12月13日の給食
☆肉豆腐 ☆根菜汁 ☆わかめのしょうが炒め ☆牛乳 肉豆腐に入れる豆腐は一度茹でてから加えています。 茹でることで水分が抜け、崩れにくくなるからです。大量 調理では必須のテクニックです。茹で加減にもコツがあり、 あまりぐつぐつ煮るとおいしくなくなり、また、茹でること が足りないと崩れてしまいます。 さて、給食の時間に「根菜はどんな野菜？」とお話をしま した。根菜は土の中で育つ野菜のこと、というイメージですが、 詳しくは、「根っこ」と土の中の「茎」を食べる野菜のことを 指すそうです。 根菜には食物繊維とビタミンがたくさん含ま れています。給食にもよく登場しますのでしっかり食べてもら いたい野菜です。 12月10日の給食
☆スパゲティミートソース ☆はくさいスープ ☆りんごヨーグルト ☆牛乳 今日は給食で大人気のミートソースの登場です！！ ８５Kg（！！）のたまねぎをみじん切りにしてじっくり 炒め、ひき肉やトマトなどといっしょに煮込んで作り ます。今日もおいしく出来上がり、残りはほとんど ありませんでした。 12月9日の給食
☆キャベツのしょうが風味 ☆なめこのみそ汁 ☆早香 ☆牛乳 焼き鳥丼は、鶏肉とねぎをオーブンでこんがり焼き、甘辛い たれとからめて作りました。教室でも大好評！！ほとんど 残りませんでした。 12月8日の給食
☆水菜と豆腐のスープ ☆野菜のピクルス ☆牛乳 ピクルスは西洋の漬物です。少し早めに作り出し、甘酢にじっくり つけてから各クラスに配りました。カレーといっしょに食べるととても よく合い、低学年の児童のみなさんからも「おいしい〜」との声が たくさん聞こえて、しっかり食べることが出来ました。 12月7日の給食
☆さばの韓国風みそ煮 ☆カムジャタン ☆３色ナムル ☆牛乳 カムジャタンは韓国を代表する鍋料理のひとつで、じゃがいもが入ります。肉じゃがのようですが、汁が多めです。韓国語でカムジャはじゃがいも、タンは汁のことです。 ごはんによく合う味付けで、汁もおいしくいただきました。 さばの韓国風みそ煮は、豆板醤をきかせて香りよく仕上げました。すりごまも入り、いつものみそ煮とは一味違うおいしさでした。 12月6日の給食
☆たんドリーフィッシュ ☆ジャーマンポテト ☆冬🍅（トマト）はちナポスープ仕立て ☆みかん ☆牛乳 はちナポは八王子のご当地グルメです。夏にはナポリタンに 刻み玉ねぎをのせていただきましたが、今日は寒い冬にふさわ しく、スープ仕立てのはちナポを作りました。 はちナポの定義としては、八王子産の野菜を一つ以上使用する こと、きざみたまねぎを入れることだそうです。今日のスープ には、八王子産の野菜としてブロッコリー、キャベツを使い ました。スープに入れたパスタもリボン型でとてもかわいらしく 出来上がりました。 12月3日の給食
☆えのきのスープ ☆ポップビーンズ ☆牛乳 久しぶりのポップビーンズの登場です。給食ではとても 人気のあるメニューのひとつです。 大豆を少しかために茹でてから、片栗粉をまぶして油で カラッと揚げます。塩と青のりをまぶして出来上がりです。 御家庭では缶詰やレトルトパウチの大豆でもできますので ぜひ作ってみてください。缶詰やレトルトパウチの大豆は 水分を多く含んでいるので高めの温度の油で水分を飛ばす ように揚げるとおいしく出来ます。 ※油の取り扱いには十分注意してください。 4年生 社会科見学 浅草
歴史や言い伝えについて、真剣にお話を聞いて、沢山メモを取る姿が素晴らしかったです。 4年生 社会科見学 スカイツリー
天候に恵まれ、遠くまで見晴らすことが出来ました。 友達と一緒に、東西南北にどのようなものが見えるか伝え合いながら、沢山のものを見つけることが出来ました。 12月2日の給食
☆ごはん（高月清流米） ☆ししゃものから揚げ ☆じゃがいものそぼろ煮 ☆れんこんのきんぴら ☆牛乳 今日のごはんには「高月清流米」を使いました。八王子の 高月地区で秋川の清らかな水を使ってつくられた貴重なお米 です。あまみがあり、つやつや、真っ白！！本当においしい ごはんでした。 12月1日の給食
☆厚焼き卵 ☆小松菜のみそ汁 ☆野菜のおかかあえ ☆牛乳 厚焼き卵は野菜とひき肉を合わせて炒め、出汁で煮てから 卵と合わせて大きな鉄板に流してオーブンで焼きます。 低温のオーブンで40分ほど焼くと黄色くふんわりと焼き上がり ます。それをカットして児童のみなさんにお届けしています。 11月30日の給食
☆鰆の西京焼き ☆けんちん汁 ☆水菜の炊いたん ☆牛乳 今日は京都の郷土料理を給食で作りました。京都の料理は出汁の うまみを味わい、盛り付けや食器にも気を配り、おもてなしの心を 大切にします。「水菜の炊いたん」はひたひたの出汁で油揚げ、水菜 をコトコトと煮てつくりました。京都の料理では「炊く」と「煮る」 は違い。ひたひたのお出汁でに含めることを「炊く」というそうです。 水菜は切ったままにしておくと苦味が出るので、使う直前まで水に つけていました。写真は水菜を大きなお釜の中で水につけているところ です。 また、西京焼きには名前のとおり「西京みそ」を使いました。すこし 甘味のあるみそです。京都の伝統的なみそで、今から２００年ほど前に 誕生したそうです。 11月29日の給食
