１１月１３日（月）の給食
・ごはん ・鯖のおろしソース ・梅おかかキャベツ ・さつま汁 ・牛乳 今日、使用していた野菜はすべて八王子・東京都産です。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・キャベツ、ながねぎ、にんじん：小比企町 ・だいこん：長沼町 ・さつまいも：東京都瑞穂町 １１月１０日（金）の給食
・ごはん ・さんまのしょうが煮 ・野菜のピリリ漬け ・呉汁 ・牛乳 調理員さんは、朝８時前から調味料やしょうがの薄切りを用意し て、魚屋さんからさんまが届き次第すぐに煮始めました。そして、 火を止めたのは１１時少し前。つまり３時間近くじっくり煮ていま した。 さんまの中まで味が染みて、骨もほろほろにやわらかく食べられ るまで丁寧に作ってくださるのは、魚が苦手な人にもおいしく食べ てもらいたいという思いからです。 三中の皆さんへの食育メモは、９月のさんまの筒煮の残菜につい てでした。９月は２４％。約７５人分にあたります。 さて今日は…２２％でした。とても残念です。苦手だと思ってい ても一口から食べてみてくださいね。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん、ながねぎ：小比企町 ・だいこん：長沼町 ・キャベツ：宇津木町 ・じゃがいも：北海道 ・にんにく：青森県 ・きゅうり：千葉県 ・しょうが：熊本県 １１月９日（木）の給食
・八王子ラーメン（つけ麺） ・煮卵 ・ポテトぎょうざ ・みかん ・牛乳 ポテトぎょうざは、蒸かしてマッシュしたじゃがいもに、炒めた たまねぎ、ベーコンをまぜ、ぎょうざの皮に包んで油でカリッと 揚げました。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・もやし ：栃木県 ・みかん ：和歌山県 １１月８日（水）の給食
【いい歯の日 かみかみ献立】 ・かみかみごはん ・焼きししゃも ・根菜きんぴら ・のっぺい汁 ・牛乳 ・みかん １１（いい）８（歯）の日です。かむことを意識してもらえるように 今日は歯ごたえのある食材や料理をそろえました。 ・かみかみごはんは、ちりめんじゃこ、わかめを入れました。 ・焼きししゃもは、頭からしっぽまで骨ごと食べられます。 ・根菜きんぴらは、ごぼう、にんじん、れんこん、たけのこ、 こんにゃくでかみごたえたっぷりです。 ・のっぺい汁は、さといも、だいこん、しいたけなど具だく さん。 よくかんで食べるコツは、「一口を小さく」です。かきこんで食べて しまうとよくかまずに飲み込んでしまいがちです。一口ずつ口に入れる ことでよくかむことができます。でも食べるのに時間がかかりますね。 みんなで協力して、準備を素早く、食べる時間をしっかり作りましょう。 今月は、八王子産の野菜をたくさん使います。大根は、葉も立派で、 おいしく食べられます。のっぺい汁に青菜として入れました。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・さといも、にんじん、ながねぎ：小比企町 ・だいこん：長沼町 ・ごぼう ：青森県 ・れんこん：茨城県 ・みかん ：和歌山県 ファソラーダ（白いんげん豆のスープ）
セロリなどの野菜と一緒に２〜３時間ほど煮込みます。 給食では、ムサカがトマト味でしたので、トマトが入らない白い ファソラーダにしました。 白いんげん豆を一度ゆでこぼし、たまねぎ、にんじん、セロリ、 そしてオリーブオイル、水を入れて２〜３時間煮込みます。煮込む うちに、白いんげん豆のでんぷん質が溶け出し、白く、少しだけと ろみのあるスープになります。 ベーコンなどの肉やブイヨンなどは使わず、豆と野菜の旨みだけ で作るため、とても素朴で優しい味になります。 給食室でも９：３０〜１１：３０まで２時間しっかり煮込んで作 りました。 ムサカ〜ホワイトソース〜
牛乳を加えて作ります。 小麦粉は玉にならないように、ザルでふるいながら入れます。 ホワイトルーができたら、温めておいた牛乳を少しずつ入れてのばし ソースを作ります。 とてもなめらかなホワイトソースが出来上がり、より一層おいしい ムサカが出来上がりました。 １１月７日（火）の給食
