21日の給食はうずまきパン、とりのからあげ、ホットサラダ、じゃがいものポタージュ、ミニチョコカップケーキ、オレンジジュースです。ホットサラダには今が旬のブロッコリーを使いました。みなさんのお皿にきちんと配ることができるようになるべく小さめに切りました。じゃがいものポタージュにはじゃがいもを24キログラム使い、なるべくなめらかに作りました。

20日の給食は「冬至献立」の夕焼けごはん、いかの味噌焼き（ゆず風味）、かぼちゃのすいとん、牛乳です。夕焼けごはんには7.5キログラムの「にんじんのすりおろし」を加え、夕焼けをイメージして作りました。にんじんが苦手な子でもおいしく食べることができると思います。いかの味噌焼きゆず風味には「八王子産ゆず」を皮ごと使いました。かぼちゃのすいとんの「すいとん」は手作りです。かぼちゃを生地に練りこみました。丸く団子状にしてから平たくし、別の釜で茹でて作ります。

19日の給食は、ごはん、肉豆腐、根菜汁、わかめのにんにく炒め、牛乳です。肉豆腐にはたくさんの木綿豆腐と豚肉、野菜が使われています。栄養満点です。わかめのにんにく炒めは、生わかめ１０ｇを細かく切り、ごま油１ｇでにんにくすりおろし０．２ｇと炒めます。しょうゆ１ｇで味つけ、白ごま１ｇを加えて出来上がりです。ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

18日の給食はチキンカレー、えのきともやしのスープ、野菜のピクルス、牛乳です。チキンカレーのルーは手作りです。カレー粉、サラダ油、バター、小麦粉で作ります。おいしさの秘密はたくさんの量作ることと一人当たり１２ｇ使う「りんごのすりおろし」です。また、季節によっても日によっても野菜の甘みも異なるので、カレー粉や塩の量を調節しながら作っています。野菜のピクルスも手作りです。風邪予防には何といっても野菜です。甘酢で煮て作る「ピクルス」は、風邪予防、疲労回復に効果的です。

17日の給食はごはん、れんこんフィッシュバーグ、きのこスープ、青菜ともやしのソテー、牛乳です。れんこんフィッシュバーグには、たらのすり身、絞り豆腐、鶏ひき肉を使いました。れんこんはみじん切りにして加え、一つ一つ丁寧に小判型にして、オーブンでこんがり焼いて作りました。トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆで作ったソースをかけていただきます。

14日の給食は大豆ピラフ、ホキの香草パン粉焼き、オニオンスープ、果物（みかん）、牛乳です。大豆ピラフはケチャップ味で、大豆をおいしく食べることができるごはんです。ホキの香草パン粉焼きはホキという淡白な魚に塩・こしょう、にんにくで下味をつけておきます。アルミカップに並べ、上から乾燥パセリ、乾燥バジル、パン粉、オリーブ油を混ぜたものをかけ、オーブンで焼きます。お弁当のおかずにもなりますし、ホキでなく、タラや鮭でもおいしいと思います。

パン屋さんにお願いし、ソフトフランスパンに切り込みを入れていただきました。切った断面にバター、にんにくのすりおろし、ガーリックパウダー、乾燥パセリを混ぜたものを丁寧に一つ一つ塗っていきます。焦げないようにオーブンでこんがりと焼きます。ガーリックフランスに限らず、ガーリックトーストも大変人気です。

13日の給食はガーリックフランス、ハヤシシチュー、フレンチサラダ、牛乳です。ハヤシシチューのルーは手作りです。小麦粉をバター、サラダ油とともに炒めて作ります。フレンチサラダのドレッシングも手作りです。酢、サラダ油、粉からし、さとう、こしょうで作ります。「手作りの味」を味わって食べていただけたらうれしいです。

カラッと揚がったイカメンチに中濃ソースとしょうゆで作ったソースをかけていただきます。

イカメンチは給食室で作りました。いかのすり身、たらのすり身、鶏ひき肉を調味料とともによく混ぜます。一つ一つ丁寧に小判型にし、油でカラッと揚げます。

12日の給食は、ごはん、イカメンチ、切干大根のハリハリ漬け、具だくさんきのこ汁、果物（みかん）、牛乳です。この日は「青森県郷土料理」を作りました。切干大根のハリハリ漬けは歯ごたえを出すようにあまり水で戻しすぎないように作りました。汁にはきのこをたっぷり使いました。体をポカポカに温めてくれます。

給食では「れんこん」を多く使用します。今回は「きんぴら」に使いました。シャキシャキ感を出すためにさっとボイルし、素早く炒めて作ります。

治部煮は石川県金沢市の郷土料理です。すだれ麩を使って作ります。鶏肉は片栗粉にまぶして下茹でしておきます。煮汁を作り、煮含めることで汁にとろみがついてきます。体をポカポカに温めてくれるおいしい煮込み料理です。

11日の給食は「もったいない大作戦デー」献立のごはん、治部煮、焼きししゃも、れんこんのきんぴら、牛乳です。10月15日から19日には「もったいない大作戦」を取り組みました。それ以降、残菜がとても減ってきました。これからも自分なりの「もったいない」を考えながら食べていきましょう。

じゃがいもは一人1/2個です。そのまま蒸かし、しょうゆをまぶします。衣をつけて油でカラッと揚げます。ホクホクでボリュームがあり、とてもおいしいからあげに仕上がりました。

みそ田楽のタレに「八王子産ゆず」を使いました。東京の多摩地区西側の地域は、昼と夜の気温の差がおおきく、水はけのよい土がゆずの栽培に適しています。八王子にもゆずの木がたくさんあります。ゆず入りみそタレを玉こんにゃくに煮含めて作りました。

10日の給食は、ほうとううどん、じゃがいものからあげ、八王子産ゆず入り玉こんにゃくのみそ田楽、果物（みかん）、牛乳です。ほうとううどんには「かぼちゃ」を入れました。「かぼちゃ」には、カロテン、ビタミンB群が豊富に含まれています。髪を健康にしてくれたり、のどや鼻の粘膜を強くし、風邪をひきにくくしてくれます。かぼちゃとともに野菜もたっぷり使用したので、栄養たっぷりです。

7日の給食は菜飯、おでん、金時豆の甘煮、牛乳です。7日は旬というおいしい時期を迎えている「だいこん」をたくさん使いました。ごはんの方には大根の葉を使い、おでんには大根の根の部分を使いました。大根の葉は捨ててしまいがちですが、根とは違った栄養が豊富に含まれています。ぜひご家庭でも、葉の部分をご活用ください。

オーブンでこんがり焼いたらできあがり！！とてもおいしく仕上がりました。

スイートポテトは手作りです。給食室で作りました。八王子産紅東という品種のさつまいもを使いました。蒸かした「さつまいも」をつぶし、牛乳、生クリーム、バター、さとう、たまご、ラム酒を加えます。ターレット型のカップに分けます。