新幹線車内
富士山が雲の上に頭をのぞかせていました。 もうすぐ名古屋駅に着きます。 修学旅行第１日
嬉しそうな表情が多く見られます。 ５月１８日（木）の給食
・きびごはん ・松風焼き ・新じゃがの煮物 ・梅おかかキャベツ ・牛乳 松風焼きは、ケシの実をちらした表面は華やかだけど、裏側はさび しい⇒浦さびしいとなることから、日本古典の「浦寂さびし、鳴るは 松風のみ」という表現にかけたそうです。 給食ではケシの実ではなく、白ごまをちらしています。天板から裏 返して切り分けます。 ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市小比企町 ・ながねぎ：八王子市 ・にんじん：静岡県 ・たまねぎ：兵庫県 ・じゃがいも：鹿児島県 ５月１７日（水）の給食
・クッパ ・カムジャティギン（韓国風揚げじゃが） ・スパゲティのかわり炒め ・清美オレンジ ・牛乳 カムジャティギンは、カムジャはじゃがいも、ティギンは天ぷら・ フライのことをいいます。つまり「フライドポテト」のようなもの です。 韓国の屋台などで売られており、ケチャップなどのソースをつけて 食べます。 給食では、ジャガイモを素揚げして、ごま油風味の甘辛いたれを からめ、青のりをふりました。給食オリジナルの味付けです。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・キャベツ：小比企町 ・ながねぎ ・にんにく：青森県 ・ピーマン：茨城県 ・にんじん：静岡県 ・たまねぎ：兵庫県 ・じゃがいも：鹿児島県 ・清美オレンジ：愛媛県 ピーラー（球根皮むき器）
のじゃがいもの皮をむくのは大変ですが、給食室には「ピーラー球根 皮むき器）」があります！ この機械の中にある表面がざらざらした円盤を回転させ、じゃがい もをゴロゴロと転がしながら皮をこすりとっています。 でも、じゃがいもには芽があります。この芽は機械でとることはで きません。じゃがいもの芽は調理員さんが一つ一つ芽取り器でとり除 きます。 ５月１６日（火）の給食
・麦ごはん ・豆腐のうま煮 ・３色ナムル ・ちりめんわかめ ・牛乳 ・ニューサマーオレンジ もやしは、野菜の中でも細菌数の多い食材のため、下処理や調理で は衛生面で特に注意が必要です。 下処理では、他の野菜に細菌を広げないために、一番最後に洗浄す るようにしています。また、調理までは他の食材とは話して保管して います。 調理中も十分に加熱できたかしっかり温度を測って仕上げます。 ナムルは色合いも鮮やかに仕上げるため、ごま油と塩だけのシンプ ルな味付けです。 ＊食材の産地＊ ・チンゲンサイ、ながねぎ、こまつな：八王子市 ・にんにく：青森県 ・もやし ：栃木県 ・にんじん：静岡県 ・しょうが：熊本県 ・ニューサマーオレンジ：愛媛県 ５月１５日（月）の給食
【和み献立〜京都府〜】 ・ごはん ・鰆の西京焼き ・水菜とお揚げの炊いたん ・いとこ汁 ・牛乳 京都産の鰆を西京味噌に漬け込み、オーブンで焼きました。 水菜とお揚げの炊いたんは、京野菜のひとつである水菜と油揚げの 煮びたしです。京都では日々食べるお惣菜を「おばんざい」といいま す。「炊いたん」は「炊いたもの」という意味です。 三中３年生が１９日〜２１日に行く京都・奈良修学旅行にちなみ、 京都の郷土料理にしましたが、甘みのある魚や水菜のシャキシャキ、 いとこ汁の小豆やなすや里芋が苦手のようで、食べ残しが多く残念 でした。 毎月、郷土料理に取り組んでいますが、食べ慣れないものもあり、 食べ残しが多い時もあります。日本の各地域に根付いた食文化に興 味を持って、ぜひ食べてみてほしいと思います。 ３年生は、京都・奈良へ気を付けて行ってきてください。歴史だ でなく、食も含めた文化に触れられるといいですね！ ＊食材の産地＊ ・こまつな、だいこん：八王子市小比企町 ・みずな ：茨城県 ・さといも：埼玉県 ・なす ：高知県 ・かぼちゃ：沖縄県 ５月１２日（金）の給食
