給食委員会の発表
給食委員会のテーマは「食べ残しについて考える」。もったいない 大作戦ウィーク１７日の鯵の一夜干しの食べ残しについてお伝えした 食育メモから今回のテーマになりました。 １０月の世界食糧月間、１６日世界食糧デーについて、世界の飢餓 や食べ残しの問題を取り上げた後、三中の現状を発表しました。 ２７日金曜日の給食の食べ残しの量や調理員さんが捨てている様子 など写真で見てもらいました。 「もったいない」「食べ物を大切にしよう」という気持ちが持て、 「食べ残さない」行動も変えられるといいですね。 給食室は、皆さんが楽しく給食時間を過ごせるよう、毎日いろんな 工夫をして美味しい給食づくりに努めています。皆さんも準備を素早 く、食べる時間をちゃんと作って、しっかり食べてください！ １０月３１日（火）の給食
【ハロウィン】 ・ミルクパン ・ウィンナーポトフ ・パンプキンのチーズ焼き ・手作りリンゴジャム ・牛乳 給食でもほんの少し、ハロウィン気分を楽しんでもらおうと、かぼ ちゃを使った料理と、ハロウィンにりんごを食べると幸せになるとい う言い伝えにちなみ、手作りリンゴジャムです。 かぼちゃは、東京都瑞穂町産です。とても大きく、形はさまざまで したが、甘みのあるおいしいかぼちゃでした。 リンゴジャムは、昨年度は紅玉だけで作ったところ酸っぱさが苦手 だったようで食べ残しが多く残念でした。今年は、紅玉と普通のりん ごを半分ずつにし、レモン汁も控えました。とってもよく食べていま した！改良してよかったです！ ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市小比企町 ・かぼちゃ：東京都瑞穂町 ・にんじん、たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・にんにく：青森県 ・しょうが：熊本県 ・紅玉 ：山形県 ・りんご ：長野県 １０月３０日（月）の給食
・さんまのかばやき丼 ・煮びたし ・すまし汁 ・牛乳 旬のさんまを開きにし、しょうが、しょうゆ、酒に漬け込み、 片栗粉をまぶして油で揚げ、甘辛いたれをからめました。 魚が苦手な人も食べやすいです。 先日、９月のさんまの筒煮が２４％食べ残しがあったと掲載しま した。今日の魚もさんまです。でも今日はなんと２％です。揚げ物 にすると食べる傾向は他の食材でもありますが、揚げ物ばかりも出 せないので、煮魚も食べられるようになってくれるとうれしいです。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・ながねぎ：東京都瑞穂町 ・にんじん：北海道 ・えのき ：長野県 ・もやし ：栃木県 ・はくさい：茨城県 ・しょうが：熊本県 １０月２７日（金）の給食
【図書コラボ 西の魔女が死んだ】 ・チキンライス ・西の魔女のキッシュ ・野菜スープ ・みかん ・黒糖アーモンド ・牛乳 今日は、中学生におすすめの図書「西の魔女が死んだ」から、 おばあちゃん（西の魔女）が作ったキッシュをイメージして作り ました。 ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市小比企町 ・ピーマン：八王子市宇津木町 ・ほうれんそう：東京都武蔵村山市 ・にんじん、たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・マッシュルーム、赤パプリカ：茨城県 ・みかん ：愛媛県 ケロちゃんドーナツ
て作りました。 穴が小さいと揚げた時にふさがってしまうので、大きめに開けるの がコツです。 三中の６組さんからはお礼のお手紙をもらいました。楽しんでもら えてよかったです。 バムとケロシリーズには、絵本に登場する料理のレシピ本もありま す。（六小図書館にもあります。） ケロちゃんドーナツの作り方や型紙があるので、ぜひご家庭でも お試しください！ １０月２６日（木）の給食
