１１月３０日（金）
・ハヤシライス ・ペイザンヌスープ ・フルーツヨーグルト ・牛乳 給食ではミグラスソースを使わずにハヤシライスを作ります。 ハヤシライスの味に近づけるために、濃いめのブラウンルーと あめ色のたまねぎ、ゆでた後ペーストにしたにんじんを入れて よく煮込みました。 食育メモ「しっかり食べよう 野菜３５０」 ＊食材の産地＊ ・にんじん：八王子市小比企町 ・たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・にんにく：青森県 ・マッシュルーム：千葉県 ・キャベツ：愛知県 ・しょうが：熊本県 １１月２９日（木）
【和み献立〜茨城県〜】 ・ごはん ・鰯のさつま揚げ ・煮合い ・常陸太田けんちん汁 ・牛乳 ＊食材の産地＊ ・ながねぎ、にんじん、だいこん：八王子市小比企町 ・ごぼう ：青森県 ・れんこん：茨城県 ・さといも：埼玉県 ・しょうが：熊本県 １１月２８日（水）
・やきとり丼 ・和風サラダ ・なめこのみそ汁 ・牛乳 今日の食育メモは、「ねぎ」についてです。そこで、やきとり丼に は根深ねぎ、みそ汁には万能ねぎを入れ２種類のねぎを味わってもら いました。 ＊食材の産地＊ ・ながねぎ、にんじん、だいこん：八王子市小比企町 ・じゃがいも：北海道 ・なめこ ：山形県 ・もやし ：栃木県 ・万能ねぎ：高知県 ・しょうが：熊本県 １１月２７日（火）
・コッペパン 手作りりんごジャム ・チキンビーンズ ・きゅうりと大根のピクルス ・牛乳 今日は、紅玉とサンふじの２種類のりんごでジャムを作りました。 紅玉の皮はむかずにスライスして煮詰めたので、ほんのりピンク色 のジャムに仕上がりました。 ＊食材の産地＊ ・にんじん、だいこん：八王子市小比企町 ・じゃがいも、たまねぎ：北海道 ・きゅうり：宮崎県 ・サンふじりんご：岩手県 ・紅玉りんご：青森県 １１月２６日（月）
【和食の日】 ・ごはん ・鯖の大根おろしがけ ・じゃこキャベツ ・秋のすまし汁 ・みかん ・牛乳 １１月２４日は「いいに（２）ほんしょく（４）」の語呂合わせで 「和食の日」とされています。 和食は５年前に「ユネスコ無形文化遺産」に登録されました。登録さ れた理由は大きく４つです。 １ 旬や素材を生かした調理法があること ２ 季節を料理で楽しめること ３ 行事にまつわる料理・食べ物があること ４ 栄養バランスがよいこと 今日は、削り節と昆布からうま味を引きだした「出汁」をすまし汁 にしました。「うま味」があることで油や調味料を控えることができ 健康的な食事をつくることができます。 給食時間中に給食委員会の皆さんが各クラスをまわって「和食」の 出汁やマナーなどについてお話してくれました。 和食は世界に誇れる食文化です。ぜひ興味を持ってみてほしいなと 思います。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん、だいこん、キャベツ：小比企町 ・こまつな：石川町 ・ながねぎ：新潟県 ・えのき ：長野県 ・しょうが：熊本県 ・みかん ：和歌山県 １１月２２日（木）
・ごはん ・豆腐ハンバーグきのこソース ・ごま大根 ・もずくスープ ・牛乳 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん、だいこん：小比企町 ・ながねぎ：長沼町 ・たまねぎ：北海道 ・えのき、しめじ：長野県 ・もやし ：栃木県 ・しょうが：熊本県 １１月２１日（水）
【八王子産米を食べる日】 ・八王子産の白いごはん ・ホキの銀杏焼き ・おかか和え ・はっちくんのみそ汁 ・みかん ・牛乳 勤労感謝と新米のこの時期に合わせて毎年、八王子市内の 全小中学校、幼稚園、保育園、都立学校で「八王子産米」を いただいています。 今日は、野菜もほとんど八王子産でそろえました。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・さつまいも、にんじん、だいこん、ながねぎ：小比企町 ・ほうれんそう、こまつな：石川町 ・しいたけ：下柚木 ・はくさい：長沼町 ・たまねぎ：北海道 ・もやし ：栃木県 ・しょうが：熊本県 ・みかん ：愛媛県 １１月２０日（火）
・セサミトースト ・きのこのシチュー ・わかめとコーンのサラダ ・オレンジジュース セサミトーストは、ホイップしたバターに白すりごま、さとうを まぜた特製セサミバターを食パンにぬってオーブンで焼きます。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん：小比企町 ・はくさい：長沼町 ・しいたけ：東京都瑞穂町 ・じゃがいも、たまねぎ：北海道 ・しめじ ：長野県 ・マッシュルーム：茨城県 ・もやし ：栃木県 １１月１９日（月）