・ツナポテトサンド ・肉だんごときのこのスープ ・ヨーグルトいちごソース ・牛乳 肉だんごは、豚ひき肉に豆腐をまぜてよくこね作りました。豆腐を 入れることで、ふんわりやわらかく仕上がります。一つひとつ丸めて だしの中に入れて煮ました。 いちごソースは手作りです。１６ｋｇのいちごをスライスし、さと う、レモン汁を加えてとろみがつくまで煮詰めました。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・チンゲンサイ：石川町 ・しいたけ：下柚木 ・しめじ ：長野県 ・ながねぎ：茨城県 ・にんじん：徳島県 ・しょうが：高知県 ・たまねぎ：佐賀県 ・じゃがいも：長崎県 ・いちご ：静岡県 ５月１１日（木）の給食
・こぎつねうどん ・八王子の桑の葉もち ・いりこのごまがらめ ・清美オレンジ ・牛乳 桑は、八王子では身近な植物ですね。 六小の正門横に桑の木があります。 六小、三中、いずみの森小中の校章には桑の葉が描かれています。 八王子駅の「マルベリーブリッジ」の「マルベリー」は「桑」の ことです。 ３年生はこれから「カイコ」の飼育が始まります。 桑の葉はカイコの飼育には欠かせないものですが、私たちも食べる ことができます。桑の葉茶など健康食品としても親しまれています。 ＊食材の産地＊ ・桑の葉、だいこん、こまつな：八王子市 ・ながねぎ：茨城県 ・にんじん：徳島県 ・清美オレンジ：愛媛県 ５月１０日（水）の給食
【六小２年生・いずみ学級のさやむき、三中の開校記念日】 ・グリンピースごはん ・さんまの松前煮 ・ごま大根 ・すまし汁 ・牛乳 昨日、六小の２年生といずみ学級のみなさんがグリンピースの さやむきをしました。大粒のみずみずしいグリンピースです。 生のグリンピースは旬の時期だけ味わえる味覚です。 ５月１０日は三中の７０回目の開校記念日です。すまし汁に 「祝」のなるとを浮かべてお祝いです。 ＊食材の産地＊ ・だいこん：八王子市長沼町 ・にんにく：青森県 ・もやし ：栃木県 ・ながねぎ：茨城県 ・にんじん：徳島県 ・しょうが：高知県 ・グリンピース：鹿児島県 ・ジューシーオレンジ：愛媛県 ５月９日（火）の給食
・二色丼 ・うどと野菜のごまじゃこ和え ・なめこのみそ汁 ・牛乳 今日は、東京うどを和え物にしました。 予定では東京都産を使う予定でしたが、入荷がなく、栃木県産の 「東京うど」です。太く、真っ白なきれいなうどが届きました。 東京都内では、立川市や武蔵村山市、小平市などで作られていま す。栃木県や群馬県などの関東近郊でも作っています。その中でも この時期は栃木県産が収穫量１位です。 写真２枚目は二色丼の炒り卵を作っています。全部で４４ｋｇの 卵を使います。２回に分けて炒り、細かい炒り卵に仕上げます。 焦がさず、きれいな黄色に仕上げるために、大きな泡だて器で混ぜ 続けます。 ＊食材の産地＊ ・だいこん、こまつな：八王子市長沼町 ・なめこ ：長野県 ・東京うど：栃木県 ・ながねぎ：千葉県 ・にんじん：徳島県 ・しょうが：高知県 ５月８日（月）の給食
【和み献立〜高知県〜】 ・ごはん ・かつおの竜田揚げ ・ぐる煮 ・しらすスープ ・清美オレンジ ・牛乳 しらすスープは、高知県の給食メニューです。ご当地グルメの しらすラーメンをアレンジした料理です。 ＊食材の産地＊ ・だいこん：八王子市長沼町 ・ごぼう ：青森県 ・もやし ：栃木県 ・にら ：茨城県 ・しょうが：高知県 ・にんじん：徳島県 ・たまねぎ：佐賀県 ・清美オレンジ：愛媛県 ５月２日「中華ちまき」
にんじん、ながねぎを炒めて調味し、だしを入れたところに浸水 しておいたもち米を加えて、水分がなくなるまで炒りつけ、煮汁 をもち米に吸わせます。 水に浸してやわらかくした竹の皮で具と合わせたもち米を包み、 蒸しあげます。 干ししいたけ、干しホタテ、削り節のだし、鶏肉の旨みがたっ ぷりのちまきが出来上がりました。 ５月２日（火）の給食
【端午の節句】 ・中華ちまき ・ポップビーンズ ・ワンタンスープ ・セミノールオレンジ ・牛乳 端午の節句に欠かせない食べ物「ちまき」にちなみ、竹の皮で 包んだ中華ちまきです。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・ながねぎ ・もやし ：栃木県 ・にんじん：静岡県 ５月１日（月）の給食
