１１月１０日（金）
・ごはん ・さんまのしょうが煮 ・野菜のピリリ漬け ・呉汁 ・牛乳 朝８時前、六小の正門近くにまで、さんまを煮始めた香りがただ よっていました。登校中に何の香りだろう？と思った人もいたかも しれませんね。 調理員さんは、朝８時前から調味料やしょうがの薄切りを用意し て、魚屋さんからさんまが届き次第すぐに煮始めました。そして、 火を止めたのは１１時少し前。つまり３時間近くじっくり煮ていた のです。 さんまがかぶるほどあった煮汁も２枚目の写真のようにさんまの 下に浸る程度まで煮詰められました。 さんまの中まで味が染みて、骨もほろほろにやわらかく食べられ るのは、調理員さんが丁寧においしく作ってくださっているからで す。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・にんじん、ながねぎ：小比企町 ・だいこん：長沼町 ・キャベツ：宇津木町 ・じゃがいも：北海道 ・にんにく：青森県 ・きゅうり：千葉県 ・しょうが：熊本県 １１月９日（木）
・八王子ラーメン（つけ麺） ・煮卵 ・ポテトぎょうざ ・みかん ・牛乳 ポテトぎょうざは、蒸かしてマッシュしたじゃがいもに、炒めた たまねぎ、ベーコンをまぜ、ぎょうざの皮に包んで油でカリッと 揚げました。 ＊食材の産地＊ ・こまつな：八王子市石川町 ・たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・もやし ：栃木県 ・みかん ：和歌山県 １１月８日（水）
【いい歯の日 かみかみ献立】 ・かみかみごはん ・焼きししゃも ・根菜きんぴら ・のっぺい汁 ・牛乳 １１（いい）８（歯）の日です。かむことを意識してもらえるように 今日は歯ごたえのある食材や料理をそろえました。 ・かみかみごはんは、ちりめんじゃこ、わかめを入れました。 ・焼きししゃもは、頭からしっぽまで骨ごと食べられます。 ・根菜きんぴらは、ごぼう、にんじん、れんこん、たけのこ、 こんにゃくでかみごたえたっぷりです。 ・のっぺい汁は、さといも、だいこん、しいたけなど具だく さん。 よくかんで食べるコツは、「一口を小さく」です。かきこんで食べて しまうとよくかまずに飲み込んでしまいがちです。一口ずつ口に入れる ことでよくかむことができます。でも食べるのに時間がかかりますね。 みんなで協力して、準備を素早く、食べる時間をしっかり作りましょう。 今月は、八王子産の野菜をたくさん使います。大根は、葉も立派で、 おいしく食べられます。のっぺい汁に青菜として入れました。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・さといも、にんじん、ながねぎ：小比企町 ・だいこん：長沼町 ・ごぼう ：青森県 ・れんこん：茨城県 ファソラーダ（白いんげん豆のスープ）
セロリなどの野菜と一緒に２〜３時間ほど煮込みます。 給食では、ムサカがトマト味でしたので、トマトが入らない白い ファソラーダにしました。 白いんげん豆を一度ゆでこぼし、たまねぎ、にんじん、セロリ、 そしてオリーブオイル、水を入れて２〜３時間煮込みます。煮込む うちに、白いんげん豆のでんぷん質が溶け出し、白く、少しだけと ろみのあるスープになります。 ベーコンなどの肉やブイヨンなどは使わず、豆と野菜の旨みだけ で作るため、とても素朴で優しい味になります。 給食室でも９：３０〜１１：３０まで２時間しっかり煮込んで作 りました。 ムサカ〜ホワイトソース〜
牛乳を加えて作ります。 小麦粉は玉にならないように、ザルでふるいながら入れます。 ホワイトルーができたら、温めておいた牛乳を少しずつ入れてのばし ソースを作ります。 とてもなめらかなホワイトソースが出来上がり、より一層おいしい ムサカが出来上がりました。 １１月７日（火）
