１０月５日（木）の給食
・中華丼 ・わかめスープ ・カレーポップビーンズ ・牛乳 中華丼には、いか、えび、豚肉のほか、野菜はにんじん、はくさい、 たけのこ、しいたけ、さやえんどうが入っています。 はくさいは８４ｋｇ。芯と葉に分けておき、先に芯を炒め、葉は後から 加えています。 ポップビーンズは、いつもは青のり味ですが、今日はカレー味です。 ゆでた大豆に片栗粉をまぶして油で揚げ、特製カレー塩をまぶしました。 ＊食材の産地＊ ・ながねぎ：東京都瑞穂町 ・にんじん：北海道 ・にんにく：青森県 ・はくさい、えのき：長野県 ・しょうが：熊本県 「お月見蒸し」
まぶして蒸しあげました。 肉だんごのタネは、豚肉、豆腐、ながねぎ、しいたけ、しょうがを まぜ、しょうゆ、酒、塩、ごま油で味付けしました。豆腐は水分を切 った絞り豆腐です。なめらかな仕上がりにするためにフードプロセッ サーでペースト状にしました。 写真１枚目：３人がかりで５０ｋｇのタネをこねています。 写真２枚目：流れ作業で、タネを一人分ずつ分け、うずらの卵を中に 入れて丸め、もち米をまぶしています。 写真３枚目：蒸しあがりました。 １０月４日（水）の給食
【十五夜】 ・ごはん ・お月見蒸し ・里芋のけんちん汁 ・茎わかめのしょうが炒め ・牛乳 十五夜は里芋を供えることから「芋名月」とも言われます。今日の けんちん汁には里芋をたくさん入れました。 六小５年生の教室で和食の配膳についてお話ししました。「ごはん は左、汁は右」。皆さん知っているけど、給食当番さんから受け取っ た配膳のまま食べてしまいがちです。 中学生の皆さんはいかがですか？席について、「いただきます」 の前に自分で整えられるようになるといいですね。 ＊食材の産地＊ ・さといも：東京都立川市 ・ながねぎ：東京都瑞穂町 ・にんじん、だいこん：北海道 ・ごぼう ：宮崎県 ・しょうが：熊本県 １０月３日（火）の給食
・きびごはん ・鯖のみそ煮 ・のっぺい汁 ・きゅうりの南蛮漬け ・牛乳 鯖のみそ煮は、薄切りにしたしょうが、みそ、さとう、しょうゆ、 酒、水を煮立たせた中に鯖を入れて煮込みます。８時過ぎから２時間 近くゆっくりと煮ていきます。煮汁は鯖にかぶるくらいありましたが、 じっくり煮ることで煮詰まり、鯖にもしっかり味がしみ込みました。 里芋は今日は３３ｋｇ使いました。数にするとおよそ５００個ほど。 里芋の皮は機械ではむけないので、ピーラーを使って一つずつ手でむき ます。 食育メモ：スポーツの秋 ＊食材の産地＊ ・きゅうり：八王子市宇津木町 ・ながねぎ：東京都瑞穂町 ・さといも：東京都立川市 ・にんじん、だいこん：北海道 ・しょうが：熊本県 １０月２日（月）の給食
・ひじき麦ごはん ・揚げボールの甘辛煮 ・塩肉じゃが ・白菜のおひたし ・牛乳 ひじき麦ごはんは、ひじき、鶏肉、油揚げ、にんじんを煮含めた 具を麦ごはんと混ぜました。ご家庭でも、ひじきの煮物が残った時 のアレンジ料理としてぜひお試しください。バターで炒めて、ピラ フ風にしてもおいしいです。 揚げボールは、国産キャベツ入りで、魚のすり身だけで作られた 揚げボールよりもふんわりした食感でした。 ＊食材の産地＊ ・にんじん、じゃがいも、たまねぎ：北海道 ・はくさい：長野県 |
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「はちスクプロフ」いずみの森小中学校紹介放送予定
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