・五穀ごはん ・豆腐ハンバーグ ・野菜のおかか和え ・根菜汁 ・清美オレンジ ・牛乳 今日は、五つの輪で体力アップ献立です。 ５月６・７日にエスフォルタアリーナ八王子でボルダリングワール ドカップが開催されます。ボルダリングは、東京２０２０オリンピッ クの正式種目になりました。今回のワールドカップには１２０か国の 選手が出場予定です。 スポーツ選手に負けない体づくりと体力アップのために、主食、副 菜、主菜、果物、牛乳（乳製品）がそろった食事を心がけましょう！ ＊食材の産地＊ 八王子市 ・ながねぎ、だいこん、こまつな ・ごぼう ：青森県 ・もやし ：栃木県 ・にんじん：静岡県 ・じゃがいも：鹿児島県 ・清美オレンジ：愛媛県 ４月２８日（金）の給食
【市制１００周年×和み献立〜姉妹都市 小田原市〜】 ・梅若ごはん ・鯵の一夜干し ・かまぼこと青菜のごま和え ・けんちん汁 ・牛乳 梅若ごはんは、梅干しをたたいて酒に溶き、炊き込みました。 ごま和えに入れるかまぼこは、小田原市で有名な鈴廣のかまぼこ です。野菜と一緒に蒸かしてから和えました。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・ごぼう ：青森県 ・だいこん：茨城県 ・にんじん：埼玉県 ・ながねぎ：千葉県 ・さといも：愛媛県 ４月２７日（木）の給食
・さんまのかば焼き丼 ・なめこのみそ汁 ・キャベツの浅漬け ・牛乳 開きにしたさんまに下味をつけ、片栗粉をまぶして油でカラッと 揚げ、甘辛いたれを絡めます。ごはんがすすみます！ ＊食材の産地＊ ・きゅうり：宮城県 ・なめこ ：長野県 ・にんじん：埼玉県 ・だいこん、ながねぎ：千葉県 ・キャベツ：愛知県 ・しょうが：高知県 ４月２６日（水）の給食
・赤飯 ・卵焼き ・野菜のおかか和え ・すまし汁 ・いちご ・牛乳 入学・進級から３週間が経ちました。新しいクラスにも慣れてきた でしょうか。 六小１年生も給食の準備をスムーズにできるようになりました。 そこで、ちょっと遅くなりましたが、入学・進級お祝い献立です。 日本のハレの日に欠かせない赤飯と、桜の花（かまぼこ）を浮かべた すまし汁でお祝いです。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・たまねぎ：北海道 ・えのき ：長野県 ・もやし ：栃木県 ・みずな ：茨城県 ・にんじん：埼玉県 ・ながねぎ：千葉県 ・いちご ：宮崎県 ４月２５日（火）の給食
・麦ごはん ・鶏のごまみそ焼き ・五目きんぴら ・小松菜汁 ・牛乳 給食の１人分の量は、中学年を「１」とすると、低学年は「０．９ 倍」高学年は「１．１倍」、中学生は料理によって「１．２〜１．４ 倍」になります。給食室では、出来上がりの量によって変わる各学年 の分量を表にした「換算表」を使って、各クラスに分けています。 各階に、「給食の見本」があります。これは、盛り付けの仕方、 １人分の量の見本です。給食当番さんは見本を確認してから配膳を します。給食室では量りを使って、１人分の分量を正確に盛り付けて 見本を作っています。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・たまねぎ：北海道 ・ごぼう ：青森県 ・えのき ：長野県 ・にんじん：埼玉県 ・ながねぎ：千葉県 ・しょうが：高知県 ・清美オレンジ：愛媛県 ４月２４日（月）の給食
・スパゲティミートソース ・キャベツとベーコンのスープ ・いちご ・牛乳 ミートソースは、１００ｋｇのたまねぎをあめ色になるまでよく 炒めます。１時間近くかかります。 ひき肉、にんじんを炒めたところにあめ色のたまねぎやトマトな どを加え、１０時ごろから１１時１５分ごろまでよく煮込みます。 水分をとばし、煮詰めることで甘味やコクがたっぷりのミートソー スに仕上がります。調理員さんは、飛びはねるミートソースで火傷 をしないように厚手のゴム手袋をしています。 スープは、春キャベツをたっぷり入れました。野菜の甘みが味わ えるスープでした。 ＊食材の産地＊ ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・パセリ ：茨城県 ・にんじん：埼玉県 ・キャベツ：神奈川県 ・セロリ、いちご：静岡県 |
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