【ギリシャ〜学ぼう！食べよう！世界の料理】 ・セサミパン ・ムサカ ・サラタ・ポリティキ ・ファソラーダ ・牛乳 東京オリンピック・パラリンピック教育に世界の歴史や文化を 学ぶ「世界ともだちプロジェクト」があります。 給食を通じて、楽しく美味しく世界の歴史や食文化を学べるよう ２０２０までに、第１回から２０１６ブラジル・リオデジャネ イロまでの夏のオリンピック・パラリンピック開催国１８か国の 料理を紹介していきます。 今月は第１回、第２８回に開催されたギリシャ・アテネです。 「クルーリ」と呼ばれるごまのパンがあります。給食ではセサ ミパンを食べました。 ムサカは、ミートソース、なす、じゃがいも、ホワイトソース を重ね、チーズをかけてオーブンで焼く料理です。ラザニアに似 ています。 サラタ・ポリティキは、キャベツなどの野菜をレモン汁（また はワインビネガー）、オリーブオイル、塩で和えるシンプルなサ ラダです。 ファソラーダは、白インゲン豆のスープです。２〜３時間かけ て煮込みます。肉やブイヨンなどは使わず、野菜のうまみだけで 作ります。 ＊食材の産地＊ 八王子 ・にんじん：小比企町 ・キャベツ：宇津木町 ・たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・セロリ ：長野県 ・マッシュルーム、赤パプリカ：茨城県 ・パセリ ：千葉県 ・なす ：高知県 １１月６日（月）の給食
【五つの輪で体力アップ】 ・主 食：五穀ごはん ・副 菜：即席漬け、なめこのみそ汁 ・主 菜：鰯のつくね焼き ・乳製品：牛乳 ・果 物：みかん ２０２０東京に向けた体力向上のため、スポーツ選手も心がけて いる食事の形を食べながら学べるように毎月実施している「五つの 輪で体力アップ献立」です。 今日は、六小３年生に、大豆から作られる食べ物や大豆の栄養に ついてお話する時間がありました。その中で、「五つの輪で体力ア ップ献立では何の輪をそろえていましたか？」と食事の形について 質問しました。「はい！」と何人かの手があがり、思い出しながらも 「主食、副菜、主菜、乳製品、果物」と答えることができました。 五つの輪をそろえると、栄養バランスばっちりになると理解してい る子どもが多くいることがわかり、嬉しくなりました。 三中の皆さんはいかがですか。５年生から家庭科で食事について学 んできたことです。ゆくゆくは、自分で五つの輪がそろった食事を考 え、選んで食べられるようになるといいですね！ ＊食材の産地＊ 八王子市 ・キャベツ、ながねぎ、だいこん：小比企町 ・たまねぎ、にんじん、じゃがいも：北海道 ・ごぼう ：青森県 ・なめこ ：長野県 ・しょうが：熊本県 ・みかん ：和歌山県 １１月２日（木）の給食
・さつまいもカレー ・フレンチサラダ ・みかん ・牛乳 今日のカレーはいつもと違い、旬のさつまいも、れんこんを使い ました。さつまいもの甘み、れんこんのシャキシャキ食感がおいし いカレーが出来上がりました。 さつまいもは、オーブンで蒸して、カレールーを入れた後に加え 形が崩れないようにしました。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・キャベツ：小比企町 ・にんじん：長沼町 ・さつまいも：東京都瑞穂町 ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・りんご ：山形県 ・れんこん：茨城県 ・しょうが：熊本県 ・みかん ：和歌山県 １１月１日（水）の給食
【十三夜】 ・きびごはん ・厚焼き玉子 ・五目煮豆 ・豚汁 ・牛乳 今夜は十三夜です。厚焼き卵をカップに入れて丸く焼き上げ、 お月様に見立てました。 十三夜は豆名月とも呼ばれるのですが、枝豆をお供えしたこと が由来です。枝豆が熟した大豆をにんじん、ごぼうなどと一緒に だしで煮含めました。 １１月は地産池消月間です。八王子産の野菜などが給食に一番 登場する月です。お楽しみに。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・こまつな：六小 栽培委員会 ・だいこん、ながねぎ：小比企町 ・にんじん：長沼町 ・たまねぎ：北海道 ・ごぼう ：青森県 給食委員会の発表