【図書コラボ バムとケロのにちようび】 ・森のスパゲティ ・キャベツスープ ・バムとケロのドーナツ ・牛乳 １０月２７日は「はちおうじ読書の日」です。 この日にちなみ、昨年度から図書とのコラボ給食を提供しています。 今年は「バムとケロのにちようび」。グッズなどもあり、人気の絵本 です。 給食のレシピは、薄力粉、ベーキングパウダー、さとう、白すりご まに豆腐をまぜて作りました。調理員さんが一つ一つ手でドーナツ型 にし、油で揚げました。その数は９８０個！ そして、クラスに一つずつ、おまけを作りました。おまけのドーナ ツは絵本にも出てくる「ケロちゃんドーナツ」です。 中学生も喜んでくれたようで、よかったです。 ＊食材の産地＊ ・ほうれんそう：八王子市石川町 ・キャベツ：八王子市小比企町 ・たまねぎ、にんじん：北海道 ・にんにく：青森県 ・エリンギ：新潟県 ・しめじ、えのき：長野県 芝生ｄｅランチの舞台裏
各々のお弁当箱にスムーズに短時間で盛り付けできるように、すべ ての料理を個数付けにしています。 パン、カレーチキン、ピザポテト、ミニトマト、オレンジジュース は１個ずつ、フレンチきゅうりは２個ずつ。 いつもは、１〜２種類の料理を数えるくらいですが、芝生ｄｅラン チの日は、６種類の料理やパンなどを出来上がった順に次々と数えて いきます。すべて間違えることなく３０クラス、約９８０人分を数え 続けていくのはなかなか大変なことなんです。 芝生ｄｅランチを楽しめるのは、各班のリーダーや副リーダー、担 当の先生方だけでなく、調理員さんのおかげでもあります！ １０月２５日（水）の給食
【芝生ｄｅランチ】 ・黒糖パン ・カレーチキン ・ピザポテト ・フレンチきゅうり ・ミニトマト ・オレンジジュース あいにくのお天気のため、両校の体育館や音楽室、家庭科室での 芝生ｄｅランチとなりました。 ＢＧＭには先日の音楽祭の合唱が流れ、和やかな雰囲気で楽しん でいましたね。 台風の影響により、きゅうりの入荷が危ぶまれていたのですが、 八百屋さんのご協力のもと、３２８本を無事に納品していただけて 献立の変更もなく実施できました。 ＊食材の産地＊ ・たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・にんにく：青森県 ・きゅうり：埼玉県 ・ミニトマト：愛知県 ・しょうが：熊本県 １０月２４日（火）の給食
・ごはん ・鮭の塩焼き ・五目きんぴら ・なめこのみそ汁 ・牛乳 ＊食材の産地＊ ・ながねぎ：東京都瑞穂町 ・にんじん、じゃがいも：北海道 ・ごぼう ：青森県 ・なめこ ：長野県 「納得」してくれたと思えますか？
給食も楽しくおいしく食べてほしいと思います。でも、ちょっと 皆さんに見つめなおしてほしいと思い、この食育メモを作りました。 １７日のアジの一夜干しの食べ残しがあまりに多かったです。「もっ たいない大作戦ウィーク」中でもこんなに残るのかと驚きました。 校長先生からのメッセージのテーマがちょうど合っていたので、一緒 に配りました。 １７日のアジの一夜干しは１７％の残菜率でした。 ※提供したうち、どのくらい食べ残しがあったかを％で表しています。 ですが、これは１７日に限りません。魚料理は食べ残しが多いです。 ９月を振り返っても、サバ１９％、サワラ１８％、サンマに至っては ２４％でした。 給食室では、苦手な人でも少しでも食べやすいよう、酒をふったり 薬味を使って臭みをとったり、どの切り身にも焼き色をしっかりつけ るようにしたり、おいしく食べてもらえるように様々な工夫していま す。でも、食べ残しはなかなか減りません。 配膳風景を見ると、食べたくない料理を全く受け取らない人がいるこ とも残菜率を増やしている原因でしょう。 食べ残されてしまった、食べてもらえなかった命は「納得」してく れるでしょうか。皆さんなら「納得」できますか？ そして、皆さんが捨てた食べ物を命を、皆さんの替わりに毎日毎日 ポリバケツにまとめ、重さを量り、ビニール袋に詰めて捨てなければ ならない調理員さんの気持ちも考えてみてください。 「もったいない大作戦ウィーク」は今日で終わります。来週からは 皆さんはどんな気持ちで食べ物や命に向き合えるでしょうか。 １０月２０日（金）の給食
【もったいない大作戦ウィーク！】 ・カレーライス ・わかめサラダ ・みかん ・牛乳 今週１週間は、「もったいない大作戦ウィーク」でした。 食べ残しが多めの料理も今週はいつもよりもよく食べていました。 学校全体での取組は今日で終わりですが、クラスで、自分自身で、そ してご家庭でこれからも「もったいない大作戦」に取り組んでいただ ければと思います。 ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市小比企町 ・たまねぎ、にんじん、じゃがいも：北海道 ・にんにく：青森県 ・りんご ：長野県 ・もやし ：栃木県 ・しょうが：熊本県 ・みかん ：福岡県 １０月１９日（木）の給食
