八王子ラーメンも、中華風揚げ芋も子供達には、大人気!

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3月4日(火曜日)今日の給食は
・八王子ラーメン
・中華風揚げ芋
・いかの香味炒め
・牛乳です。<今日の給食の食材生産地>もやし→栃木県・長葱→千葉県
じゃがいも→鹿児島県・根ショウガ→熊本県・にんにく→青森県・玉ねぎ→北海道
小松菜→八王子産・短冊いか→青森県・豚肩挽肉→群馬県となっています。
八王子ラーメンと言えば、玉ねぎのみじん切りがどっさりと入っている
ご当地ラーメンで有名です。給食の八王子ラーメンには、野菜もたくさん入り、
美味しいですよ。じゃがいもを挙揚げて作った中華風揚げ芋も、子供たちの好きな
料理です。さつまいもでも、じゃがいもでもどちらで作っても美味しい揚げ芋です。
決めては、甘辛のたれにあります。作り方を紹介します。
  <中華風揚げ芋>材料(10人分)1.じゃがいもかさつまいも800グラム〜1キロ。
じゃがいもは、大き目の角切り、又は厚いいちょう切り(2センチ)にしたものを
水にさらします。2.水気は、よく切り(揚げる時に油ではねるので)さつまいもは
(乱切り)160度くらいから入れてじっくり揚げていきます。
じゃがいもは、170度くらいで入れてじっくり揚げます。
3.たれを作ります。砂糖70グラム・しょうゆ15グラム・酢2グラ・水20グラムを
鍋に入れて火にかけ、煮溶かし少し煮詰めます。タレらしくちょっとトロっとしたら
揚げたてのいもを入れてゴマをふり仕上げとなります。


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