給食委員会のテーマは「食べ残しについて考える」。もったいない 大作戦ウィーク１７日の鯵の一夜干しの食べ残しについてお伝えした 食育メモから今回のテーマになりました。 １０月の世界食糧月間、１６日世界食糧デーについて、世界の飢餓 や食べ残しの問題を取り上げた後、三中の現状を発表しました。 ２７日金曜日の給食の食べ残しの量や調理員さんが捨てている様子 など写真で見てもらいました。 「もったいない」「食べ物を大切にしよう」という気持ちが持て、 「食べ残さない」行動も変えられるといいですね。 給食室は、皆さんが楽しく給食時間を過ごせるよう、毎日いろんな 工夫をして美味しい給食づくりに努めています。皆さんも準備を素早 く、食べる時間をちゃんと作って、しっかり食べてください！ １０月３１日（火）の給食
【ハロウィン】 ・ミルクパン ・ウィンナーポトフ ・パンプキンのチーズ焼き ・手作りリンゴジャム ・牛乳 給食でもほんの少し、ハロウィン気分を楽しんでもらおうと、かぼ ちゃを使った料理と、ハロウィンにりんごを食べると幸せになるとい う言い伝えにちなみ、手作りリンゴジャムです。 かぼちゃは、東京都瑞穂町産です。とても大きく、形はさまざまで したが、甘みのあるおいしいかぼちゃでした。 リンゴジャムは、昨年度は紅玉だけで作ったところ酸っぱさが苦手 だったようで食べ残しが多く残念でした。今年は、紅玉と普通のりん ごを半分ずつにし、レモン汁も控えました。とってもよく食べていま した！改良してよかったです！ ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市小比企町 ・かぼちゃ：東京都瑞穂町 ・にんじん、たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・にんにく：青森県 ・しょうが：熊本県 ・紅玉 ：山形県 ・りんご ：長野県 １０月３０日（月）の給食
・さんまのかばやき丼 ・煮びたし ・すまし汁 ・牛乳 旬のさんまを開きにし、しょうが、しょうゆ、酒に漬け込み、 片栗粉をまぶして油で揚げ、甘辛いたれをからめました。 魚が苦手な人も食べやすいです。 先日、９月のさんまの筒煮が２４％食べ残しがあったと掲載しま した。今日の魚もさんまです。でも今日はなんと２％です。揚げ物 にすると食べる傾向は他の食材でもありますが、揚げ物ばかりも出 せないので、煮魚も食べられるようになってくれるとうれしいです。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・ながねぎ：東京都瑞穂町 ・にんじん：北海道 ・えのき ：長野県 ・もやし ：栃木県 ・はくさい：茨城県 ・しょうが：熊本県 １０月２７日（金）の給食
【図書コラボ 西の魔女が死んだ】 ・チキンライス ・西の魔女のキッシュ ・野菜スープ ・みかん ・黒糖アーモンド ・牛乳 今日は、中学生におすすめの図書「西の魔女が死んだ」から、 おばあちゃん（西の魔女）が作ったキッシュをイメージして作り ました。 ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市小比企町 ・ピーマン：八王子市宇津木町 ・ほうれんそう：東京都武蔵村山市 ・にんじん、たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・マッシュルーム、赤パプリカ：茨城県 ・みかん ：愛媛県 ケロちゃんドーナツ
て作りました。 穴が小さいと揚げた時にふさがってしまうので、大きめに開けるの がコツです。 三中の６組さんからはお礼のお手紙をもらいました。楽しんでもら えてよかったです。 バムとケロシリーズには、絵本に登場する料理のレシピ本もありま す。（六小図書館にもあります。） ケロちゃんドーナツの作り方や型紙があるので、ぜひご家庭でも お試しください！ １０月２６日（木）の給食
