
・沢煮椀
・キャベツのおかか和え
・牛乳

です。

沢煮椀の由来は2つあります。
１つ目は、「沢」という漢字には沢山のという意味があり、野菜や肉が沢山入ります。

もう一つの意味は、あっさりとした味という意味があります。

今日の沢煮椀には、野菜・油揚げ・豚肉が入ってお名前の由来通りのものなりました。

９月２３日の給食メニューは、

・あんかけ焼きそば
・わかめスープ
・豆黒糖
・牛乳
です。

麺を蒸すときは、手で麺をほぐしてから蒸します。
ほぐすことで、蒸しあがったときにだまになりにくくなります。

９月２１日の給食は、

・五目うま煮丼
・冬瓜と卵のスープ
・ポップビーンズ
・果物（プルーン）
・牛乳

です。

給食で提供する際、卵を入れるスープには、卵の触感をふわっとさせるために水溶きでんぷんを加えます。
今日のスープは、卵を入れる際にゆっくりとスープを混ぜながらいれたので、大きな雲の様な卵になりました。

９月２０日の給食は、

・枝豆ご飯
・焼き魚
・芋煮汁
・山形玉コン煮
・牛乳

です。

今日の給食は、山形の郷土料理を提供しました。

山形の方言では、枝豆のことを「だだちゃ」といいます。
今日のお米は、山形県産コシヒカリと枝豆を混ぜ込んだ枝豆ご飯を作りました。

玉こんにゃくは、山形独特の形です。
山形県は、きんにゃくいもの栽培が盛んで年間消費量が全国一位です。

２枚目の写真は、芋煮汁の調理中のものです。

９月１６日の給食は、

・さつまいもご飯
・なすの肉みそ焼き
・根菜のごま汁
・キャベツ南蛮
・★冷凍みかん（★：中学生にのみ提供します）
・牛乳

です。

なすの肉みそ焼きは、具材に、なす、いんげん、たまねぎ、赤パプリカが入っていました。

なすは、色が変わってしまうので一度軽く加熱してからほかの野菜に加えました。
いんげんの緑と赤パプリカの色が映えてとても良い色合いでした。

最後の写真は、調理員さんがカップになすの肉みそ炒めを入れている写真です。

９月１５日の給食は、

・麦ごはん
・鯖のごまみそ焼き
・お月見団子汁
・煮びたし
・牛乳

です。

今日は、中秋の名月とも言い一年の中で最も月が美しく見える日だといわれています。

お月見は、秋の収穫に感謝するお祭りの意味もあります。稲に見立てたススキを飾り、
団子や里芋を供えて豊作を祈ります。

それに伴い、今日の給食ではお月見団子汁を提供しました。
カボチャで色づけした黄色いお団子と白いお団子の二色を作り野菜の沢山
入った汁の中に入れて食べました。

９月１４日の給食は、

・スパゲティミートソース
・レタスのスープ
・ブルーベリーヨーグルト
・牛乳

です。

今日のブルーベリーは館中学校で採れたものを使いました。
お砂糖を加えゆっくりと火を入れ、なるべく実をつぶさないようにしました。

ブルーべりーは、春ごろ白や薄ピンク色の花をつけます。秋ごろに紫色の実をつけます。