・ごはん ・さんまの生姜煮 ・浅漬け ・じゃがいものみそ汁 ・牛乳 もったいない大作戦ウィークから１か月。「もったいない」 の気持ちは引き続き持っているでしょうか。 金曜日の食べ残しは、チャーハンが４０人分残りました。 約１２％になりますが、大豆と鶏肉の中華炒めは１６人分。 約５％なのでよく食べていました。 今日は、さんまの生姜煮は魚料理の中では比較的よく食べ ていましたが、八王子産のキャベツとにんじんで作った浅漬 けは残りが多かったです。 野菜料理もしっかり食べましょう。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん、キャベツ：小比企町 ・だいこん：長沼町 ・たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・にんにく：青森県 ・きゅうり：千葉県 ・しょうが：熊本県 １１月１６日（金）
・キムチチャーハン ・大豆と鶏肉の中華炒め ・かぶのスープ ・牛乳 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・かぶ ：小比企町 ・こまつな：石川町 ・にんじん、にんにく：青森県 ・ながねぎ：群馬県 ・しょうが：熊本県 １１月１２日（月）
・ごはん ・鮭の塩焼き ・ごまあえ煮 ・呉汁 ・みかん ・牛乳 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん、ながねぎ：小比企町 ・だいこん：長沼町 ・こまつな：石川町 ・じゃがいも：北海道 ・もやし ：栃木県 ・みかん ：長崎県 １１月９日（金）
・八王子ラーメン ・煮卵 ・中華ポテト ・牛乳 給食の八王子ラーメンはつけめんにアレンジしています。 削り節と煮干しのだしをしっかりとり、旨みたっぷりのスープに 中華めんをつけて食べます。 八王子ラーメンの特徴といえば、「きざみたまねぎ」。 給食では生のまま薬味にはできないのですが、できるだけ食感を 残せるよう、機械は使わず、包丁でみじん切りにしました。 １７ｋｇもありましたが、調理員さん６人がかりできざんでくだ さいました。 とてもおいしい八王子ラーメンができあがりました！ ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・もやし ：栃木県 ・しょうが：熊本県 １１月８日（木）
【いい歯の日献立】 ・かみかみごはん ・焼きししゃも ・五目煮豆 ・のっぺい汁 ・牛乳 かみかみごはんは、ちりめんじゃことわかめをたっぷり入れた まぜごはんです。歯ごたえがあるのと、カルシウムたっぷりです。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・ながねぎ、にんじん：小比企町 ・だいこん：長沼町 ・ごぼう ：青森県 ・さといも：埼玉県 １１月６日（火）
・ごはん ・厚焼き卵 ・五目きんぴら ・里芋汁 ・みかん ・牛乳 今日、使用した里芋は１８ｋｇ。個数にすると約２００個ほど あります。じゃがいもは球根皮むき器という機械で皮をむくこと ができますが、里芋はできないのですべてご家庭でもお使いの ピーラーで１個１個むきます。 今月は地産池消月間です。八王子産の大根は葉もきれいで新鮮 なので、捨てることなく使います。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん、だいこん、さといも：小比企町 ・はくさい：横川町 ・たまねぎ：北海道 ・ごぼう ：青森県 １１月５日（月）
・さつまいもカレーライス ・野菜スープ ・手作り福神漬け ・牛乳 さつまいもは、煮崩れしないようにオーブンで蒸かした後にカレーと 合わせました。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・さつまいも、にんじん、だいこん：小比企町 ・はくさい：横川町 ・たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・にんにく、りんご：青森県 ・れんこん：茨城県 ・しょうが：熊本県 １１月２日（金）
・ごはん ・笹かまの二色揚げ ・野菜のごまじょうゆ ・沢煮椀 ・牛乳 笹かまの二色揚げは、カレーと青のりです。小麦粉を卵、水で 溶いて作った衣を二つに分け、それぞれカレー粉と青のりをまぜ 笹かまにつけて油で揚げました。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・はくさい：横川町 ・にんじん、だいこん：小比企町 ・ごぼう ：青森県 １１月１日（木）
【五つの輪で体力アップ献立】 ・ごはん ・いかの一味焼き ・ひじきの炒め煮 ・豚汁 ・みかん ・牛乳 １１月は地産池消月間です。毎月、八王子産の野菜を給食で 使っていますが、１１月は特に多くなります。毎日、八王子産 の野菜が登場しますので、お楽しみに！ ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん、ながねぎ：小比企町 ・だいこん：長沼町 ・じゃがいも：北海道 ・ごぼう、にんにく：青森県 ・万能ねぎ：高知県 ・みかん ：和歌山県 |
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丘の上キャンパス地図