27日の給食はたまごチャーハン、棒餃子、もやしスープ、牛乳です。棒餃子は手作りです。大きめで小皿にのせると落ちてしまいそうなので、ごはんの隣のお皿に置きました。

26日は「わかさぎ」が登場しました。わかさぎには海で育ち、川に戻ってくるわかさぎと湖で育つわかさぎがいます。ししゃもや豆あじと同じように頭からすべて食べることができるので、カルシウムがたっぷりです。また、カルシウムを骨にするお手伝いをしてくれる「ビタミンＤ］もたっぷりなので、さらに強い骨を作ってくれます。給食では一人三尾食べました。とても立派な「わかさぎ」でした。

26日の給食はごはん、わかさぎ甘酢、根菜のうま煮、茎わかめのしょうが炒め、果物（清見オレンジ）、牛乳です。根菜のうま煮に使用した「里芋」と「大根」は八王子市で作られた野菜です。里芋はやわらかく、大根はしゃきっとしておいしい野菜でした。茎わかめは給食で頻繁に登場する海藻です。シャキシャキの歯ごたえで、残りも少ない献立です。

25日の給食は「野菜３５０」献立のチキンカレー、野菜のピクルス、オニオンスープ、牛乳です。チキンカレーはたっぷりの鶏肉・野菜を手作りのカレールーとともにコトコト煮込んで作りました。野菜のピクルスも手作りです。たくさんのお酢を使いますが、酸っぱ過ぎないように工夫して作っています。この日の献立を残さず食べると２４４．１５ｇの野菜を食べたことになります。給食は野菜をたくさん使って作られていることがおわかりいただけたと思います。

22日の給食はスタミナ丼、小松菜のみそ汁、ぴりからこんにゃく、牛乳です。スタミナ丼の具にはたくさんの野菜と豚肉を使いました。ごはんがすすむ具となりました。野菜からたくさんの水分が出るため、片栗粉でとろみをつけます。みそ汁には旬の野菜、小松菜を使いました。

低学年・中学年・高学年の量に分け、小判型に丸め、オーブンでこんがりと焼きます。上から手作りごまみそたれをかけて、出来上がりです。じゃがいもにでんぷん（片栗粉）を混ぜると餅のようになるので、不思議です。

蒸かしたじゃがいもにすりおろした「ながいも」、でんぷん、コーンを加えて、よく混ぜます。

21日の給食はこぎつねうどん、焼きじゃが（ごまみそ）、煮びたし、牛乳です。うどんには「こぎつね」をたくさん入れました。「きつね」とはよく油揚げに例えられています。地元のおいしい豆腐屋さんにお願いしてたくさん納品していただき、甘辛く煮含めました。「こぎつね」なので、いつもよりやや太めに切っています。うどんとよく合うおいしい「こぎつね」でした。

今日３月１２日（火）ジャイカの職員で、保護者でもある村瀬憲昭さんが６年生に特別授業をしました。
　ネットでは、ジャイカとは、「発展登場国への技術協力、資金協力を主な業務とする外務省所轄の独立行政法人「国際協力機構」のことです。現在、日本政府の無償資金援助の約6割程度はJICAの主導で行われています。　JICA自身が開発援助を行なうというよりも、発展途上国が求めている欲求をくみ取って、日本の企業、団体に働きかけることによって、より適切な援助が行なえるようにするコーディネーターとしての事業が主である。青年海外協力隊の派遣もJICAが行なっている。』という紹介がありました。
　今日は、パソコンのパワーポイントを使って、ジャイカの仕事についてお話をいただきました。村瀬さんは、日本にとどまらず世界にどんどん行って、見分を深めて、様々な体験を積んで欲しいと話されていました。