【ギリシャ〜学ぼう！食べよう！世界の料理】 ・セサミパン ・ムサカ ・サラタ・ポリティキ ・ファソラーダ ・牛乳 東京オリンピック・パラリンピック教育に世界の歴史や文化を 学ぶ「世界ともだちプロジェクト」があります。 給食を通じて、楽しく美味しく世界の歴史や食文化を学べるよう ２０２０までに、第１回から２０１６ブラジル・リオデジャネ イロまでの夏のオリンピック・パラリンピック開催国１８か国の 料理を紹介していきます。 今月は第１回、第２８回に開催されたギリシャ・アテネです。 「クルーリ」と呼ばれるごまのパンがあります。給食ではセサ ミパンを食べました。 ムサカは、ミートソース、なす、じゃがいも、ホワイトソース を重ね、チーズをかけてオーブンで焼く料理です。ラザニアに似 ています。 サラタ・ポリティキは、キャベツなどの野菜をレモン汁（また はワインビネガー）、オリーブオイル、塩で和えるシンプルなサ ラダです。 ファソラーダは、白インゲン豆のスープです。２〜３時間かけ て煮込みます。肉やブイヨンなどは使わず、野菜のうまみだけで 作ります。 ＊食材の産地＊ 八王子 ・にんじん：小比企町 ・キャベツ：宇津木町 ・たまねぎ、じゃがいも：北海道 ・セロリ ：長野県 ・マッシュルーム、赤パプリカ：茨城県 ・パセリ ：千葉県 ・なす ：高知県 １１月６日（月）
【五つの輪で体力アップ】 ・主 食：五穀ごはん ・副 菜：即席漬け、なめこのみそ汁 ・主 菜：鰯のつくね焼き ・乳製品：牛乳 ・果 物：みかん ２０２０東京に向けた体力向上のため、スポーツ選手も心がけて いる食事の形を食べながら学べるように毎月実施している「五つの 輪で体力アップ献立」です。 今日は、六小３年生に、大豆から作られる食べ物や大豆の栄養に ついてお話する時間がありました。その中で、「五つの輪で体力ア ップ献立では何の輪をそろえていましたか？」と食事の形について 質問しました。「はい！」と何人かの手があがり、思い出しながらも 「主食、副菜、主菜、乳製品、果物」と答えることができました。 五つの輪をそろえると、栄養バランスばっちりになると理解してい る子どもが多くいることがわかり、嬉しくなりました。 ゆくゆくは、自分で五つの輪がそろった食事を考え、選んで食べら れるようになるといいですね！ ＊食材の産地＊ 八王子市 ・キャベツ、ながねぎ、だいこん：小比企町 ・たまねぎ、にんじん、じゃがいも：北海道 ・ごぼう ：青森県 ・なめこ ：長野県 ・しょうが：熊本県 ・みかん ：和歌山県 １１月２日（木）
・さつまいもカレー ・フレンチサラダ ・みかん ・牛乳 今日のカレーはいつもと違い、旬のさつまいも、れんこんを使い ました。さつまいもの甘み、れんこんのシャキシャキ食感がおいし いカレーが出来上がりました。 さつまいもは、オーブンで蒸して、カレールーを入れた後に加え 形が崩れないようにしました。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・キャベツ：小比企町 ・にんじん：長沼町 ・さつまいも：東京都瑞穂町 ・たまねぎ：北海道 ・にんにく：青森県 ・りんご ：山形県 ・れんこん：茨城県 ・しょうが：熊本県 ・みかん ：和歌山県 落ち葉拾い
１１月１日（水）
【十三夜】 ・きびごはん ・厚焼き玉子 ・五目煮豆 ・豚汁 ・牛乳 今夜は十三夜です。厚焼き卵をカップに入れて丸く焼き上げ、 お月様に見立てました。 十三夜は豆名月とも呼ばれるのですが、枝豆をお供えしたこと が由来です。枝豆が熟した大豆をにんじん、ごぼうなどと一緒に だしで煮含めました。 １１月は地産池消月間です。八王子産の野菜などが給食に一番 登場する月です。お楽しみに。 ＊食材の産地＊ 八王子市 ・こまつな：六小 栽培委員会 ・だいこん、ながねぎ：小比企町 ・にんじん：長沼町 ・たまねぎ：北海道 ・ごぼう ：青森県 |