【もったいない大作戦ウィーク！】 ・ごはん ・肉豆腐 ・野菜のピリカラ和え ・煮卵 ・みかん ・牛乳 今日は一段と寒くなりました。とろみのついた肉豆腐は寒い日に ぴったりの献立でした。 どのクラスも食べ残しもほとんどなく、しっかり食べていました。 ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市小比企町 ・ながねぎ：東京都瑞穂町 ・たまねぎ：北海道 ・きゅうり：群馬県 ・しょうが：熊本県 ・みかん ：愛媛県 １０月１８日（水）の給食
【もったいない大作戦ウィーク！】 ・ソフトフランス ・ポークビーンズ ・フレンチサラダ ・甘夏ヨーグルト ・牛乳 ポークビーンズやカレーなどに使うルーは給食室で手作りしていま す。バター、サラダ油で小麦粉を茶色く色づくまで炒めます。 煮込み料理に入れる豚肉は角切りにしてもらい、塩こしょうで下味 をつけ、１時間ほどよくゆでます。肉の旨みたっぷりのゆで汁ととも にとっておき、仕上げに加えます。豚肉はホロホロ・トロトロになり ます。 皆さんにもっとおいしく食べてほしいと思い、給食室一同、日々 工夫を重ねながら作っています。 なので、残さず食べてもらえると手間ひまかけた甲斐もあり、本当 にうれしいです。 ＊食材の産地＊ ・キャベツ：八王子市小比企町 ・たまねぎ、にんじん、じゃがいも：北海道 １０月１７日（火）の給食
【もったいない大作戦ウィーク！】 ・ごはん ・鯵の一夜干し ・そぼろ煮 ・わかめとじゃこのさっと煮 ・牛乳 今日の食育メモでは、給食の準備から片付けまでを振り返ってもら いました。 小学校は４５分、中学校は３０分です。決められた時間ですが、そ の中でどのくらい食べる時間を確保できるか。それは、準備・配膳に かかっています。 授業が終わったら、給食当番は手洗い・身支度を整え、配膳台係は 配膳台のセット、他の人は手洗いをして、席に座って静かに待つこと が手早く準備を終えるためには必要です。みんなで協力することが大 切ですね。毎日できているでしょうか。 そぼろ煮のじゃがいもは、素揚げしています。素揚げすることでコ クが出て、じゃがいもの煮崩れを防ぎます。今日は、９０ｋｇのじゃ がいもを９時から揚げ始めて、二度揚げしました。 鯵の一夜干しは、臭みを和らげるため酒をふってから焼きました。 天板の向きを変えたり、上下を入れ替えて焼き、どの切り身にも焼 き目がつくようにしています。 ＊食材の産地＊ ・にんじん、たまねぎ、じゃがいも：北海道 １０月１６日（月）の給食
【もったいない大作戦ウィーク！】 ・エビチャーハン ・大豆と鶏の中華炒め ・卵とわかめのスープ ・みかん ・牛乳 もったいない大作戦ウィークで皆さんに注目していただきたいのは やはり「食べ残し」です。 六小も三中も平均して５〜７ｋｇの主食やおかず、７〜１０ｋｇ の牛乳が残ります。すべてごみとして捨てられています。 「もったいない」は環境を守る世界共通語「ＭＯＴＴＡＩＮＡＩ」 として広まりました。ノーベル平和賞を受賞したケニア人のワンガリ マータイさんが日本に来た時にとても感心したそうです。 給食を、食べ物を捨てることを「いつものこと」と思っていません か？そうではなく、「いつも、もったいないことをしている」と感じ てください。 日本で生まれた「もったいない」と思う気持ち、言葉を忘れないよ うにしましょう。 ＊食材の産地＊ ・ながねぎ：東京都瑞穂町 ・にんじん、たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・しょうが：熊本県 ・みかん ：愛媛県 １０月１３日（金）の給食
【さつまいもの日】 ・さつまいもごはん ・豆腐のチーズ田楽 ・小松菜の煮びたし ・吉野汁 ・牛乳 東京都産のさつまいもをたっぷり入れて炊きました。 チーズ田楽は、ながねぎ、しょうがをまぜたみそだれを厚揚げに ぬり、チーズをのせてオーブンで焼きました。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・こまつな：石川町 ・だいこん：小比企町 ・さといも ・さつまいも、ながねぎ：東京都瑞穂町 ・にんじん：北海道 ・もやし ：栃木県 ・しょうが：熊本県 １０月１２日（木）の給食