「船場汁」は大阪の郷土料理です。さばとたっぷりの大根を出汁に加えて煮込んだ汁物です。大阪の船場は古くから栄えた商人の町で、ここで働く人たちが、さばの頭から骨まで無駄なく食べたことから「船場汁」という名がつきました。出汁にさばを加えますが、汁が生臭くならないように一度湯通ししてから汁に加えました。コトコトと煮込みすぎたり、冷えると魚の臭いが気になるかもしれないため、配膳時間ギリギリにさばを加えてアツアツのうちに提供しました。薄味でしたが、臭いも気にならず、残りがとても少なかったです。

油でカラッと揚げます。「はちみつ」の糖分を含んでいるためか、通常の唐揚げより、色づきが早く、黒くならないように慎重に揚げました。にんにくや根しょうがを使わず、薄味でしたが、冷めてもカリッとした歯ごたえのある唐揚げに仕上がりました。

鶏肉には昆布とかつおぶしを煮たてた出汁に、酒とみりんを加えて「八方出汁」をつくり、その出汁に漬けこんだ「から揚げ」を作りました。隠し味に少量の「はちみつ」が入っています。出汁に漬けこみ、片栗粉をまぶします。

20日の給食は「和食給食献立〜だしで味わう和食料理〜」献立のごはん、鶏の出汁唐揚げ、船場汁、かぶらと青菜のおひたし、牛乳です。この日の献立はごはん以外、すべてに「だし」を使って作られています。

2月後半は「マ行」です。おぼえましたか？

給食の代表メニューの一つ「ポークビーンズ」かなり前から給食に登場しています。保護者の方でも食べたことがある方もいらっしゃるかもしれません。給食では乾燥大豆をコトコト茹でて、やわらかくし、トマト味のシチューに加えます。大豆やグリーンピースの大きさに合わせて、肉やにんじん、じゃがいも、たまねぎを切りそろえます。栄養たっぷりのメニューですので、これからもできる限り残さず食べましょう。

ガーリックトーストはレシピを要望されることが多い、大人気のメニューです。厚切りの食パンにやわらかくしておいたバター、にんにくのすりおろしまたはみじん切り、ガーリックパウダー（お好みで）、乾燥パセリを混ぜたものを塗ります。あとはオーブンでこんがり焼きます。残りはほとんどありません。給食室入口前にレシピがございますので、ぜひお持ちください。

19日の給食はガーリックトースト、チキンビーンズ、冬キャベツと大根のサラダ。牛乳です。サラダには冬においしい「キャベツ」と「だいこん」を使いました。ドレッシングは手作りで、塩、こしょう、酢、粉からし、サラダ油、そして東京産の「はちみつ」を使いました。

鮭に塩、こしょう、たまねぎのすりおろし、パセリ、マヨネーズで下味をつけます。鉄板に並べてオーブンでこんがり焼きます。やわらかく、風味もよく、にんじんごはんもよくすすむメニューです。

18日の給食は「中学生の考えたバランス献立」のにんじんごはん、サーモンのマヨネーズ焼き、肉じゃが、わかめととうふのみそ汁、牛乳です。市内の中学生が家庭科の授業で勉強したことを活かして、健康を考えた献立を小学生のために作ってくれました。中学生からのメッセージです。「にんじんごはんにして具材を取り入れ、栄養をプラスしました。魚をメインの献立にして、芋や海藻の副菜を組み合わせ、バランスのよいごはんを考えました」
とてもバランスの良い献立です。残りもとても少なかったです。

　３月５日（火）に４年生が「二分の一成人式」を開催しました。大勢の保護者・地域の方にご参加いただき、ありがとうございました。子供たちは、この日を目指して、４年間の小学校生活の自分の成長を見てもらおうと一生懸命に練習をしてきました。
　私は、途中からの参加で少しの時間しか見られませんでしたが、子供たち一人一人が、感謝の心をもって「自分超え」した姿を誇らしげに保護者の皆さんに演じている雄姿が眩しかったです。
　この成長した姿を基盤にして、これからの小学校生活を更に有意義に過ごして欲しいです。