☆野菜のスープ煮 ☆ヨーグルトポムポム ☆牛乳 「ヨーグルトポムポム」ってなんだろう、との声が朝から たくさん聞こえてきました。ポムはフランス語でりんごの ことで、「りんごをたくさん使ったケーキ」という意味に なります。今日も由木東全員分で16Kgものりんごを使い ました。 ヨーグルトポムポムは給食独自のメニューでは なく、今から40年も前のお菓子作りの本にすでにレシピが のっているそうです。おいしく、失敗しないでできるケーキ、 と紹介されています。 教室では大好評でした！！本当に 簡単にできるケーキですのでご家庭でもぜひ作ってみてください。 〜材料 ミニカップ10個分〜 ・りんご 170ｇ ・レモン汁 適量 ・シナモンパウダー 少々 ・レーズン 大さじ1ぐらい ・卵 1個半 ・砂糖 60ｇ ・サラダ油 60ｇ ヨーグルト 160ｇ ・薄力粉 80ｇ ・ベー ・ベーキングパウダー 5ｇ ・ミニカップ 10枚 〜作り方〜 １ りんごは皮としんをとって、1/8のくし形にしたあとスライス。 レモン汁、シナモンをまぶす。 ２ 卵を割りほぐし、砂糖、ヨーグルト、油を入れよく混ぜる。 ３ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、２に入れる。 ４ ３に１のりんごとレーズンを入れて混ぜる。 ５ カップに入れる。 ６ オーブンを170度ぐらいにあたため、５を入れて焼く。約20分。 出来上がりはりんごとヨーグルトの水分でとてもしっとりしています。 11月26日の給食
☆れんこんハンバーグ ☆青菜のソテー ☆きのこのスープ れんこんは今からが旬です。シャキシャキした歯触りを残す ためにあらみじんにして、ハンバーグに混ぜ込みました。 れんこんの穴は、真ん中の穴のまわりには８〜９個と 決まっているそうです。「本当かなぁ？？」と使ったれんこんを 確認してみましたが、本当でした！！ 教室でもそのお話をした ところ、「本当？？」と疑いの声が・・・。これからもれんこん を使いますので確認していきたいと思っています。（どうして 穴の数が決まっているのかはわからないのです・・・） 11月25日の給食
☆クリームシチュー ☆大根ごまサラダ ☆オレンジジュース クリームシチューのルウには牛乳を５５Kg使っています。 お店で売っている1リットルの牛乳、55本です！！ バター、サラダ油で小麦粉を焦がさないようじっくり炒めて 牛乳でのばしてルウを作るのですが、1時間以上かかる調理 作業なのです。このルウの出来上がりの状態によって、シチュー のおいしさ、なめらかさが決まります。調理員さんが細心の 注意を払って行う作業のひとつです。 今日もなめらかに、おいしく出来上がりました♪ サラダの大根も絶妙な茹で具合です。ほとんど残さず食べて 暮れて、給食室でもとても嬉しく思いました。 11月24日の給食
☆いわしのさつま揚げ ☆青菜と豆腐のすまし汁 ☆かぶのゆず風味 ☆牛乳 いわしのさつま揚げはいわし、たらのすりみと野菜を 混ぜ、小判型に成型しで油で揚げました。種から手作り です！ 魚が苦手な子も油で揚げているのでしっかり 食べることが出来ました。 生活科見学（1年生）
サツマイモほり（1年生）
11月22日の給食
☆さばのおろしソース ☆小松菜のじゃこ炒め ☆はっちくんのみそ汁 ☆牛乳 今日は八王子市内の小中学校、保育園、幼稚園等でいっせいに 八王子でとれた新米を給食で味わう日です。 八王子市内のいろいろな地域でとれたお米をブレンドしている のですが、なんと、「東中野（まさにこの地域です）」でとれた お米も入っています。教室でも、そのことを知るとびっくりの 様子でした。 新米は本当につやつや、ぴかぴかしています。炊き立てのおいしい 新米をおいしくいただきました。お米を育て、届けてくださった 農家の皆様、ありがとうございました！！ 11月19日の給食
☆豆腐の田楽風焼き ☆いりどり ☆八王子産ゆず使用の浅漬け ☆みかん ☆牛乳 八王子の西の方ではゆずがたくさんとれます。今日はその 八王子産ゆずを使って浅漬けを作りました。だいこん、キャベツ をさっとボイルし、塩とゆずの皮、果汁だけで味をつけましたが、 ゆずの香りがとてもよく、どんどん食べられました。苦手な子も 多いかな、と心配していましたが、ごはんといっしょにもりもり 食べてくれている姿をたくさん見ることが出来、とても嬉しく 思いました。 写真はゆずが写っていないのですが、他のおかずも調理員さん たちがとても丁寧に作ってくれて大好評でした。田楽焼きは材料 をよく混ぜ、大きな鉄板にのばしてオーブンでじっくりと焼き ます。カットして数え、みそだれをかけました。 いりどりの写真は出来上がりのものを５０ｇ、保存食として とっているところです。2週間、冷凍保存して不測の事態の時には すぐに提出できるようにしています。 食中毒を起こさないこと を給食では一番に気をつけています。 |