・ごはん ・鰆のごまみそ焼き ・かきたま汁 ・昆布の佃煮 ・牛乳 今日の５・６時間目、明日の午前中に１年生が家庭科の調理実習で 鯵の三枚おろしに挑戦します。 鯵は、給食で納品していただいている市内の魚屋さんから届きます。 今日の給食時間に、１年生の教室でお話ししました。 六小卒業生は、６年生の時に煮干しの身や骨、内臓を分解する授業 がありました。煮干しは乾燥しており、分解するのは難しくなかった と思います。 今回は生の魚です。さばけば内臓が出てきて、血も流れます。 感触や生臭さに驚く人もいるかもしれません。でも、一つの命をより 強く実感する機会にしてほしいと思います。 鯵は２０ｃｍ程の大きさの魚です。今日の鰆は７０〜８０ｃｍ、 大きいものだと１ｍにもなる魚です。魚屋さんでは、鯵と同じように 三枚おろしにし、骨をとり、１枚ずつ切り身にしてくれます。いずみ の森では、おそらく６０〜７０尾ほどの鰆が必要だったと思います。 鯵をさばいたときに、家やお店、給食で食べる魚はこんなふうに調理 されているんだなということも感じてほしいと思います。 食べ物の命、食べ物を作る人の大変さも学びながら、鯵をおいしく いただいてください！ ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・ながねぎ：東京都瑞穂町 ・にんじん、たまねぎ：北海道 ・しょうが：熊本県 １０月１１日（水）の給食
【和み献立〜長野県〜】 ・ごはん ・山賊焼き ・大平（おおびら） ・きのこ汁 ・野沢菜のごま油炒め ・牛乳 山賊焼きは、長野県塩尻が発祥の料理です。もも肉１枚を削いで 大きく開き、しょうが、にんにくを入れたしょうゆだれに漬け込み 片栗粉をまぶして油で揚げます。 大平（おおびら）は、角切りにした野菜をしょうゆ、塩で煮る 素朴な煮物です。煮汁を多く使って煮るのが特徴のひとつで、すま し汁として紹介されることもあり、しょうゆの色が濃くなく、薄く 仕上げます。 きのこ汁は、長野県産のしめじ、なめこ、えのきたけをたっぷり 使いました。 ＊食材の産地＊ ・さといも：八王子市小比企町 ・こまつな：八王子市石川町 ・ながねぎ：東京都瑞穂町 ・にんじん：北海道 ・ごぼう、にんにく、だいこん：青森県 ・まいたけ：新潟県 ・しめじ、なめこ、えのきたけ、野沢菜漬け：長野県 ・しょうが：熊本県 １０月１０日（火）の給食
【目の愛護デー】 ・にんじんごはん ・焼きししゃも ・ごまあえ煮 ・小松菜汁 ・牛乳 勉強や読書の他に、テレビやゲーム、スマホなどで疲れ目になり やすく、視力の低下などにもつながります。 見る時間、遊ぶ時間を決める、画面に目を近づけすぎない、など 使い方にも注意が必要ですね。 食事でも、緑黄色野菜などを積極的に食べて、目の健康を保ちま しょう。 今日は、主食、副菜、汁物の３品ににんじんを使いました。汁物 には小松菜もたっぷりです！ ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・にんじん、たまねぎ：北海道 ・えのき ：長野県 ・もやし ：栃木県 １０月６日（金）の給食
【五つの輪で体力アップ！献立】 ・ごはん ・いかの香味焼き ・豚と豆の角煮風 ・さつま汁 ・プルーン ・牛乳 豚と豆の角煮風は、昨日のポップビーンズに続き、豆料理の中では 人気のメニューです。甘辛く、しっかりとした味付け、豚肉の旨みで 普通の煮豆よりは食べやすいのだと思います。 給食では乾物の大豆をやわらかくゆでることから始まります。 よく煮込んで作る料理なので、豚肉はももではなく、肩肉を使いま す。やらかく仕上がります。ただ、脂が多いので冷めるとかたまって しまい、食感が損なわれます。そのため、豚肩肉は湯引きし、余計な 脂を落としてから煮込むようにしています。 今日は六小２年生からレシピのリクエストがありました。ぜひご家 庭でもお試しください。 予定表・学校給食 ＞ 給食レシピ ＞ レシピ２２ 豚と豆の角煮風 ＊食材の産地＊ ・さつまいも、こまつな：八王子市 ・ながねぎ：東京都瑞穂町 ・にんじん：北海道 ・にんにく、ごぼう：青森県 ・だいこん：茨城県 ・しょうが：熊本県 |
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