【図書コラボ バムとケロのにちようび】 ・森のスパゲティ ・キャベツスープ ・バムとケロのドーナツ ・牛乳 １０月２７日は「はちおうじ読書の日」です。 この日にちなみ、昨年度から図書とのコラボ給食を提供しています。 今年は「バムとケロのにちようび」。グッズなどもあり、人気の絵本 です。 給食のレシピは、薄力粉、ベーキングパウダー、さとう、白すりご まに豆腐をまぜて作りました。調理員さんが一つ一つ手でドーナツ型 にし、油で揚げました。その数は９８０個！ そして、クラスに一つずつ、おまけを作りました。おまけのドーナ ツは絵本にも出てくる「ケロちゃんドーナツ」です。 中学生も喜んでくれたようで、よかったです。 ＊食材の産地＊ ・ほうれんそう：八王子市石川町 ・キャベツ：八王子市小比企町 ・たまねぎ、にんじん：北海道 ・にんにく：青森県 ・エリンギ：新潟県 ・しめじ、えのき：長野県 芝生ｄｅランチの舞台裏
各々のお弁当箱にスムーズに短時間で盛り付けできるように、すべ ての料理を個数付けにしています。 パン、カレーチキン、ピザポテト、ミニトマト、オレンジジュース は１個ずつ、フレンチきゅうりは２個ずつ。 いつもは、１〜２種類の料理を数えるくらいですが、芝生ｄｅラン チの日は、６種類の料理やパンなどを出来上がった順に次々と数えて いきます。すべて間違えることなく３０クラス、約９８０人分を数え 続けていくのはなかなか大変なことなんです。 芝生ｄｅランチを楽しめるのは、各班のリーダーや副リーダー、担 当の先生方だけでなく、調理員さんのおかげでもあります！ １０月２５日（水）の給食
【芝生ｄｅランチ】 ・黒糖パン ・カレーチキン ・ピザポテト ・フレンチきゅうり ・ミニトマト ・オレンジジュース あいにくのお天気のため、両校の体育館や音楽室、家庭科室での 芝生ｄｅランチとなりました。 ＢＧＭには先日の音楽祭の合唱が流れ、和やかな雰囲気で楽しん でいましたね。 台風の影響により、きゅうりの入荷が危ぶまれていたのですが、 八百屋さんのご協力のもと、３２８本を無事に納品していただけて 献立の変更もなく実施できました。 ＊食材の産地＊ ・たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・にんにく：青森県 ・きゅうり：埼玉県 ・ミニトマト：愛知県 ・しょうが：熊本県 １０月２４日（火）の給食
・ごはん ・鮭の塩焼き ・五目きんぴら ・なめこのみそ汁 ・牛乳 ＊食材の産地＊ ・ながねぎ：東京都瑞穂町 ・にんじん、じゃがいも：北海道 ・ごぼう ：青森県 ・なめこ ：長野県 「納得」してくれたと思えますか？
給食も楽しくおいしく食べてほしいと思います。でも、ちょっと 皆さんに見つめなおしてほしいと思い、この食育メモを作りました。 １７日のアジの一夜干しの食べ残しがあまりに多かったです。「もっ たいない大作戦ウィーク」中でもこんなに残るのかと驚きました。 校長先生からのメッセージのテーマがちょうど合っていたので、一緒 に配りました。 １７日のアジの一夜干しは１７％の残菜率でした。 ※提供したうち、どのくらい食べ残しがあったかを％で表しています。 ですが、これは１７日に限りません。魚料理は食べ残しが多いです。 ９月を振り返っても、サバ１９％、サワラ１８％、サンマに至っては ２４％でした。 給食室では、苦手な人でも少しでも食べやすいよう、酒をふったり 薬味を使って臭みをとったり、どの切り身にも焼き色をしっかりつけ るようにしたり、おいしく食べてもらえるように様々な工夫していま す。でも、食べ残しはなかなか減りません。 配膳風景を見ると、食べたくない料理を全く受け取らない人がいるこ とも残菜率を増やしている原因でしょう。 食べ残されてしまった、食べてもらえなかった命は「納得」してく れるでしょうか。皆さんなら「納得」できますか？ そして、皆さんが捨てた食べ物を命を、皆さんの替わりに毎日毎日 ポリバケツにまとめ、重さを量り、ビニール袋に詰めて捨てなければ ならない調理員さんの気持ちも考えてみてください。 「もったいない大作戦ウィーク」は今日で終わります。来週からは 皆さんはどんな気持ちで食べ物や命に向き合えるでしょうか。 |
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