今日の主菜は、おからを使った「おからコロッケ」です。
給食時間が終わるころに各教室をのぞくと、おからコロッケの残りはほぼゼロ。「今日のコロッケ、すごくおいしかった！」と感想を聞かせてくれた子もいました。

そのおいしさの秘密は、調理員さんの熱意と愛情です。

おからコロッケは、豚肉・玉ねぎ・おからを炒めて、塩こしょうで味付けした後、つぶしたじゃがいもと混ぜ合わせて、小判型にし、薄力粉・卵・水・パン粉をまぶして、油で揚げて、作ります。

この工程の中で、
じゃがいもを蒸してつぶす作業を担当した調理員さんは「手作りならではの、じゃがいもらしいほくほく感としっとりさを引き出すために、蒸し加減、つぶし加減を調整しました」と。
一方で、玉ねぎを炒めた調理員さんは「へらを使って丁寧に炒めるんです。塩を少しだけ加えると水分が出てくるんですよ。」と。玉ねぎがしんなりするまで、様子を見ながら炒め続けるその姿に、玉ねぎへの優しさを感じました。

ひとつひとつの工程を、熱意をもって、愛情をこめて作る調理員さん。それが、おいしさに、みんなの笑顔につながっているんだと思います。


🌸献立🌸
パン
おからコロッケ
きのことペンネのトマトソース煮
千切り野菜のスープ
牛乳

🌸産地🌸
豚肉（青森）
玉ねぎ（北海道）
じゃがいも（鹿児島）
卵（青森）
しめじ（長野）
にんにく（青森）
にんじん（静岡）
キャベツ（八王子）
パセリ（千葉）

今日の主食は、ひじきごはんです。
ひじき、油揚げ、にんじん、干ししいたけを砂糖、しょうゆ、酒で炒りつけて具を作りました。ごはんは、ほのかな茶色（茶飯）にするためにしょうゆを少々入れて炊きました。

写真は、ごはんと具を混ぜ合わせて、ひじきごはんを仕上げているところです。調理員さんによると「回転釜の底に1/3量の具を加え、その上にごはん、またその上に具…と、交互に加えてから、２人体制（左側・ごはんと具を混ぜる担当、右側・ほぐす担当）で混ぜると、ごはんと具がむらなくきれいに混ぜ合わさります」

できあがりは写真のとおり。きれいに仕上がっただけでなく、しっかりほぐされているので、お皿に盛りつける給食当番さんも、よそいやすそうでした。


🌸献立🌸
ひじきごはん
焼きししゃも
豚汁
野菜のいろどり和え
牛乳

🌸産地🌸
ししゃも（ノルウェー）
豚肉（青森）
じゃがいも（鹿児島）
だいこん（千葉）
にんじん（静岡）
ごぼう（青森）
長ネギ（群馬）
小松菜（八王子）
もやし（群馬）

今日は、入学・進級のお祝いで、赤飯とお祝いすまし汁をいただきました。
赤飯はささげの煮汁と一緒に炊いて、ほんのりとした赤色に仕上げました。お祝い澄まし汁は、桜型のかまぼこを使い、春を表現しました。

写真は「豆腐のまさご揚げ」を作っているところです。
調理員さんに作るときのポイントをたずねると「むらなく色づけするために、こまめに油の中で転がして揚げることです」と教えてくれました。


🌸献立🌸
赤飯
豆腐のまさご揚げ
小松菜と油揚げの煮びたし
お祝いすまし汁
牛乳

🌸産地🌸
鶏肉（岩手）
玉ねぎ（北海道）
にんじん（静岡）
卵（青森）
小松菜（八王子）
しめじ（長野）
えのきたけ（長野）
みつば（千葉）
長ねぎ（千葉）

今日は、スパゲティーミートソースをいただきました。
豚肉、玉ねぎ、にんじん、セロリー、にんにくを炒め、ホールトマト、トマトケチャップ、トマトピューレ、ウスターソース、塩こしょうで味付けをして、写真のとおり煮詰めていきます。マグマのようにボコッボコッと飛び散るミートソースをかき混ぜ続ける調理員さん。しっかり煮詰めることで、肉や野菜の旨味がぐっと凝縮され、おいしいミートソースに仕上がります。最後にナチュラルチーズを加えて煮込んだら、できあがりです。

🌸献立🌸
スパゲティーミートソース
イタリアンサラダ
美生柑
牛乳

🌸産地🌸
豚肉（青森）
玉ねぎ（北海道）
にんじん（静岡）
セロリー（福岡）
にんにく（青森）
キャベツ（愛知）
きゅうり（千葉）
美生柑（愛媛）

今日は、汁物として「呉汁」をいただきました。
ゆでた大豆をつぶつぶ状に細かくしたものを、出汁の中に加えて煮込んで、味付けをして仕上げます。みそで味つけをした「みそ汁」よりも、さらに大豆の風味が感じられ、香り豊かな一品です。

🌸献立🌸
ごはん
さわらの香味焼き
若竹煮
呉汁
牛乳

🌸産地🌸
さわら（韓国）
たけのこ（福岡）
にんじん（静岡）
鶏肉（岩手）
じゃがいも（鹿児島）
だいこん（千葉）
ながねぎ（千葉）

今日は、旬の春キャベツを使って「春キャベツのクリーム煮」をいただきました。学校給食では、バター、油、小麦粉でルーを手作りしています。その変化は、写真のとおり。焦がさぬように、調理員さんが食材の変化を見て、音を聞いて、香りをかいで、火加減をその都度調整しながら、丁寧につくり上げてくれました。

🌸献立🌸
チキンライス
春キャベツのクリーム煮
温野菜サラダ
オレンジジュース

🌸産地🌸
鶏肉（岩手）
玉ねぎ（北海道）
にんじん（徳島）
マッシュルーム（茨城）
じゃがいも（鹿児島）
春キャベツ（神奈川）
きゅうり（千葉）

令和３年度の給食が今日から始まりました。
安心安全でおいしい給食づくりを目指します。どうぞよろしくお願いします。

今日の主菜は、さばのおろしソースです。
おろしソースは、すりおろした大根をしょうゆ、みりん、さとうで煮詰めて作りました。すりおろした汁は使わずに調理したため、大根の辛味や苦味はなく、さばのおいしい脂にぴったりのソースに仕上がりました。


🌸献立🌸
ごはん
さばのおろしソース
なめこ入りみそ汁
ごまあえ
牛乳

🌸産地🌸
さば（ノルウェー）
大根（千葉）
なめこ（長野）
じゃがいも（鹿児島）
ながねぎ（千葉）
小松菜（八王子）
もやし（成田食品）
にんじん（徳島）